Како да се замрзне репка за зимата во замрзнувачот

Цвеклоста е производ кој е зачуван долго време, тој е присутен на полиците цела година, така што се чини дека нема смисла посебно да се подготви за зимата. Но, ако жетвата порасна забележлива и нема подрум за складирање, ништо не останува, туку да се обиде да го замрзне коренот. Излегува дека постојат многу начини да се направи такво работно парче, како што велат, "дома".

Дали хранливите материи се зачувани кога се замрзнати?

Фрост - можеби најмногу наградува начин да се соберат зеленчук за зимата. Прво, тоа е многу едноставно и брзо (наспроти конзервација, која е поврзана со долгите услови на шпоретот). Второ, не се трошат дополнителни средства, бидејќи фрижидерот работи за вас цела година. И трето, во овој случај, практично сите хранливи состојки со кои е богат одреден растителен производ се спасуваат. Репка во овој поглед не е исклучок.

Се разбира, да се каже дека витамини во замрзнатиот зеленчук се чуваат целосно, не сосема во право. На пример, губењето на витамин Ц во замрзната репка ќе биде околу 25%, витамин Б1, кој исто така е богат со корен зеленчук - речиси ист. Сепак, како што велат, бара да се споредат.

Сигурно зеленчук земен од градината е многу повеќе корисни од одмрзнување. Но, на крајот на краиштата, во зима свеж зеленчук во буквална смисла на зборот нема каде да се добие. Она што го јадеме - во секој случај, некако складирано, а не еден ден. Со цел зеленчукот да лежи до зимата, тие обично се собираат пред време и се третираат со специјални препарати кои го спречуваат распаѓањето и формирањето на мувла. Ова не секогаш го дава очекуваниот резултат, така што на полиците често може да се најдат плодови со знаци на гниење, габи, како и црни дамки, што укажува на несоодветно складирање. Излегува дека свежиот замрзнат зеленчук од сопствената летна куќа, со сите витамински загуби, е многу покорисен отколку што беше купен од супермаркет или на пазарот во средината на зимата.

И ако сметате дека не е јасно под кои услови репката по почетокот на студеното време исто така значително се зголемува во цената, станува јасно дека замрзнувањето на овој корен култура не е најлош излез!

Подготовка на цвекло за замрзнување

Постојат многу рецепти за замрзнати цвекло, сепак, во секој случај, за долгорочно складирање на зеленчук треба правилно да се подготват. Пред сè, треба да ги изберете корените, погодни за берба во зима. Само млади, свежи, цврсти, сосема зрели и по можност не многу големи примероци на кафеава боја, без знаци на лезии, гнили и други дефекти, се уникатно погодни за овие цели.

Покрај тоа, коренов зеленчук со коса на нивната површина треба да се избегнува, овие зеленчуци обично се премногу тешки.

Исечете ја избраната цвекло од две страни: каде што врвовите беа - под основата, долниот дел - оставајќи дел од бедрото.

Внимателно измијте со ладна вода и темелно исчистете со четка. Сега останува да се отстрани кората, обидувајќи се да го зграби само горниот слој со нож (подобро е да се користи компир машина, т.н. домаќинка, наместо нож).

Прелиминарните процедури се направени, сега делуваме во зависност од избраниот метод на подготовка.

Начини за замрзнување

Постојат неколку начини за замрзнување на цвекло. - сурови или варени, цели или парчиња, самостојно или како дел од мешавина од зеленчук, итн. Паралелно можете да користите неколку различни опции, бидејќи секој од нив е погоден за сопствено јадење: не можете да готвите рендано цвекло од рендан цвекло и borsch

Свежи

Значи, веќе сме излупени цвекло. Можете да го замрзнете целосно.За да го направите ова, секој корен зеленчук се става во посебна пластична кеса и се става во замрзнувачот. Недостаток на овој метод е дека пред да се користи таков корен зеленчук најпрвин ќе биде неопходно целосно да се одмрзне, додека сецканата цвекло може да се додаде во одредени јадења (на пример, во истата супа) без одмрзнување. Но, постои предност: за примена на таков производ, имате многу повеќе можни насоки.

