Дали е можно да се јаде печурки од црно млеко: како да се разликува вистинска печурка од лажен

Млечните печурки се печурки кои се особено популарни кај гурманите. Шумата, во која има млечни печурки, е вистинско откритие за собирачите на печурки. И покрај нивната популарност, Млековите се кријат од човечки очи и се кријат под лисјата во близина на трупците и разните ридови. Затоа, во потрага по овој вид микобионти, подобро е да се стапнете со вас со цел да ги испитате сите места каде што млечните печурки можат да растат. Црно млеко е добро познат производ за готвење, овој напис ќе ви каже за најпопуларните рецепти за нејзината подготовка, како изгледуваат млечните печурки, нивните сорти.

  • Она што изгледа како груд: опис на популарни видови печурки
    • Црна тишина
    • Белата луда
    • Бипер куп (вистински)
    • Бум жолта
    • Аспен дрво (топола)
  • Каде расте групата: карактеристики на колекцијата
  • Рецепти за правење локви: солење, пржење, мариноване

Дали знаете? Млекото е популарно уште од времето на Киевскиот Рус. Привлекување внимание на тоа како расте милдејата, нашите предци во античките времиња тоа било наречено "куп" или "куп". Оваа габа никогаш не расте сам, туку само во групни насади.

Она што изгледа како груд: опис на популарни видови печурки

Црните калапи се печурки кои лесно ги препознава искусните собирачи на печурки, но за оние кои не се запознаени со овој вид, ќе дадеме опис: билдер е претставник на семејството Русула од родот Млечник. Денес, постојат околу 20 видови на мувла, кои се добро проучени и опишани - некои може да се јадат, а некои се сметаат за условно јадење.

Црна тишина

Црното грутче се смета за условно јадење видови кои спаѓаат во втората категорија. Нога грузја во просек од 6-8 см во висина и 2-3 см во дијаметар. Капакот може да биде со дијаметар до 15 cm. Хет-инчен облик, малку завиткан нагоре. Капакот на mundins може да биде покриен со лепило во зависност од шумите во кои тие растат - сето тоа зависи од нивото на влажност. Бојата може да варира, нијанси може да варираат од темно маслиново до заситено кафеаво.

Тоа е важно! Во центарот на капачето е тон кој е потемни отколку на рабовите.
Како и остатокот од родот на сало, сокот е заситен со лактален сок, а структурата на ткивата е таква што лесно може да се сруши. Најчестите места каде што растат црните калапи се исечоци, бреза и елени насади, нејасни селски патишта, ливади и краеви на шумите.Можете да соберете црно млеко до крајот на есента. Во обичните луѓе, црниот ѓумбир се нарекува "цигански" или печурка чернушка, а во Полска тие се сметаат за гребе. Сепак, црна црна е одлична за мариноване и може да го зачува својот вкус долго време - до 3 години.

Белата луда

Белата груз - еден од најпопуларните видови печурки. Избирачите на печурки го нарекуваат исто така "влажен мијалник" или "сиво мијалник". Сега да ви кажам за тоа како и каде белите млечни печурки растат: тие растат во насади на бреза, формираат микориза со дрвја, и секогаш се наредени во големи групи. Најчесто овие печурки се наоѓаат во западните региони на Сибир, на Урал, регионот на Волга. На прашањето кога се собираат бели печурки, одговорот е: периодот на плод на овие печурки започнува во почетокот на август (понекогаш може да се најдат на крајот на јули) и завршува во септември. Подобро е да се изберат печурки во средината на овој период, тогаш тие имаат највисок вкус. Во зрела возраст, белата шапка расте до 20 cm во дијаметар, а ногата расте до 7 cm. Пулпата од печурки е густа во структурата, а кога се сече, таа емитира богата, овошен мирис. Појавата на белата е најкарактеристична за сите ларинкс: капачето е бело со жолти дамки, капачето е лепливо, често лисја или парчиња гранки се оставени на неа.

