Како да се подготват јагоди за зима: рецепти за зачувување на бобинки

Многу луѓе кои ги сакаат јагодите ја пропуштаат својата омилена Бери зима.

Во статијата ние ќе ви кажеме што да правиме со јагоди за да ја зачуваме за зима.

Јагоди за зима: како да се избере бобинки за складирање

Денес, на полиците на продавниците, јагодите се просветуваат во текот на целата година. Можете да најдете слатки и големи, големи плодни јагоди дури и во зима.

Но, треба да се забележи дека таквите бобинки не се погодни за берба за зимата, бидејќи тие се одгледуваат под вештачка светлина во стаклена градина, а понекогаш и во посебен хидрогел наместо на природна почва. И покрај фактот дека таквите јагоди се исто така вкусни, во него има помалку хранливи материи отколку на традиционалниот начин на растење под лучињата на летното сонце.

Ќе биде добро ако бобинки се одгледуваат на филм или прекривка, бидејќи се чисти и не бараат темелно испирање.

Како и малини, големите плодни јагоди не ги сакаат процедурите за вода. Неопходно е да се мијат бобинки кои не се под чешмата, туку со повлекување на сито со јагоди во базен со вода.

Собраните во јули се сметаат за најпогодни за бербата на јагоди. Овошјето треба да избере зрело, но не презрее и без зелени страни. На пример, ако сакате да готвите јагода или компота од јагоди, пожелно е бобињата да бидат тешки, а со презрието овошје тоа не е постигнато, но од последново можете да направите вкусно домашно вино.

Како да се замрзне јагоди за зимата

Постојат неколку видови на замрзнување бобинки.

Пире од компири

Еден од големите рецепти за подготовка на јагоди за зимата е замрзнат пире од компири. Неопходно е да се мелат јагоди со шеќер и да се замрзне дел. На половина килограм бобинки, користете 150 грама шеќер.

Мешајте мешавина со мешалка или на друг начин (вклучително и мелење преку метално сито). Овој вид пире од компири е лесен за замрзнување по делови во исто време. Може однапред да ја ставите пластичната кеса во контејнерот, ставете го потребниот износ на пире од компири и замрзнете ги. Piree на овие плодови, исто така, може да се замрзнат во форма за мраз.Потоа го користите во млеко.

Цело

Размислете како бербата на замрзнати јагоди за зима без шеќер. Бобинки треба да се мијат и да се стави на хартија, оставајќи им сув околу 15 минути. Пред замрзнување на бобинки, тие треба да бидат поставени на рамна површина така што да не допрат.

После тоа, ставете го пакувањето во замрзнувач за половина час, за кое време ќе се замрзнат големите плодни јагоди и не ја губат својата форма.

Идеално, потребно е суво замрзнување на минус 16 ° C, ако вашиот фрижидер е способен за пониска температура - користете го. Ставете толку големи плодни јагоди во пакетите цврсто еден до друг, без страв дека јагодите ќе се држат заедно или ќе бидат затрупани. Не заборавајте веднаш да ги распадите бобинки во делови, бидејќи по одмрзнувањето тие веќе не се замрзнати.

За правилно замрзнување, со што ќе се зачуваат корисни својства, вкус и витамини, треба да користите неколку тајни:

• Немојте да ги миете бобинки, бидејќи горниот слој ќе остане погустен и сув, со што не ќе им овозможи на јагодите да се држат заедно и сокот да истекува помалку по одмрзнувањето.
• Не отрпувајте опашки. Ова ќе ја задржи средината на Бери и нема да дозволи кислород да пристапи до него.Како резултат на тоа, бобинки ќе бидат поцелосни.

Со цел да се одмрзне јагоди, мора да се мијат во сито со ладна вода, а потоа да се стави на хартиена крпа. По 1,5 часа, јагоди може да се јадат или да се користат во десерти.

Исечени

За употреба во коктели и десерти, удобно е да се замрзнат јагоди, исечени во четвртини. За да го направите ова, претходно подготвените јагоди треба да се исечат и да се стави на чинија. После тоа замрзнете и нежно поместувајте во сад или пакување.

