Избор на рецепти кајсија жетва за зима

Правилно подготвуваме кајсии за зимата значи обезбедување на себе и вашето семејство во најлошото време од годината: со витамини, минерали, пектин и други корисни супстанции кои се присутни во вишокот на овој плод (сок и пет минути задржат сите активни елементи на свеж кајсија). Тие ќе бидат особено корисни за деца, бремени жени, постари, срцеви, хипертензивни и сл .; вкусен производ кој може да се ужива пред новата жетва, правејќи десерти надвор од неа, додавање на детски житни култури, користење на пломби во колачи и сл.

Кајсија од репка

Кајсија од кајсија е различна:

• од целото овошје заедно со камен;
• од целина, но без камења;
• од цели кајсии без камења, но со нивните нуклеоли;
• од парчиња овошни плодови;
• од сече на парчиња со нуклеоли;
• од кајсии и други бобинки или овошја - јаболка, боровинки, огрозд и др. (измешани со џем);
• од кајсии со различни адитиви (билки, алкохолни пијалаци, ореви, итн.).

Кој од овие рецепти да избере зависи од личните желби и преференции.

Кога ќе готвите мармалад од кајсија, главните задачи не се да се вари овошје. (задржи формата и бојата) и да го задржи максималниот корисен во конзервираните плодови. Најоптималните проблеми со податоците се решаваат кога се користат методите на чекор-по-чекор и "пет минути готвење". Специјална подготовка на овошје кајсија за готвење е едноставна. Избирање соодветни овошје, треба да ги впие во ладна вода за 1-2 часа, потоа нежно да се мијат, исплакнете и да се исушите. Откако, во зависност од рецептот, се сечат кајсии, извлечени коски, плодовите се поделени на половина, итн.

При подготовката на овошјето за готвење џем со нуклеоли, неопходно е да се зачува максималниот интегритет на овошјето. За да го направите ова, можете да користите ориентални стапчиња за јадење - треба да притиснете коска со стап. Треба да ја вметнете стапчето од крај спротивно на фетусот. За време на готвењето, џемот треба периодично да се меша со дрвена лажица (метал расипува вкус).

Знаци на подготвеност на џем - задебелување на сируп, богата мирис од кајсија и светла килибарска боја. Истурете го џемот само да е жешко. По блокирањето, треба да се завиткате во топло ќебе, ставајќи го наопаку (за проверка на затегнатоста) и оставете да се излади. Куклите советуваат во завршната фаза на џемот за готвење да додадете лимонска киселина (половина лажичка до 2 кг овошје). Ова ќе го подобри складирањето на џем.

Кога се прави готвење со измерен износ на шеќер, како кај џем од кајсија (0,8-1 кг шеќер за 1 кг овошје). Асортираните конзерви, исто така, може да се готват со рецепт од пет минути. Овошје подобро се сече на парчиња (мора да се варат).

Класичен џем од кајсија

Класичниот рецепт вклучува три состојки - кајсии, шеќер и вода (можете да направите без вода - сокот од самиот овошје). Експериментите и варијациите се можни со количината на шеќер (кој сака кисело и послатко), времето и интензитетот на готвењето. Готвење најмногу "точен класичен џем" ќе потрае многу време и трпеливост:

1. Подгответе го овошјето и подгответе го сирупот (1 кг шеќер на 200 мл вода);
2. Донеси сируп до вриење, исечете ги кај кај нив и ги ставате на ладно место 12 часа. Кога сирупот се олади, го исцеди и повторно се вари, потоа истурете го овошјето над неа и оставете го да се излади.Постапката мора да се изведува најмалку три пати (со тоа ќе се скрати времето за готвење понекогаш и ќе овозможи да се спасат повеќето витамини, како и обликот на овошјето);
3. По последното ладење, ставете го контејнерот со сируп и кајсии на оган, доведете до вриење и варете 2-3 минути, извадете го од пожарот и изладете го;
4. Повторете ја постапката уште два пати. Со последната пијалак, можете да ја прилагодите густината на џемот (ако ви треба подебел - подолго стојат на огнот).

Времето поминато и напорите ќе се исплати за себе - овој рецепт ќе ви овозможи да постигнете подобар вкус на џем, да го задржите обликот на овошјето, жолтеникава боја и повеќето витамини.

