Изчистени зелени домати се омилен деликатес на многумина, што е лесно да се подготват дома. Незрелите домати не треба да се фрлаат, бидејќи од нив се прават вкусни кисели краставички.
Што е ферментација, како е корисно? Кои јадења се најдобри за овој процес? Сето ова ќе научите во нашата статија.
Ние исто така ќе ги споделиме рецептите за вкусни, ферментирани, неподготвени домати. Исто така препорачуваме да гледате корисно видео на оваа тема.
Што е марината?
Каша е еден од методите за конзервирање на растителни производи. Ова е посебен вид домашна палка, која ви овозможува да чувате кисела зеленчук долго време. Исто така, марината се смета за најстариот метод на конзервирање. Таа ја стекна својата популарност во дваесеттиот век, кога сезонските производи собрани за зимата беа главната храна.
Ако користите кофа
Количината на зелени домати зависи од обемот на кофата. Домати може да бидат различни, но не е препорачливо да се исфрлаат киселини одеднаш, бидејќи тие ќе бидат со различен степен на соленост. Напишаниот домат, толку побрзо се солени. Затоа, пред souring, зеленчукот мора да се сортира со зрелост.
Многу е важно доматите да бидат цели, без вдлабнатини и гнили. Инаку, вкусот ќе биде расипан, а зеленчукот нема да се чува долго време. Домати мора да бидат добро измиени. За да ги направат подобро солени, секој домат може да биде прободен со вилушка на неколку места.
Нелекувани зелени домати не можат да се јадат. Тие содржат токсични супстанции соланин, што предизвикува труење.
Какви јадења да се готви?
Традиционално, киселиот зеленчук се собира во дабови буриња. Но, во модерните времиња, бурињата може да се заменат со емајлирани тави, кофа или стаклени тегли. Вкусот на зелените домати нема да се влоши од ова.
Главната работа е правилно да се подготви избраниот сад. Дрвена барел е исполнет со вода. По неколку часа, дрвените ѕидови се издува. Ако имаат мали пукнатини, тие се затегнати. Потоа, барелот се третира со алкален раствор.
Металните јадења се мијат со посебен алат и се варат со врела вода.. Стаклени тегли се стерилизираат.
Препорачан волумен
Обемот на кофата или киселиот сад ќе зависи од количината на зелен домат.Вообичаено, хостесите се обидуваат да ферментираат колку што е можно солено деликатес, што значи дека треба да го изберете соодветен капацитет.
Рецепти
Солени зелени домати
За да ферментирате зелен домат ќе ви треба:
- 8 килограми незрели зелени домати;
- две глави на лук;
- копра во чадори (10 парчиња);
- 5 парчиња пиперка;
- 3 големи кромид;
- на 20 грашок црн и миризлив пипер;
- 10 парчиња лисја од рен и ловоров;
- рибизла лисја и цреши;
- чаша сол;
- 0,5 шолја шеќер;
- 5 литри вода;
- 12 литри кофа.
Готвење:
- Излупениот кромид се сече на половина прстени.
- Лукот е излупен, но забите остануваат непроменети.
- Во бугарскиот пипер, стеблото се сече и семките се извалкаат.
- Зачини и домати се поставени во подготвен контејнер. Прво доаѓа слој на зачини:
- кромид;
- Бугарска пиперка;
- лук;
- копра;
- ловоров лист;
- рен;
- рибизла и цреша лисја;
- пиперки.
- Потоа ставете ги доматите.Значи треба да се наизменично на работ на кофата.ВАЖНО: Нема потреба да ги поштедиме зачините, особено рибизлите и листовите од цреша. Тоа влијае на вкусот на кисела домати.
За саламура, ќе ви треба половина кофа од разладена варена вода, чаша сол и половина чаша шеќер. Домати се истури со саламура, а кофата сама по себе е покриена со газа, така што ќе можете да ја отстраните мувлата. Газа се менува по потреба. Плоча со товар е ставена на кофа од домати.. По сите подготовки, кофата се спушта во подрумот или се вади на балконот.
Погледнете го видеото за мариноване зелени домати во пластична кофа (барел):
Домати полнети со лук и зеленчук
Ајде да кажеме како да ферментираме домати со лук и зеленчук без да се шириме.
За готвење треба:
- 4-5 килограми зелени домати;
- црвен пипер во парчиња (5 парчиња);
- еден куп свежи магдонос, копра и целер;
- лук глава;
- сол
Готвење:
- Измитиот зеленчук се сече на крстот до средината.
- Зелените се мијат со ладна вода и смачкани.
- Пиперките се отстрануваат од семе и јадро.
- Излупениот лук се пренесува преку печатот.
- Сите компоненти се мешаат и солени.
- Подготвеното овошје е полнето со собрани плодови.
- Потоа изложени во тава и затворете го капакот.
- Јадењата се оставаат две недели на топло место.
Гледајте видео за земање зелени домати полнети со билки и лук:
Тешкотии
Не треба да се јават потешкотии во процесот на ферментација. Доволно е да се биде внимателен, да се чува чист кога работите со состојки и да се држи до рецептот.
Услови за складирање
Подготвени да кисела домати треба свежина. Фрижидерот е совршено место за ферментиран зеленчук во тенџере.. За зелени домати во кофа соодветна визба или отворен балкон.
Заклучок
Самите измиени домати се одлична закуска и не бараат дополнителна подготовка. Сепак, тие можат да се користат за подготовка на различни јадења, како што се квас супа, марината и зимската салата.
Измирени домати - совршено дополнување на зимската маса. Тие ќе додадат зачин на многу јадења и ќе уживаат со својот зачинет вкус. Секоја добра домаќинка треба да има барем малку од оваа вкусна солена закуска.