А сепак, почесто репка се замрзнува за зимата во форма на земја. Можете да ја исечете коренот во прстени, исечете го во мали коцки или решетки, во зависност од тоа која варијанта на сечење зеленчук ви е позната (на пример, во познатата "харинга под крзнено палто" речиси секоја водителка има своја свеж оброк - некој сака рендан, некој е исечен, а има и љубители на многу големи парчиња). Ако сакате парична казна мелење, можете да користите блендер и да замрзнете речиси пире.

Сега, подготвените парчиња (парчиња, нанесуваат маса) се поставуваат во пластични кеси или специјални контејнери за храна и се ставаат во замрзнувачот. Ако во вашиот фрижидер има функција за брзо замрзнување - одлично, ако не, тоа не е страшно. Главната работа - не дозволувајте на цвекло да се стави на сок!

Како празно за бореч, се користи сурова цвекло (сече на мали коцки или рендан на груб рентер). Алтернативно, може да замрзне мешавина на цвекло и морков, бидејќи правилата за берба за зимата на овие корени се апсолутно идентични. Доволно е да го спакувате зеленчукот на таков начин што еден дел одговара на потребниот број на состојки кои обично ги користите кога готвите специјално јадење, а потоа за време на процесот на готвење ќе треба само да ги додадете во супата без одмрзнување. Но, постои таков начин и недостаток. Она што го готвиш може да се нарече супа само многу условно.

Затоа, подобро е да се подготви празнината за боршт на друг начин, ние ќе ја опишеме подолу.

Варени

Готвената цвекло, како и суровата, може целосно да се замрзне или во прашкаста форма - сето тоа зависи од тоа дали преферираш да мешаш со сечење на сцената на бербата или веќе пред крајната употреба на производот.

Доведете вода до вриење, ставете ја во корени и варете додека не се подготвите. Цвекло готви доволно долго, сето тоа зависи од големината на различни и зеленчук, да се провери подготвеноста може да биде или пункција корен зеленчук нож (нож лесно треба да влезе во телото) или, за повеќе искусни домаќинки - бидете внимателни да не се изгори, стегајќи цвекло со два прста (варени корен ја губи првичната цврстина).

Ладената варена репка се расчистува многу полесно од суровата. Сега е можно да се разложи целиот зеленчук во пакети или, како што е случај со замрзнување на суров зеленчук, да ги исече на кој било посакуван начин. Предзапакуваните празни места се испраќаат до замрзнувачот, по можност со режим за брзо замрзнување.

Вклучи овој режим, ако тоа е во вашиот поседување треба да биде неколку часа пред натоварот репка, во овој случај, не се постигне саканиот ефект.

Варената цвекло се користи за винагрети, салати и други ладни предјадења.

И сега, како што ветив, рецептот на авторот за гориво за борш.

Суровини цвекло, рендан на груб ренде, се става во котел со загреан растително масло. Додајте лажичка шеќер (врз основа на еден корен култура со средна големина), лажица оцет 9%, истурете вода, така што едвај го покрива зеленчукот, доведете до вриење, отстранете го огнот до минимум и врие 20 минути. Оставете да се изладите, да поставите во стаклени тегли во порции врз основа на вообичаениот боршен сад (приближно една средна репка за 3-4 л) и замрзнете заедно со саламура. Во пресрет на употреба (по можност во вечерните часови), извадиме од замрзнувачот и преуредиме дното на ладилникот така што течноста се топи.

Со оваа облекување, боршот ќе има богата црвена боја и зачинета киселост. Само цвекло треба да биде винегрет, односно светла боја на бургундска боја: овошје кое има розеви ленти со бели ленти на сечењето нема да даде таков ефект!

Пире од компири

Репроматеријалот често се замрзнува, ако семејството има мали деца. Сепак, возрасните исто така можат да го сакаат ова јадење. За овој рецепт, цвекло, варен на начин опишан погоре, се колат во мешалка во пире од компири, изложени во мали стаклени тегли (една порција - едно време) и испратени до замрзнувачот, по можност со помош на суперфаз.

Како да ги замрзнете врвовите на репка

Чудно е доволно, церената храна е погодна не само за корените, туку и за врвовите, така што ова е навистина бесценет производ.

Технологијата за замрзнување е како што следува:

Лисјата треба да бидат модринки, внимателно проверете и отстранете ги оштетените и премногу тешко. Потоа зелените се мијат под проточна вода, изложени на сува крпа и дозволено да се исуши целосно (повремено се превртува за да се обезбеди униформност).