Ако нема многу слободно време, можете да користите еден од Следниве рецепти:

1. Намалете го бројот на пломби на 1-2, по последното истурање, ставете го на мал оган и гответе до 40 минути;
2. Истурете го плодот со сируп што врие, веднаш се вари на тивок оган и варете околу две минути. Се лади на ладно место и повторувајте повторно - кога повторно готвите, џемот се губи.

Јамката за готвење со помош на петминутното готвење нема да потрае долго, но речиси целосно ќе ја зачува сета корисна својства на свежо кајсија:

1. Се сече на половина и се прелее кајсии со шеќер (за 1 кг шеќер - 1 кг овошје), стојат 4 до 24 часа - сокот треба да го покрие плодот (ако не покрие, истурете вода);
2. Нежно се меша и се вари на тивок оган. По вриење, варете 5 минути (отстранување на пена и постојано мешање).

Империјален мамки од кајсија

Готвење "Цар" кајсија од кајсија - показател за аеробатиката. Прво, потребно е да се изберат вистинските суровини - големи плодови со големи коски, чии нуклеоли се слатки по вкус (сорти "Црвениот изглед", "Полески").

На 2,5 килограми кајсии може да оди - 1,5-2 кг шеќер (сето тоа зависи од сладост на кајсии). На подготвителната фаза - измијте го овошјето, извадете ги коските, ги скршите (со чекан, со помош на орев од орев или порок), вметнете ги нуклеолите низ дупките во кајсии.

Понатаму постои готвење процес "точни" џем (идеално) или да се намали на отелотворување. Кога вриејте, внимавајте да ја отстраните пената.

Кајсија од кајсија и сливи

Комбинацијата на слива и кајсија џем во многу добра -vyglyadit џем апетитот, има прекрасен вкус и мирис. За него, треба да бидат избрани зрели, без оштетување на овошје, силни на допир. Рецептот е едноставен:

1. Подготват (намали на половина, се отстранат коските) килограм сливи и кајсии истиот износ, за да се подготви сируп од шеќер 1,5 kg (500 ml вода);
2. Истурете го плодот во сируп од вриење и инсистирајте од шест часа;
3. Повторете ја оваа постапка уште два пати (користете го истиот сируп);
4. трет пат, овошје за готвење на тивок оган од 30 до 40 минути (плодот мора да се здобијат транспарентност);
5. Џем се истури жешко.

Кајсија и праска џем

Џем од кајсии и праски е извонреден во кои нежноста и вкус на состојки не исчезне за време на готвењето и се претвора светлина карамел вкус во зачувување. Рецептот за овој џем е како што следува:

1. Подгответе овошје - два килограми од кајсии и праски (миење, отстранување на праски од нејасни кожата, посебно на коските, се сече на парчиња);
2. Се меша со килограм шеќер и се става на ладно место 12 часа;
3. Се става на мал оган, се вари и варете 10 минути (постојано се промешува). Олади го. Оваа постапка мора да се повтори неколку пати (како резултат на тоа постои вкус на вкус и карамела).

Оптималното време за потрошувачка е два месеци по блокадата - џемот ќе ја добие саканата конзистентност.

Кајсија и Apple Jam

При бербата на овој тип на џем, треба да се има на ум дека на врвот на јаболка со зреење кајсија се уште зелени. Затоа, најчесто се користи почетокот на одделение на јаболка "Бело полнење." Процесот на правење џем вклучува:

1. Подготовка на состојки (2 кг јаболка и една фунта кајсии) - измијте, лупете ги јаболката, извадете ги срцата и коските. Овошје сече (ако мали кајсија - поделени на половина);
2. Ставете шеќер (1,4 кг), мешајте овошје, почекајте 2-3 часа (се додека не се појави сок);
3. На тивок оган, мешајќи постојано, и готви 35-40 минути, отстранување на пена.

За подготовка на џем од јаболка и кајсии во подоцнежно време, кога најмногу вкусни и мирисна сорти на јаболка созреваат, можете да користите суви кајсии. Технологијата за правење на џем е како што следува:

1. Подготовка на суровини (1 кг кисела јаболка, 300 гр сушени кајсии, 800 гр шеќер, меден мед) - се мие, лупење на јаболка, сече. Готви сируп;
2. Истурете го топениот сируп над состојките и вметнете го 12 часа;
3. Се вари и врие 5 минути. По инсистирањето на уште 12 часа;
4. Врие повторно, додадете некои зачини (цимет, ѓумбир) или сок од лимон, вријте уште 5 минути.