Дали знаете? Ако забележите 'рѓосан дамки на белата површина, подобро е да одбиете да го подготвите, бидејќи оваа печурка е веќе презрена.

Бипер куп (вистински)

Лосос пиперка е печурка која најчесто расте во широколисни шуми, но понекогаш се среќава во зимзелени насади. Овој тип печурки можете да го соберете од јуни до септември. Опис на пиперки: нога со височина од 7 см, дијаметарот на капачето е од 7 до 20 см. Капата е бела, на крајот станува покриена со жолти, кафеави и сиви дамки. Сок од бибер предизвикува сомневање за неговата исхрана: некои велат дека тоа е условно јадење тип, други велат дека тоа не може да се јаде, тврдејќи дека пулпата го дава вкусот на пиперката.

Тоа е важно! Лесно е да се помешаат оптеретувањата на бибер со сув товар, но има разлика помеѓу нив: нозете од бибер се повисоки и млечниот сок е повеќе изобилен.
И покрај сета контроверзност, пеперминтата е широко употребувана во традиционалната медицина: нејзиниот антиканцероген ефект врз телото веќе е докажан, а исто така има и антифунгални својства. Во Кина, се користи за релаксирање на мускулите.

Бум жолта

Жолтата маса е претставник на класата Сироежков, род на лактифлора, од семејството Агарикомицетес. Жолтата шапка достигнува дијаметар до 15 см, ја менува формата за време на растот - прво капачето е конвексен, со депресија во средината, а со текот на времето станува депресивно, обликувано во облик со рабови свиткани надолу. Бојата на габата може да биде или златно жолта или валкана жолта. Во услови на висока влажност на капакот мускулната плака е формирана. Шупливата нога расте до висина од 6 см и дијаметар од 4 см. Цветни нозе - бледо жолта, со кафени дамки. Поблиску до коренот, се стеснува. Печурката припаѓа на условно јадените печурки од втората категорија. Најшироко распространето во Сибир и Централна Русија. Најдобар период за собирање на овој вид е периодот од август до крајот на октомври.

Дали знаете? Жолтата луда често се разликува од жолтата торта, но таа е ист вид, кој има поинакво име во различни региони.

Аспен дрво (топола)

Семејството на Аспен (Lactarius controversus) се нарекува "молец". Припаѓа на условно јадените печурки поради фактот што пулпата има согорлив сок и излудува мек, овошен мирис.Името веќе сугерира идејата за тоа каде расте овој вид: најчесто може да се најде во топола или аспенска шума. Кората на аспен е голема, а капачето може да достигне 30 cm во дијаметар. Аспен дрво често се меша со бела рипка, но постои фундаментална разлика помеѓу нив: косопотењето на капа е помалку изразено. Бојата на капа е млечно бела, понекогаш со жолтеникава нијанса, украсена со бледо розеви дамки. Недостаток на овој вид е нечистотијата на печурката, која се собира од времето кога габата е формирана под земја.

Тоа е важно! Аспен дрво е погоден само за солење и во никој случај не може да се користи за сушење.

Каде расте групата: карактеристики на колекцијата

Сега, кога веќе знаеме за изгледот на млечните печурки и нивниот вид, да разговараме за тоа каде да ги бараме и како најдобро да ги собереме. Колекцијата Gruzdy започнува во август - тогаш се појавува вистинска. Најчесто тоа може да се најде во бор-бреза шума, во листопадни шуми, понекогаш во зимзелени насади и на планински падини. Млечните печурки се големи печурки, а со оглед на тоа што тие растат во групи, можете да соберете кошница од печурки на една јајца.

Подобро е да се соберат млечни печурки по парична казна, таканаречена "печурка" дожд. Потоа земаат средни печурки - тие ќе се чуваат подолго, но презрените печурки може да бидат населени со црви. По истурање на дожд, не е препорачливо да се собираат печурки, бидејќи се влошуваат побрзо. Неопходно е да се соберат печурки, внимателно отсекување на ногата во близина на земјата, а не да се извлекува на кој било начин. Не е неопходно цврсто да се стават млечните печурки во кошница, така што има простор помеѓу печурките, бидејќи ако ги затегнете, тие можат да бидат оштетени.