Со шеќер

Ако сакате јагодата да ја задржи својата сладост, како и нејзината форма и боја, кога се одмрзнува треба да се замрзне со шеќер или шеќер во прав. Подготвени и изми бобинки стави во сад и посипете со малку шеќер секој. Ставете го садот во замрзнувачот неколку часа, по што боровите се префрлуваат во пакетот.

Бербата бобинки, земјата со шеќер

Големи плодни диви јагоди земјата со шеќер, исто така, се нарекува "жив џем". Отворање на тегла со таков џем зима, можете да се сетите на лето со топло сонце и ароми. Бидејќи овој џем не е подложен на термичка обработка, витамините во него се зачувани во целост.

За подготовка ќе ви требаат зрели, свежи и чисти јагоди, бидејќи нема да се мијат, бидејќи за овој рецепт, натопените плодови не се соодветни и може да се расипат сè.

Неопходно е да се истури врелата вода врз садовите што ќе ги користите за готвење, сè мора да биде сува и стерилна.

Бери треба да се смачкаме во мелница за месо или во мешалка, во втората ќе биде подобро, бидејќи шеќерот веднаш ќе се меша. Кога мелење, треба постепено да додадете шеќер.

Потоа, истурете ја смесата во стерилни тегли, истурете слој шеќер на врвот, така што не треба да нанесете целосна тегла. Потоа, ги ставате тегли со капаци и складирајте во фрижидер на температура не повисока од + 6 ° C Ако сте направиле се што е во право - жив џем ќе се чуваат за една година.

Како да се исушат плодовите за зимата

Јагодите, исто така, може да се сушат во рерната, фен или aerogrill, или можете да едноставно во воздухот. Многу вкусни чипови се добиени од оваа Бери. Бидејќи асортиманот на сушачите е различен, пред сушење треба да ги прочитате упатствата.

Времето на сушење е различно, главно од шест часа до 12. Да разгледаме подетално како да се исуши плодните јагоди и што е потребно за ова.

Во рерната

Најлесен начин, кој не бара посебна опрема и обука. Јагоди може да се сушат цели, ретко исечени на плочи (тогаш јагода чипс ќе излезе) или коцки (за чај или печење).

Започнете со сушење со подготовка на рерната. Се загрева на температура од 45-50 степени. Исплакнете и исушете ги бобинки, можете да го поставите на крпа и да се исушите.

Јагоди се шират на лист за печење во еден слој. Тоа може да се шири не само на садот за печење, туку да се постави пергамент хартија.

Гледаме во формирањето на влага во рерната. Периодично треба да ја отворите рерната, да ги претворите бобинки, да дозволите влагата да излезе од рерната.

Гледајќи ги бобинки, кога малку се збрчкаат и не станат толку еластични - доведете ја температурата на рерната на 60-70 степени. Сушењето се смета за завршено кога не се држи до прстите за време на компресија.

Во фен

Сушењето во електричен фен е речиси исто како во рерната. Измијте ги и исушите јагоди, откако ќе го отстраните стеблото.Можете да ги исушите бобинки на крпа или хартиени крпи. Сува цели бобинки или исечени.

Ако ги исушите, сече дебелината на плочите треба да биде околу 4 мм, а малите бобинки може да се исечат само на половина или воопшто да не се пресекуваат. Подготвени бобинки се шират на палета во еден слој. Се препорачува да се постават, така што тие не се допираат едни со други.

Се случува во големите палети да се лизнуваат големи дупки и бобинки. Потоа можете да купите специјални мрежи за сушење мали бобинки.

Вклучете го електричниот фен во температурен опсег од 50-55 степени. Проверете ги бобинки од време на време. Доколку е потребно, нивоата на палетите се разменуваат така што пониските не изгоруваат.

Подготвени бобинки изгледаат малку потемни од оригиналната боја, пластични и меки, не држете се до прстите кога ќе се газат.

Ставете го готовото сушење во чисти и суви тегли. Затворете го капакот. Чувајте во соба во темно место. На палети на електрични сушари (обично има пет од нив) околу килограм големи плодни јагоди се става.Сушење се добива 70 грама од еден килограм. Рок на траење на сушени бобинки за две години.