Кајсија од кајсија

За време на зреењето на кајсиите секогаш има многу презрее, скршени кога паѓаат на земја, притаен во рацете на овошјето. Одговорот е како најдобро да се затвори кајсии за зима, ќе биде подготовка на џем. Презрие кајсии даваат еднаква конзистентност и се идеални за џем-пломби за пити, пити и други колачи. Процесот на готвење е како што следува:

1. Преклопете го овошјето во контејнер од нерѓосувачки челик, истурете 200 ml ладна вода, загрејте до вриење, извадете и изладете;
2. Прескокнете варени кајсии преку сито (отфрлање на кожи) - излезот треба да биде мазна каша;
3. Повторно се загрева на огнот, го става шеќерот (0,5 кг) и, мешајќи, врие уште 5 минути по вриењето. Кул;
4. Вари, мешајќи. Се вари преку слаба топлина до саканата конзистентност (околу 15 минути, со подолго време, бојата на џемот ќе почне да се затемнува). Пет минути пред крајот на готвењето додадете Ѕ лажиче. лимонска киселина.

Кајсија од репка

Процесот на правење на џем од кајсија е едноставен, не зазема многу време, а одличен резултат речиси е загарантиран.

Кајсија од кајсија

За подготовка на џем е подобро да се користат меки кајсии. Миење и сечење 2 килограми овошје, треба да додадете шеќер килограми, сок од лимон (2 лажици Л.) И, мешани, оставете 3-4 часа. Кога сокот го покрива овошјето, се вари на тивок оган, отстранувајќи ја пената. По вриењето на блендер измешајте ја масата. На тивок оган, мешајќи повремено, вријте околу еден час се додека не се добие саканата дебелина и еластичност.

Кајсија и цариградско гум

Вкусот на цариградско грозде (подобро е да се користи зеленчук плодови, тие ќе додадете овошје) е совршено во комбинација со сладост и арома на кајсии. Пред да започне подготовката на џем, неопходно е да се подготви пюре од цариградско грозје - 0,5 кг бобинки за миење и исекување (миксер), 600 гр. Кајсии без семе.Загрејте ја кашата од калинка и без врела додадете 400 гр кајсии. Се вари и врие три минути. Додадете шеќер (200 гр.), Гответе цимет и вријте уште 15 минути. Пријавете ги преостанатите кајсии и една фунта шеќер. Додека се меша, се вари додека кајсите не се меки.

Џем на кајсии и жолта цреша слива

Џем од кајсии и жолта цреша слива има густа текстура, совршена за тост, правејќи домашна колачи. Рецептот е едноставен:

1. 400 гр кајсии и 300 гр цреша слива да се мие, извадете ги коските, исечете ги;
2. Додадете шеќер (500 g), мешајте и почекајте 6-8 часа (се додека сокот не излезе и шеќерот се раствора);
3. Се вари и врие еден час (мешајќи постојано).

Сок од кајсија

Сок од кајсија, мирисна и вкусна, не е можно само, но мора да се бере за зимата. Тоа ќе биде корисно за сите членови на семејството (особено во случај на болест, со вежбање, итн.)

Постојат многу различни опции за правење сок.Принципот е за истиот - се вари кајсии, избрише, разредена со вода.

Кајсии се претходно подготвени (нивниот број зависи од големината на тавите во кои плодот ќе врие), се мие, ги отстранува коските и ќе се распадне на половини. Ставен во тенџере и полни со ладна вода (2-3 см над плодот). Садот се става на оган и варени кајсии додека не се омекне, олади и нанесуваат преку сито. Она што останува во рацете (влакна, пелтечи), не фрлајте, туку ставете вода, се вари и варете 5 минути. Потоа истурете и истријте го остатокот преку сито во произведениот нектар. Кук нектар за 10 минути. Истурете во топли стерилизирани тегли со голем лажичка, мешајќи го сокот во садот, така што конзистентноста е рамна, потоа плута, ставете ја наопаку и, завиткајте се во ќебе, ставете да се излади.

Рецепти за компири од кајсија

Кајсија компот има корисни својства (се состои од кајсија сок), пријатен вкус и е подготвен за директна употреба или подготовка за нив на различни пијалоци, тресе и десерти.

