Едноставни и вкусни корејски кимчи рецепти од Пекинг зелка

Kimchi е една од класичните корејски јадења. Неговата историја започнува во 1 милениум п.н.е., а можеби порано. Главната компонента на садот е зелка, ферментирана и зачинета со топли зачини и зеленчук, понекогаш со додавање на морска храна, печурки, алги и така натаму.

Кимчи е официјално вклучен во листата на најздравата храна во светот, е национален симбол и туристичка атракција на Кореја, а УНЕСКО ја препознава својата култура на готвење како ремек-дело на нематеријалното наследство на човештвото.

Постојат илјадници рецепти за готвење ова јадење, и секоја водителка во Кореа подготвува кимчи на свој начин. Во статијата ние чекор по чекор ќе кажеме како да готвиме ким чи (или, како што го нарекуваат ова јадење, кимча, чамча, чимча, chim, chim cha) од кинеската зелка, а исто така, покрај едноставните чекор по чекор рецепти, ќе покажеме слика на опции за сервирање салати пред сервирање.

Од каде најчесто се прави оваа салата?

Тоа е Пекинг зелка која е главната состојка на садот. Иако честопати се користат неговите други видови:

1. бела;
2. Црвено.

Исто така, наместо да го користите:

• кромид;
• даикон;
• кохлераби;
• аспарагус;
• модар патлиџан и друг зеленчук.

Како да се направи дома?

Со ѓумбир и морков

Состојки:

• Пекинг зелка - 1 глава на средна големина.
• Зачинета груба црвена пиперка - 3 суп.л-патки. л
• Ѓумбир - парче 6-7 см.
• Морков - 1 ЕЕЗ.
• Шеќер и сол - по вкус.
• Вода - 1,5 литри.

Готвење:

1. Измијте ја главата на зелка, раздвојте.
2. Измијте моркови, кора и решетки.
3. Ѓумбир кора и се исецка.
4. Соли и шеќер растворени во вода, додадете пиперка.
5. Ставете ги зелените листови во садот со подготвениот раствор, префрлувајќи ги на моркови и ѓумбир.
6. Оставете да ферментирате неколку дена на топло место, чистете ја подготвената чинија на ладно место.

Со маслиново масло и коријандер

Состојки:

• Пекинг зелка - 1 ЕЕЗ.
• Свеж црвен пипер - 1-2 парчиња.
• Ѓумбир - парче од 5 см.
• Семена коријандер - 1 суп.л-патки.
• Сол - 2 суп.л-патки.
• Вода - 1 литар.
• Маслиново масло - 2 суп.л-патки.

Како да сол:

1. Измијте ја зелката, исечете го подолжно, ставете го во контејнер, истурете во саламура, оставете го под топлина неколку дена.
2. За полнење, чистете и исецкајте го ѓумбирот, измијте го бибер, отстранете го семето, мелете во мелница за месо, додадете коријандер, рендан ѓумбир, масло, се мешаат.
3. Исплакнете ја зелката, исечете ги на парчиња како што сакате, се мешајте со облекување, покријте со капак и оставете да ферментирате уште 2 дена.

4. Готовата антена се чува во фрижидер.

Зачинета салата од црвена пиперка

Кога готвите кимчи за овие рецепти, мора да купите специјален црвен пипер.

Со сос од папрака и соја

Состојки:

• Пекинг зелка -1 кг.
• Вода - 1,5 литри.
• Сол - по вкус.
• Црвен бугарски пипер - 300 гр
• Чили пиперка - 1-2 парчиња.
• Горчлива пиперка за кимчи снегулки - 1-2 парчиња.
• Соја сос - 50 ml.
• Лук - 1 каранфилче.
• Црниот пипер и други зачини - по вкус.
• Лимонска киселина не е задолжително.

Готвење:

1. Варете ја водата со сол.
2. Измијте ја зелката, сортирајте, исечете ги на парчиња, ако сакате.
3. Свиткајте во саламура, пумпајте, ставајте под притисок и оставете да се впие неколку дена, а потоа исплакнете.
4. Избришете ги бучињата и чили, отстранете ги семето и стеблото.
5. Исечете го чилиот, го пресекувате бургискиот пипер на парчиња, додајте го сосот, шијте ги листовите од зелка со паста, ставајте во стерилизирани тегли, истурете во саламура и оставете го за еден ден во топлина. Лимонската киселина ќе го забрза процесот.
6. Знак за подготвеноста на садот е изглед на мали меурчиња на ѕидовите на конзервите.
7. После тоа, банките се отстрануваат на ладно место.

