Замрзнување печурки за зимата дома

Втората половина на летото - време е да се надополнуваат резервите за зимата. Време е да се соберат, обработуваат и зачувуваат зеленчукот.

Повеќе деликатни бобинки и овошје, освен конзерви, се испраќаат до замрзнувачот - за подобро зачувување на витамини.

Но, постои уште еден вид празнини што многу домаќинки ги практикуваат, односно замрзнување на печурки собрани или купени за зимата, и овој процес треба да се разгледа подетално.

Кои печурки се погодни

Фановите на "тивок лов" знаат дека практично сите видови јадење се погодни за такви цели. Но најдобро од сите го задржат својот вкус:

• боленски печурки;
• лисици;
• мед агарен;
• болетус;
• осип птици;
• шампињони.

Нешто инфериорен во однос на нив, но сепак ги задржуваат своите гастрономски "белешки", како што се:

• бели печурки;
• печурки од остриги;
• Измијте;
• болетус;
• печурки;
• русула.

Најчесто се користат купени остриги печурки или шампињони. Ова е најлесната опција за граѓаните - не секој има шума во близина, и проблематично е да се соберат диви печурки без соодветно искуство.

Се препорачува бербата на шумите (на крајот на краиштата, "природни производи"), но тука се и некои нијанси. Само млади растенија земени од работ на масивот треба да се соберат. Патот не е погоден за храна (поради неговата способност да ги апсорбира штетните материи преку мицелиумот).

Подготовка на печурки

Примарната обработка се врши веднаш по собирањето. Идеално, во текот на денот. Најпребирливи во овој поглед се болет, волвушки, мед агарици и пепелници од аспен. Имајќи таква колекција, ќе мора да дејствува што е можно побрзо.

Други видови (особено печурки од остриги) можат да издржат 1,5-2 дена, иако тоа не треба да се злоупотребува - корисни супстанции и соединенија "испаруваат" доста брзо.

Остатокот од подготовка дома е многу едноставна, печурки, пред да се замрзне, се подложени на такви едноставни процедури:

• темелна инспекција - сите стари, напукнати, ситни или само сомнителни случаи издвоени;
• од останатите исчистени сите нечистотии и остатоци;
• тогаш постои темелно испирање со промена на водата (со изгубени корисни корисни својства, но сигурноста е над сите);
• после миење, тие се изложени на крпа и се сушат.

Веќе сувите печурки се подготвени за понатамошна обработка и замрзнување. Најголемите се уредно исечени, додека помалите се обидуваат да останат недопрени (иако, за помал замрзнувач, тие исто така ќе треба да се исечат).

Начини за замрзнување

Имајќи ги веќе мие печурки, можете да продолжите директно до замрзнувањето. Да почнеме со најлесен начин да помогнеме да се спаси ново собраниот материјал.

Сурови печурки

Алгоритмот на таквата работа ќе биде како што следува:

1. Печурките се шират еднакво над контејнери или послужавник. Слојот треба да биде тенок.
2. Потоа контејнерот останува во замрзнувачот 12 часа, го "ликвидира" максималниот режим.
3. По ова време, работното парче се отстранува, а самите печурки се дистрибуираат во обични пластични кеси. Тие се ставаат во замрзнувачот, веќе работат во стандарден режим.

Многу од нив се заинтересирани и кои печурки од горенаведената листа може да се замрзнат, земаат сурови, и дали навистина ги задржуваат своите нутритивни квалитети на таков едноставен начин.

"Со голема брзина" замрзнување без претходна термичка обработка Најсоодветно за чисто шумски видови, како што се:

• лисици;
• болетус;
• болетус;
• осип птици;
• мед агарен;
• шампињони (собрани на работ на шумата, не купени).

Варени

Се чини дека собраните копии се чини дека се целина, но нивната состојба не изненадува малку за "презентацијата". Во такви случаи, помага кратка пијалак:

1. На средниот оган е поставен голем сад. Пресметајте го обемот е едноставен - 5 литри вода за 1 кг колекција.
2. Веднаш изми и сече палка се става во садот, кој ќе се варат 5-10 минути.
3. Исклучување на гас, треба да се дозволи вода што врие малку да се излади, а потоа отстранете ги сите парчиња со сито, со што ќе ја исфрлите водата. Некои печурки се исушат, но ова е изборно.
4. Останува да ги ставите печурките во пакувања и да го ставите во замрзнувачот.Тие се пакувани на таков начин што една кесичка или контејнер е доволна за да се подготви едно јадење - со отварање на целофан во зима, производот веднаш се испраќа до готвење (топење, многу брзо губи витамини и минерали, а вкусот не станува толку заситен).