Кајсија од компот

Постојат многу рецепти за правење компот за зимата - можете да готвите компот од кайси со камења, можете да ги затворите кајсии на половини. Првата задача е изборот на овошје. Кајсиите мора да бидат зрели, цврсти на допир (во спротивно тие може да ја изгубат својата форма во компот, а компотот ќе биде облачно). Незрело овошје може да додаде горчина.

Обично, овошје пополни една третина од конзервата. Ако стави целото овошје, тие мора да бидат прободени со вилушка или чепкалка за заби (така што тие не се испукани од страна на топла).

Опција 1. Компотирање на половини од кајсија:

Ставете ги половичните половини во стерилизирани 1-литарски тегли. Варен сируп (250 - 350 гр шеќер на литар вода) истурете кајсии. 20 минути за стерилизација во водена бања (покриена со капаци). Капа и оставете да се излади.Покрие со ќебе не е потребно.

Опција 2. Метод за двојно полнење (за компот од целата кајсија):

Во стерилизирани трилитарски тегли ги подготвуваме подготвените кајсии (прободени со чепкалка за заби) за една третина. Потоа:

• двапати истурете вода што врие (прв пат за 20 минути, вториот - 15);
• истурете го сирупот што врие (една чаша шеќер по литар вода) до самиот раб и плута.

Кајсија од портокал од портокал

Кајсија од портокал од кајсија има многу едноставен рецепт. За да се подготви компот потребна е 1 кг зрели кајсии и 300 гр портокали. Овошјето треба да се подготви (изми, да се исечат кајсии, да се отстранат коските. Кај насмесите се ставаат во трилитарски тегла за една третина, кора од портокали, се сечат, ги земаат коските (поради тоа што компотот може да ферментира), го притискаат и затегаат сокот (1-1,5 чаши) Во 5 литри вода, распуштајте 1 кг шеќер, вријте, истурете во сок од портокал и повторно вријте (можете да додадете еден куп свежа нане - ова ќе ви даде пријатен необичен вкус).

Кајсија компот со караница

Друга уникатна комбинација на различни вкусови - кајсија компот со караница. За 1,5 кг кајсии ќе им требаат 400 гр караницар. Прво треба да ги подготвите состојките: земете стебленца на караница (подобро е да изберете црвеник на основата), отстранете ја фолијата од стеблото со нож и исечете ги на парчиња.Исплакнете кајсии, се скрши на половина и отстранете ги коските. Во стерилизирана 3-литарска тегла внимателно ставете караница со кајсии и истурете сируп што врие (1 кг шеќер на 4 литри вода). Кога сирупот се олади, исцедете го, се вари и повторно се налее. По трет пат херметички ја запечатува теглата, го ставате наопаку и се завиткајте во топло ќебе. Компонирајте кајсии со караница, собрани за зимата, ќе ви обезбедат витамин Ц.

Кајсија од цреша

Вкусен и пријатен пијалак се добива како резултат на комбинација од кајсија и цреша. Ќе се земаат 1 кг цреши и 2 кг кајсии. Подобро е да се отстрани од бобинки. Во тегла, овошјето може да се постави во слоеви - кајсии, потоа цреши, и така натаму до околу половина тегла. Килограм шеќер растворен во три литри вода, се вари. Истурете го плодот со сируп што врие, покријте ја теглата со капак и стерилизирајте го. Компот, исто така, може да се затвори со трикратен метод (еднаш со врела вода и двапати со сируп што врие).

Кариси во сируп

Кајсиите во сируп се многу популарни - сиропот е пријатен за вкус, кајсии може да се користат како полнење за торта или само за јадење. Кајсии во сируп за зимата најдобро се добиваат од незрели кајсии - тие се повеќееластични, да ја задржат својата форма добро. Килограм измиени и излупени кајсии цврсто поставени во тегла (во круг) на "закачалки". Истурете ја врелата вода 10 минути. Исцедете вода, растворете 450 g шеќер во него, се вари и се става во тегла (некои лимонска киселина не боли).

Кајсија од мармалад

Кајсија мармалад не е само вкусна, но исто така и здрава. Подготовка е едноставна: еден килограм презрени кајсии (половини, без семен), се вари во половина литар вода. Меки кајсии мелат преку сито (сецкаат со блендер), додадете шеќер (600 гр.) И врие (се додека не се намали за една третина), постојано мешање во прибор што не се држи. После тоа, отстранете го од топлина, се лади, се меша со 25 g желатин (растворен во вода), донесе до вриење и се прелива во форми. Форми да се стави на студ. Замрзнат мармалад може да се сече, посеан со шеќер во прав, додадете ореви.