Со пиперка и круша

Состојки:

• Пекинг зелка - 3 кг.
• Кромид - 1 глава.
• Лук - 4-5 заби.
• Бугарски пиперка од различни бои - 3 ЕЕЗ.
• Круша - 1 ЕЕЗ.
• Зелен кромид - 1 куп.
• Гранулиран шеќер - 1 суп.л-патки.
• Црвени бибер снегулки за кимчи - 2-3 ст.
• Сол - по вкус.
• Рашова лушпа - 1-2 чаши.

Готвење:

1. Зелка е потопена во саламура додека не се омекне, а потоа се мијат.
2. Расудната лушпа се меша со шеќер и пипер.
3. Кромидот, лукот, пиперката и крушата се мелени во мешалка и се додаваат на пастата од ориз, и секоја лист од зел е обложена со оваа мешавина.

Како да марината со лук?

Во овие рецепти, главен акцент во однос на полнењето гориво е направен врз лукот, и тоа ќе потрае многу, па садот ќе биде многу зачинет.

Најлесен начин

Состојки:

• Пекинг зелка - 2 кг.
• Лук - 6-7 глави.
• Сол - 500 гр
• Беј лист - 10 парчиња.
• Шеќер - 0,5 чаша.
• Исечени црвени бисер бибер - 4 суп.л-патки.

Готвење:

1. Варете ја водата со сол, шеќер и ловоров лист.
2. Исплакнете ја главата, пресечете ја на половина, потопете го во салама два дена, а потоа исплакнете со ладна вода.
3. Исечете го лукот, се мешајте со пиперка и размачкајте ја зелката внимателно со секој лист (носете гумени ракавици на вашите раце).
4. Чувајте го денот на топло место. По постигнување на подготвеноста за отстранување на студот.

Како да марината со додавање на розова лосос

Тоа е многу вкусно ако додадете солено розова лосос во горната листа на состојки, вклучувајќи ја и главата. Кусовите на риби се ставаат помеѓу листовите на зелка додека се шири пастата од лук-пипер. Методот за готвење останува ист.

Како да се направи chimcha од зелен кромид?

Да, постојат такви рецепти, бидејќи корејските жени можат да готват кимчи од се што е за јадење. Овој тип kimchi се нарекува pha-kimchi, а главната состојка во неа е кромид.

Традиционалниот начин на солење

Состојки:

• Зелен кромид или праз - 500 гр
• Пекинг зелка е мала глава на зелка.
• Соја сос - 1/3 чаша.
• Ѓумбир - 'рбетот 2-3 см.
• Зачинета цела пиперка - 4 суп.л-патки.
• Лук - 3-4 чешниња.
• Шеќер - 1 суп.л-патки.
• Сусам - 1 лажиче
• Рајс брашно - 2 лажици.

Готвење:

1. Исплакнете го кромидот и зелката, сортирајте, исечете го како сакате, истурете соја сос.
2. Подгответе оризова вода од брашно и чаша вода, додадете шеќер, ѓумбир, сецкан лук и сусам.
3. Истурете ја смесата во марината со зеленчук и оставете два дена на топло место.
4. Подготвена храна складирана во фрижидер.

Со риба сос

Можете да готвите кимчи користејќи поинаков сос. Таа се нарекува риба и е подготвена од аншоа, понекогаш тајландски, виетнамски, итн.

Инстант кимча

Ако навистина сакате тоа зачинета, и нема време да се чека целосна ферментација на садот, не треба да го одложувате задоволството на неопределено време. Постојат корејски готвачи во свинче банка и брзи рецепти за ова јадење.

Од краставица

Свежи краставици, исто така, можат да станат основа за кимчи, и оваа закуска е направена брзо, односно маринирана не повеќе од еден час. Оваа корејска инстант салата со краставици се подготвува на следниов начин.

Состојки:

• Краставици - 4 ЕЕЗ.
• Пекинг зелка - 1 мала глава.
• Лук - 2 чешниња.
• Сол - 1 суп.л-патки.
• Чили пиперка - 0,5 лажиче.
• Црвен лут пипер - 1 овошје.
• Коријандер - 0,5 лажиче.
• Ѓумбир - парче од 2 см.
• Сусам - 1 суп.л-патки.
• Кинза и други зеленчук - по вкус.