Во конвективна печка

Исто така можете да ги исушите јагодите во конвекционите печки. Сушењето во воздухот има неколку предности:

• Времето на сушење е многу помалку (од 30 до 120 минути).
• Можете да ги оставите бобинки да се исушат и да не го контролираат процесот.
• Нема потреба да ги превртите и да ги смените палетите на некои места.
• Околу еден килограм бобинки (± 200 g) може да се исуши во еден чекор.
• Излезот на готовиот сушење од 300 до 500 грама.
• Во текот на сушењето нема топлина во кујната.

Кога се суши во конвективна печка, влагата не излегува и не е вентилирана самостојно. Затоа, за време на сушење треба да го отворите капакот, на пример, внесете камен.

Пред сушењето во аерогрил бобинки се подготвуваат на ист начин како и во претходните рецепти. Распоредете ги на решетката со слој од 2-3 см. Започнете да исушите во конвекшнa печка од 45 степени и на крај температурата е прилагодена на 60 степени. Готови бобинки изгледаат меки и не лачат сок кога се газат и не се држат до рацете.

Џемзери, џемови, компоти

Компот од јагода е многу популарна кај децата. Обично, се тркалаат компот на јагоди, секогаш се стерилизира. Ние им даваме поедноставен рецепт за компот без стерилизација.За готвење ќе треба:

• Зрели јагоди (со брзина од 800 гр за 3-литарска тегла)
• Шеќер (200-250 g на 3-литарска тегла)
• Вода (по можност филтрирана)

Готвење:

• Банките се мијат и стерилизираат (околу 10 минути под пареа).
• Стерилизирајте ги капаците (вријте во тенџере 5 минути).
• Исплакнете јагоди, отстранете го стеблото.
• Наполнете го во банки (1/3 банки).
• За да се вари вода и истурете на банки
• Оставете да остане 15 минути (додека водата не стане длабока розова боја).
• Исцедете ја водата од конзервите во садот.
• Додадете шеќер (со брзина од 200-250 g по канта).
• Извадете го добиениот сируп, промешајте го шеќерот додека не се раствори.
• Истурете тегли со бобинки на врвот.
• Капчиња за завртки.
• Ставете ги капаците надолу и загрејте нешто топло. Нека остане 6-8 часа.

Компот подготвен. Фановите на јагода џем честопати се соочуваат со проблемот на џем станува темно, и на плодовите од ширење. Следниот рецепт ќе ви овозможи да ја минимизирате загубата во убавината на џем. За да готвите 1 литар џем, потребно е:

• јагоди - 900 грама;
• шеќер - 700 грама;
• сок од еден лимон.

1. Истурете големи-плодни јагоди во голем тенџере и покријте со шеќер. Оставете неколку часа за да го оставите сокот.
2. Ставете го садот на бавен оган и проверете дали шеќерот се раствора. За да не ги растераш бобинки, не мешајте мешавината, туку тресете. Важно е дека пред да зоврие кристалите од шеќер не остануваат.
3. Стави џем на голем оган и нека се вари. Додадете сок од лимон и лента за осум минути.
4. Отстранете го џем од топлина, ставете една лажица џем на плочата. Ако боровинка не го пушти сокот по притискање на џем од прст е подготвена. Инаку, треба да се стави на максимален пожар за уште три минути.
5. Истурете го џемот во тегли и оставете го да стои 15 минути за да се намали тврдиот дел. По инсистирањето да се тркалаат банките.

За да направите џем, ќе ви треба:

• јагоди - 2 кг;
• шеќер - 1,5 кг;
• лимон 1 ЕЕЗ.

1. Темелно исплакнете ја јагоди, ставете го во сито и дозволете да истечете. Обидете се и исчистете го од опашки.
2. Направете пире од тоа со блендер, додадете шеќер, измешајте и оставете неколку часа.
3. Додајте сок од лимон на пире.
4. Стави џемот на бавен оган и готви,без да заборавиме да ја измешаме и отстраниме пената. Подгответе го џем до дебелината што ви е потребна.
5. Се шири џем над тегли и затворете ги капаците.