Вистинското прашање останува, дали е можно да се замрзне апсолутно цели печурки, само со земање на суровини и не вриење пред да бидат испратени во комората.

Праксата сугерира дека ништо страшно нема да се случи, но има еден кулинарски трик. Ако ги замрзнете таквите производи за супа за готвење, тогаш не можете да изгорите, но за иднината на пржење, оваа постапка е потребна.

Задушени

Овој метод дозволува да го зачува вкусот без многу оштетување на структурата на нозете или капките:

1. Празнините се натопени во раствор од вода со лимонска киселина (1 лажичка до 1 литар). Застанете 5-7 минути.
2. Потоа фрли на загреана тава, претходно фрлајќи малку растително масло.
3. Изложувајте силен оган и промешајте 4-5 минути.За да го подобрите вкусот, можете да додадете кромид (смачкано или прстени). Овој "сет" се пржи за уште 2-3 минути.
4. Останува да се чува под капакот за 15-20 минути, не заборавајте да малку пиперка и сол на крајот.
5. Исклучување на гас, нека печурки пијалак малку под капакот.

Конечниот акорд - ладење и сместување во контејнери или пакети. Излезе одлична основа за тестенини, кои се испраќаат до замрзнувачот.

Фрид

Тука, исто така, нема посебна тешкотија:

1. Во тавата капе 2 лажици растително или маслиново масло.
2. Кога се загрева на средна топлина, неопходно е да се постават сечењето во тенок слој.
3. Времетраењето на zazharki може да варира во зависност од големината - 4-5 минути ќе бидат доволни за мали парчиња, додека поголемите може да потраат 10-15 минути.
4. Потоа има ладење (не можете да го покриете капакот).
5. Тогаш сè е како и обично: пакување и патот кон фрижидерот. Како резултат на производ, лежи таму до зимата, ќе биде одлично полнење.

Често таквата обработка се изведува не само на шпоретот, туку и во рерната. Па дури и повеќе економски - маслото не е потребно (го заменува својот сок). Точно, старите плочи можат да дадат нерамномерно загревање, и овој момент треба да се има на ум дури и пред печење.

Колку може да се складира

По сите овие дела, се поставува логично прашање: колку можете да чувате и зачувате пакувани и замрзнати печурки во редовни замрзнувачи?

Најчесто, празнините се чуваат не повеќе од една година, одржувајќи константна температура во комората во рамките на -18 ... -19 ° С. Но, ова е најчестата фигура, која може да се прилагоди во зависност од методот што се користи во процесот на замрзнување. Состојбата на фрижидерот исто така ја игра својата улога.

Ако ги додадеме сите овие фактори, ги добиваме следниве податоци:

• суровини печурки ќе бидат најкорисни од 8 до 10-11 месеци. Со годишниот "пресврт" го губат малку нивниот вкус;
• варени и пржени лежат тивко за една година (ако пакувањето не е скршено);
• "Корисен максимум" на чорби е 8 месеци, по што почнува постепено губење на хранливи својства.

Како што можете да видите, правилно замрзнатите печурки имаат добар рок на траење - тоа ќе биде нешто за декорација на новогодишната маса (и не само).

Како да се одмрзне

Главното правило е одмрзнувањето треба да биде природно, без учество на засилувачи на вода што врие. Треба да бидете трпеливи: пакет од два килограми нема да се деактивира по 12 часа (или уште повеќе). Без таква подготовка, незамисливо е да се направи супа или тестенини од производи кои се варат или задушени пред долготрајно ладење.

Но, од сите правила се исклучоци. Значи тука - пред да користите замрзнати печурки за пржење, друга домаќинка не може да ги одмрзне. Во овој случај, тоа не е неопходно: загреан сад многу брзо "се топи" на мраз.Но, дури и пред тоа, треба да пржете сецкан кромид на неа, и само тогаш ставете го работното парче.

Запомнете дека не е пожелно повторно да ги замрзнете печурките - вкусната колекција во исто време се претвора во безоблична и вкусна каша. Значи пресметајте ја потребната "доза" однапред за веднаш да го искористите вредниот и вкусен производ од комплетот. По одмрзнувањето, се користи без долга пауза.

Во оваа статија сте научиле како да ги замрзнете свежо собраните или само купени печурки. Се надеваме дека овие совети ќе ви помогнат да ја красите зимската трпеза со невообичаени и вкусни јадења. Не плашете се да експериментирате!