Готвење:

1. Исплакнете ги краставиците и исечете ги на потенки парчиња, пресечете ја зелка од Пекинг на мали парчиња, измешајте сè, сол и оставете 20-30 минути во топлина.
2. Лук, чили, зеленчук, ѓумбир, црвен пипер, коријандер исецкан блендер.
3. Исплакнете го зеленчукот, исчистете со облекување и оставете да остане половина час.
4. Посипете со печен сусам.

Со папрака и моркови

Јадењето станува слатко-зачинето, а маслиновото масло ја кажува пријатна горчина.

Состојки:

• Пекинг зелка - 3 мали глави.
• Морков - 1 ЕЕЗ.
• Парчиња сушени парчиња - 0,5-1 суп.л-патки.
• Слатка бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ.
• Маслиново масло - 10 суп.л-патки.
• Класичен сос од соја - 3 лажици. л
• Лук - 1-2 каранфилче.
• Ориз оцет - 6 суп.л-патки.
• Сезам - 3-4 пинцети.
• Топла црвена пиперка грубо земја - 0,5-1 суп.л-патки.
• Сол - по вкус.

Маринирајќи на следниов начин:

1. Исплакнете ја зелката, исечете го долниот дел и исечете ги на парчиња, потоа преклопете во сад, сол и каша.
2. Излупете ги морковите и исечете ги на тенки ленти.
3. Бибер измијте, отстранете го стеблото, партиции и семиња, се исекува што е тенка што е можно.
4. Зеленчук се комбинираат, се става ориз оцет, соја сос и растително масло.
5. Додај лут пипер и суви пиперки.
6. Промешајте повторно, додадете сусам, ставете го капацитетот да маринираат на топло место.
7. Јадењето може да се јаде за неколку часа, но за неколку дена тоа ќе стане многу вкусно.

Кинески ротквица

Од рецептот подолу можете да отстраните зачини, оставајќи минимум, и да добиете лето солени освежувачки салата.

• Daikon - 600
• Раководител на зелка.
• Сол - 1,5 суп.л-патки. л
• Зелен кромид или праз - 2 ЕЕЗ.
• Лук - 3 чешниња.
• Ѓумбир - 0,5 лажици. л
• Red Hot Pepper - 4 суп.л-патки. л
• Тајландски рибен сос - 3 суп.л-патки. л
• Шеќер - 1 суп.л-патки. л
• Рајс брашно - 1 лажица масло. л
• Вода - 120 мл.

Готвење:

1. Чиста Daikon, се сече на парчиња, се мие зелка, се сече заедно, сол се лади, оставете половина час, а потоа добро исплакнете.
2. Исечете зелен кромид и посипете ги со зеленчук.
3. Се раствора оризово брашно во вода, се загрева, се меша со бибер, шеќер, смачкан ѓумбир и сос од риба. Нека стои.
4. Комбинирајте ги сите компоненти, измешајте и ставете на топло место 2-3 часа.

Каква храна се сервира?

Храната е совршена за секој втор курс:

• печурки;
• месо;
• риба.

Добро е со:

1. посно ориз;
2. топол компир;
3. напои со путер;
4. ориз тестенини;
5. udon тестенини

Одделно kimchi служи со:

• сецкани ореви;
• сусам;
• ситно сецкани зелени;
• круши парчиња;
• јаболка;
• парчиња сливи и така натаму.

Фото

Погледнете ја фотографијата со опции за сервирање за зачинета кисела и солена Кимчи салати од кинеска зелка.

Заклучок

Кимчи брзо се здобива со популарност низ целиот свет. Се додава на хамбургери, пица, супи се прават врз основа на тоа. Храната се смета за исхраната, бидејќи ја отстранува телесната маст од телото, помага при настинки и мамурлации, ги штити крвните садови од атеросклероза, ја уништува патогената микрофлора, го зајакнува имунолошкиот систем и го забавува процесот на стареење.

Кимчи бактериите го убиваат вирусот на птичји грип и САРС: ова е научен факт, потврден експериментално и применет во пракса.

Постојат многу видови на кимчи, а не сите од нив се остри. Рековме како да солени кинески и кисела зелка. Начините на готвење на ова јадење многу варираат во различни делови на земјата, така што секогаш има избор за гурманите.И не заборавајте дека сè е добро во умереност, особено солени закуски.