Сувите лисја не се сечат со нож (Всушност, на ист начин ќе се намали киселица кога се готви зелен borscht).

Подготвените врвови се спакувани во пакетни пакувања и замрзнати на начин опишан погоре (подлабоко и побрзо замрзнување, толку подобро).

Колку долго можете да зачувате смрзнат цвекло

Нема консензус во врска со ова. Некои експерти велат дека замрзнатиот зеленчук се складира само 3-4 месеци, а други се уверени дека може да се конзумираат во секое време во текот на годината. Во секој случај, вреди да се обидеме целосно да ги искористиме нивните работни делови сè додека младата цвеќарка не побрза во креветите. Откако ќе уживате во тоа, за следната зима ќе можете да направите свежи намирници, и нема смисла да го заземате замрзнувачот со зеленчук до следното лето.

Ако сметаме дека бербата обично се прави на почетокот на есента, а младиот зеленчук се појавува на полиците до јуни, со сигурност можеме да кажеме дека оптималното време за користење на замрзнатиот корен зеленчук е 7-8 месеци. И за тоа време тие совршено ќе ги задржат своите квалитети, освен ако, се разбира, ќе се обидете повторно да ги замрзните.

Како да се одмрзне

Правилното одмрзнување на цвекло не е помалку важно од точниот замрзнување.

Најдобра опција - ден пред да го наместите потребното количество зеленчук од замрзнувачот и префрлете го на врвот (или на дното, ако сакате побрзо) од полицата на фрижидерот. Забрзаната опција - одмрзнување на собна температура - е дозволено како последно средство, но апсолутно е невозможно да се користи топла вода или микробранова печка.

Друга опција е да ги испратите корените во садот без одмрзнување. Овој метод е погоден за замрзната сурова и пресечена репка, ако сакате да ја додадете во некоја супа или, на пример, сос. Треба да се има на ум дека за конечна подготвеност ќе потрае значително помалку време од свеж производ, па затоа обично се додава таква палка на самиот крај на готвењето или калењето.

Но варената цвекло, која обично се користи во салати, мора однапред да се одмрзне, инаку ќе го стави сокот во садот и ќе го уништи целиот одмор.

Корисни совети

Сите најважни совети во секој случај веќе звучеа, но ние ќе ги повториме за одредување:

1. Секој зеленчук треба да се собираат во поединечни делови, исто колку што треба да користите на едно време.
2. Под никакви околности, одмрзнатиот производ треба повторно да се замрзне. Размислете како да ја користите, или ако сте лоша водителка, само фрлете го, но не го отрувајте себе си или вашето семејство со несоодветна храна.
3. Ако вашата опрема ја обезбедува оваа функција, користете ја функцијата "супер-замрзнување" (исто така може да се нарече "брзо" или "длабоко"). Во овој случај, производот е "зачуван" веднаш, како да умира "жив", во форма во која што беше првично.
4. За правилно замрзнување, потребна е температура од најмалку минус 10 ° C, а оптималната температура е минус 18 ° C.
5. Ако ви се случува да жнееме варена репка, не треба да ги чистите пред да готвите.
6. Можете да замрзнете само сорти на репка од репка, раната е несоодветна за оваа намена.
7. Треба да се избере само свеж, млад и непроменет корен зеленчук.
8. Помалите поминатото време помеѓу отстранување од градината репка и ставајќи го во замрзнувач, повеќе корисни својства се истрае во работното парче.
9. Ако бербата се врши неколку пати во текот на сезоната, тоа е препорачливо за да се одбележи на секој дел од денот јазичиња, па можете да првата употреба на зеленчук порано и поновата позиција до следниот пат.

Замрзнати цвекло не се многу вообичаена варијанта за нашите уши за зимата.Меѓутоа, на овој начин можете да зачувате многу повеќе хранливи материи во зеленчук, отколку ако го складирате погрешно некаде во подрумот или во зеленчук. Единствено важно е да се знаат основните правила и строго да се придржуваат до технологијата, а потоа на вашата маса низ цела година ќе има вкусни и хранливи јадења со оваа највредна коренска култура!

Погледнете го видеото: Хомаро Канту + Бен Рош: Готвење како алхемија (Април 2024).