Кригла кајсии

Мармалад од кајсија е одлична деликатес што и возрасните и децата ќе им се допаднат, корисен и ефтин. Нема да биде тешко да се претворат сончеви овошја во тестенини: сорти од соја ќе направат (главната работа е дека плодовите се зрели).Овошјето ослободено од семе се варат или се пече во рерната додека не се меки. Потоа смачкана со блендер или нанесуваат преку сито во униформа пире од компири. После тоа, пире од компири (околу половина) се варат на минимум топлина, се шири со слој (од 0,5 см до 1 см) на лист за печење и се суши - колку е разреден слојот, толку повеќе се складира. За складирање, можете да го користите фрижидер или навивам во банки.

Кај аријковите пастили е лесно да се готви во бавен шпорет. Првично, вметнете 500 g безмастени кајсии во бавен шпорет и посипете ги со 1 суп.л-патки. лажица шеќер. Поставете го режимот "Печење" за 1 час со отворен капак. После тоа, исечете ја масата со мешалка, ставете го пирениот компир назад во бавниот шпорет и се печете уште еден час. Пастилата може да се суши на пергамент.

Кајсија Желе

Високата содржина на пектин ви овозможува да го добиете желе од кајсии без никакви адитиви. Подготвена е по аналогија со џем или џем. Поинтересен вкус се добива ако употребувате сок од јаболко во процесот на готвење. Подготвувањето на таков желе е едноставно: мелете кајсии во мелница за месо или блендер (пред-екстракт на коските). Пири стави во сад, додадете 100 ml вода, се вари, се вари 15 минути.Пире топла тријте низ сито, додадете 250 ml сок од јаболко, 500 гр шеќер. Варете додека не се готви (за да ја одредите подготвеноста, треба да ја испуштите на плочата, ако капката не се шири, желе е подготвен).

Добар резултат се добива при готвење на млеко од млеко во бавен шпорет.

Подготовката вклучува две фази:

1. Два килограми кашани кајсии во сад и истурете 500 ml вода. Промешајте, поставете го режимот "Калење" 45 минути. По завршувањето, изтрирајте кајсии преку сито во пире од компири;
2. Измијте го садот, поместете го пирето, додадете шеќер (2 кг), сок од еден лимон и повремено мешајте, вриејте 30 минути. На самиот крај на готвењето, можете да додадете вреќа со мешавина од желатин.

Кајсис сос

Кајсиите не ги задоволуваат само љубителите на слатки, но исто така можат да бидат зачини за помфрит, месо и други јадења. Пред temkak направи сос од кајсија, треба да одлучите за вкусовите: по сите, сосот може да се направи зачинет или кисело-слатко. За подготовка на сос е најдобро одговара големи сочни сорти на кајсии.

Процесот на изработка на сосот е како што следува:

1. Подготви 600 гр. Кајсии (измијте ги, излупете ги кожите, отстранете ги коските, исечете ги);
2. Ставете кајсии во сад, додадете 150 ml вода, шеќер, сол (по една кафена лажичка), вриете;
3. Намалете го топлината и вриете уште 20 минути (мешање) додека не се дебели;
4. Додај ситно сецкани 5 чешниња лук, магдонос и босилек, малку сол на црвен пипер, варете околу 15 минути;
5. Блендер да направи маса хомогена.

Сосот најдобро се служи жешко.

Втората верзија на сос од кајсија е посложена и има индиски корени.

1. Подготви состојки - килограм зрели кајсии, исечени на парчиња, излупени лимони (се сече на 4 дела), излупени и исечени јаболка, ситно сецкани два средни кромид и 4 чешниња лук, 30 гр рендан ѓумбир;
2. Се меша во тенџере 250 мл јаболков оцет и 200 гр кафеав шеќер, се стави на оган, се промешува, така што шеќерот се продава, се вари;
3. Ставете ги состојките во чашата (лук и ѓумбир додека не се стави), 5 пупки каранфилче, кари и ким (2 кафени лажички), малку кайенски бибер, се вари и врие 40 минути (мешање);
4. Пријавете лук и ѓумбир. Изладете го сосот.

Чувајте го овој сос подобро во фрижидер. Вкусот на сос со текот на времето станува се повеќе заситен.