Благодарение на невообичаениот вкус, караницата доби многу фанови. Од 40-те популарни растителни видови, само 6 се одгледуваат за кулинарски цели. Најчести: брановиден, petiolate и компактен зеленчук. Најдобар начин да се спаси караница и да се добие дел од витамини за зимата е домашна.
- Како да изберете квалитетен караница за складирање
- Фрост
- Во сируп
- Во сок
- Сува складирање
- Бербата караница со шеќер и портокалови лушпи
- Заштита
- Сок
- Пире од компири
- Џем
- Џем
- Во сируп
- Мармалад
- Сушен караница
Како да изберете квалитетен караница за складирање
Карамел прво се рангира со содржина на влакна, проследено со јаболка и лимони. Овој зеленчук вклучува витамин Б9, како и фолна киселина - неопходно е хемоглобинот да ја формира и синтетизира ДНК.
Караницата не треба да биде летаргична, стеблата треба да бидат мазни, силни и густи, и да изберат подобра млада фабрика, така што ќе биде подобро зачувана за целата зима. Обично, зеленчукот е замрзнат, претходно исечен на мали парчиња. Значи караница може да се спаси за една година.
Фрост
И покрај фактот што замрзнувањето ја менува текстурата на зеленчукот, кога прави џем и го користи производот за печење, таквата промена ретко е проблем. Постојат многу начини да се подготви зеленчук за складирање за зимата. Еден од методите е како што следува:
- Ставете ги парчињата во контејнери за замрзнување.
- Оставете приближно 1 cm простор на врвот и напишете го количеството и тековниот датум за погодност.
- Ако користите торба, а не коцки, отстранете го вишокот воздух пред да го затворите.
- Некои додаваат шеќер во зеленчук пред замрзнување.
Денес, различни јадења со додавање на овој уникатен зеленчук стануваат сè попопуларни. Меѓутоа, во зимно време невозможно е да се купи, бидејќи замрзнувањето е одлична опција за заштеда. Постојат 3 главни начини за зачувување: сируп, сок, суво складирање.
Во сируп
За да направите лесен шеќерен сируп, треба да растворите 2 чаши шеќер во 6 чаши вода.За просечен сируп, можете да земете 3 чаши шеќер, а за дебел, 4 чаши шеќер за иста количина на вода. Потоа треба направете го следново:
- кога шеќерот се раствора, сирупот мора да се отстрани од огнот;
- нека се излади;
- Ставете ги сечканите парчиња зеленчук во контејнер и покријте го со ладен сируп на врвот;
- не заборавајте да го отстраните вишокот воздух;
- чувајте го во замрзнувачот.
Во сок
Што потребни за сок:
- зеленчукот е попрскан со шеќер во сооднос од 4 на 1 (на пример, 4 чаши караница треба да се земе една чаша шеќер);
- шеќерот треба да се распушти;
- ставете ги парчињата на караница во контејнер и отстранете го вишокот воздух;
- стави во замрзнувачот.
Сува складирање
За овој метод, ни треба следниве акции:
- суровини, претходно измиени парчиња зеленчук треба да се стават во херметички сад или торба;
- отстранете го вишокот воздух;
- цврсто затворете го садот;
- стави содржината во замрзнувачот;
- За задржување на бои, можете да ја измиете караницата пред замрзнување.
Бербата караница со шеќер и портокалови лушпи
За рецептот ќе ви требаат: 1 кг зеленчук парчиња, 100 гр кора од портокал, 1,2 кг шеќер.
Сувата портокалова кора се истура со вода додека не се омекне, а потоа се сече на мали парчиња. Готвените парчиња зеленчук и кора од портокал се попрскуваат со шеќер. Оваа подготвена смеса се старее додека целосно не се растворат кристали од шеќер, а потоа се готват на тивок оган додека не се готви околу 40 минути. Заготовката е спакувана уште топла во топла конзерви и цврсто затворена. Нема потреба да се пастеризира, бидејќи џемот има висок процент на киселост.
Заштита
Растенијата содржи аскорбинска киселина, шеќер, рутин, јаболкова киселина, пектични материи и многу други елементи.Жетвата се собира, а конзервацијата обично се прави до средината на јуни: овој процес не треба да се заостри - со зголемување на температурата на воздухот, пчелите почнуваат да растат груби, акумулираат оксална киселина, која е штетна за телото, особено за децата. Од фабриката, исто така, варен баксел, компот, полнење за торта, џем. Секој рецепт ќе го задоволи вкусот, а во секоја од нив главната состојка е караница.