Сушени јагоди

За да ги зачувате витамини и хранливи состојки за сигурно, направете суви јагоди. Може да се користи како десерт или додаден на чај. Покрај тоа, ќе добиете сок од јагода и сируп кога сувите јагоди.

Прво, измијте ја бобината и исчистете ги опашките. Потоа ставете сад и додадете шеќер (околу 400 грама). Покријте го садот со капак и ставете го во фрижидер за еден ден.

Следниот ден, истурете го сокот од садот во стерилизирани тегли, затворете ги со капаци. Овој сок можете да го користите не повеќе од два месеци.

350 грама шеќер, истурете 400 ml вода и вриете. По мешавината се врие, истурете ја бобината во добиениот шеќерен сируп, кој претходно е сместен во фрижидер. Покријте ја тавата со капак, продолжете со готвењето пет минути.

После тоа, отстранете го сирупот од топлина и оставете да се излади. Петнаесет минути подоцна, истурете го сирупот во стерилизирани тегли. За да се натежите, користете сито. Банките се тркалаат. Ставете ги преостанатите бобинки на лист за печење и оставете да се изладат.Загрејте ја рерната на 85ºС и ставете ги оладените бобинки за половина час. После тоа, извадете ги јагоди, нека се изладат, промешајте и повторно ставете во рерната. Ова дејство се повторува два пати, но обидете се да не претерате.

Од плочата за печење големи плодни јагоди се префрлаат во сито и оставаат на температура од 30 ° С. По 6-9 часа да се префрлат бобинки во хартиени кеси.

Во таквите пакети сладоста мора да лежи шест дена. Сушените јагоди се подготвени да јадат. Подготвен исушен десерт се чува на температура од 12-18 ºС во цврсто затворени стаклени тегли.

Желе

Многу е лесно да се направи јагода од јагода за зимата, па дури и почетник може да го направи тоа. Подолу можете да ги најдете основните рецепти. Желе со желатин. Да се ​​подготви, да:

• јагоди - 1 кг;
• шеќер - 1 кг;
• желатин - 1 кг.

1. Бобинки се редат, се мијат и кинат опашките.
2. Каша јагоди во чаша или емајл сад и се меша со шеќер.
3. Доведете ја смесата до вриење, отстранете ја од топлина. Да се ​​излади.
4. Вметнете го џемот во врие по втор пат и отстранете го од топлината. Оставете да се излади, и во тој момент го натопва желатин во вода.
5. По трет пат ставете го џемот во вриење, додадете го желатин. Промешајте, отстранете од топлина.
6. Ставете топол желе во стерилизирани тегли и превртувајте ги.

Желе роден во јагода За ова ќе ви треба:

• јагоди - 1 кг;
• шеќер - 1 чаша;
• желатин - 20 g

1. Земете го бобинки, исплакнете со ладна вода и откинете ги опашките.
2. Направете јагура од јагода со помош на блендер.
3. Истурете пире во мал тенџере, додадете желатин и шеќер, потоа ставете го на средна топлина и внесувајте до вриење.
4. По вриење, оставете ја мешавината на шпоретот, заборавајќи да се промешува. Истурете желе во тегли.
5. Откако ќе ги виткате теглите на желе, тие треба да се вари во водена бања неколку минути.

Желе без желатин Земете:

• јагоди - 1 кг;
• шеќер - 1 чаша;
• јаболка (неподготвен) - 500 гр

1. Исплакнете го и лупете го плодот.
2. Исечете јаболка и јагоди во пире од компири. Измешајте два вида пире од компири и додадете шеќер. Ставете го на оган, доведете до вриење.
3. Намалете ја смесата додека не се згусне, постојано се промешува. Се шири топол желе околу банките и навивам.

Таквото желе во зима може да се шири на леб како додаток на каша, јогурт, палачинки, урда, како и да се премачка торт колачи.

Постојат многу начини да се задржи јагоди за зимата, така што можете да го почувствувате вкусот на летото на ладни денови. Некои од рецептите целосно го задржуваат вкусот и структурата на бобинки, додека други ви дозволуваат да штедите витамини и сладост на јагоди.

Погледнете го видеото: Нашите исчезнати Брукс: првиот ден / викенд на Кристал Езеро / Изненадување Роденден / Фудбал (Април 2024).