Сок
Состојки задолжителни: 1 кг птици, 150 г шеќер.
За идниот сок, потребни се само млади petioles, кои содржат многу јаболкова киселина и малку оксална киселина. Таквите petioles се помали, помалку влакнести. За да се подготват стебленца не се сече, туку нежно паѓа. Листовите се отстрануваат, бидејќи содржат многу оксална киселина.
Потоа, черепите се чистат, се мијат со ладна вода, се сечат на парчиња (1 см), се ставаат во сито за 3 минути, а потоа во врела вода, а потоа се ладат со ладна вода, а сокот се исцеди со нив со преса. За да се ослободите од вишокот оксална киселина, треба да додадете малку чиста креда (во аптеката се продава калциум карбонат).
Смесата се меша и остава да стои 8 часа.Откако ќе се филтрираат содржината, поминувајќи низ cheesecloth. Се се меша со шеќер, загреана за да се раствори. Подготвен сок спакуван во загреани тегли.
Пире од компири
Состојки потребни: 700 г пюре маса, 280 гр шеќер.
Свежите петвичиња се излупени, се сече на парчиња до 3 см, кои се ставаат во емајлирани садови, посеани во слоеви на шеќер, сместени во рерна и се чуваат до омекнување.
Подготвен караница се пренесува преку мелница за месо, масата се сведува на конзистентноста на кисела павлака, на крајот од готвењето се додава ванилин или цимет. Додека сеуште е жешко, смесата е спакувана во загреани лименки.
Џем
Благите честички се мијат во ладна вода, се дозволуваат да се исцедат, потоа се извадат фиброзните филаменти, а птиците се сечат на 1,5 см парчиња. Караницата се бланши во врела вода 1 минута, се лади со вода и се става во емајлиран контејнер, истурен на врвот со претходно подготвен топол сируп.
Камениот варовник се готви во 2 дози: прво се вари 20 минути на тивок оган и инкубираат околу 12 часа. Откако се сведувате до целосна подготвеност. Потоа, џемот е заглавен во загреани тегли, цврсто затворен и е дозволено да се излади, без да се вртат теглите на капакот.
Џем
Тоа ќе потрае: 1 кг караница, 1-1,5 кг шеќер.
Зеленчук излупени и се сече на парчиња. Потоа за 5 минути потопете во врела вода, тогаш - во сито да го пуштиме стаклото за вода. После тоа, масата се пренесува преку мелница за месо, се меша со шеќер и се варат додека не се готви, мешајќи редовно. Топол производ, како и во другите рецепти, е спакуван во тегли, затворени и не пастеризирани.
Во сируп
Производи: 2 кг од растение, 450 гр шеќер, 2 литри вода, сок од 1 лимон.
Зеленчукот се мие, се чисти, се сече на парчиња. Вода со шеќер е доведена до вриење, потоа се додава караница, и сето ова се готви 30 минути на тивок оган. Караницата се нанесуваат преку сито, а сокот се собира во посебен контејнер. Сирупот се запали, се вари до 3/4 во износ од 40 минути. Половина од процесот додава сок од лимон. Подготвен сируп малку се лади и се истури во тегли, цврсто затворање. Зачуван сируп до 1 година.
Мармалад
Ќе треба: 1 кг на производот, 1 кг шеќер, кора од портокал (со 1 парче).
Парчиња караница се ставаат во голема сад, посеани со шеќер и остануваат 2 дена во фрижидер. Покрај тоа, можете да додадете портокалова кора од вкус. По 48 часа каменот треба да се варат 30 минути, мешајќи редовно. По сите се шири во банки.
Сушен караница
Состојки: 1 кг на производот, 290 гр шеќер.
Исплакнете ги парчињата од зеленчук во ладна вода, посипете ги со шеќер, ставете ги премногу тешки и оставете го на ден. Исцедете го сокот што се добива и поставете го петтоли на сад за печење за да се исуши на 60 ° C. Вари сок со шеќер и во близина на тегли. Сушен караница е сместен во кеси за платно и се чува во просторија каде што нема странски мириси.