Дали знаете? Некои искусни собирачи на печурки, кога собираат млечни печурки, се потпираат на мирисот, одредувајќи ја локацијата на печурки со специфична мешавина од мириси од печурки, овошје и рен или бибер.
Честопати сакате да собирате свежи печурки на вашиот сајт, а на форумите на собирачи на печурки има прашања за тоа зошто е невозможно да се одгледуваат млечни печурки дома. Теоретски, тоа е можно да се направи, иако е многу проблематично, бидејќи масата расте со симбиоза со дрвото, формирајќи микро-лезии. Бидејќи мицелиумот се појавува во корените на дрвјата. Покрај тоа, млечните печурки се "врзани" за одредени видови дрвја, што уште повеќе го комплицира процесот на одгледување дома.

Рецепти за правење локви: солење, пржење, мариноване

Црниот чај има прилично висок вкус, па затоа готвачите измислиле многу рецепти за подготовка на овие печурки. Сепак, подготовката на млечниот пијалак трае подолго време, бидејќи поради присуството на млечен сок во нивниот состав, тие треба да се потопат подолго време. Најчесто, печурките се солени, кисела и оние кои не сакаат да чекаат зимата да јаде печурки, ги пржете по жетвата.

Тоа е важно! Најдобриот начин за берба на млечни печурки е маринирање, бидејќи овде млечните печурки се подложени на термичка обработка.
Без разлика кој метод за готвење ке го одберете, прво треба да го впиете млечните печурки за 3 дена, постојано менување на водата. За солење, подобро е да се избере стакло, керамика или емајлирана опрема без пукнатини или 'рѓа, без цврсто затворање, со цел да се избегне ризикот од штетни микроорганизми во садот.

Најпопуларниот рецепт за солење лосос е следниот: ќе ви требаат 5 кг печурки и 2 чаши сол, исто така ви треба лисја од цреша или рибизла, копра без чадори, неколку чешниња лук. Млекото треба да се исчисти, да се натопи и добро да се исплакне.Ставете ги печурките во широк сад и покријте ги со ладна вода, покријте ги со капак. Над тоа е неопходно да се инсталира "средство за почитување", зашто ова ќе биде погодна банка наполнета со вода. Капацитет со печурки се стави на ладно место, менувајќи ја водата неколку пати на ден. По три дена печурките треба да го добијат. Секоја печурка е нанесуваат со сол и се поставени во слоеви, наизменично со лук и рен, исечени плочи. Печурките поставени во слоеви се покриени со газа, лисја од рен, рибизли и цреши се поставени на врвот на газата. Печурки се под јаремот на месецот на ладно место. Важно е да се осигура дека печурките не се мувлосани и се истураат саламура. Еден месец подоцна, тие се поставени во претходно стерилизирани банки и покриени со капак. Што се однесува до маринирање, тука можете да користите оцет и сол за подготовка на саламура, и додавање на разни зачини. Најчестиот начин за мариноване е марината со лук, бибер, оцет и ловоров лист, а каранфилите исто така може да се додадат. Процесот на изработка на такви печурки е едноставен: чисти, впие и исплакнете ги млечните печурки. Ставете го на оган и доведете до вриење. Печурките треба да се вари 10 минути.Во процесот на готвење, мора постојано да ја извадите пената од печурките, на крајот на готвењето - фрлете ги печурките на сито и исплакнете под млаз вода. Маринадата е подготвена на следниов начин: за 2 кг лосос, ви треба 1 литар вода, 2 лажици. л сол и зачин по вкус. Сите состојки - и течни и суви - се мешаат и се вари 15 минути по вриењето. Лук и лисја од рибизла грмушки, копра се поставени на дното на теглата, печурките не се многу тесни, истурете ја марината до нивото на вратот и додадете 1 лажиче од 9% оцет за секоја тегла.

Најдобро е да ги затворите лименките со капаци варени во вода и да ги завиткате со топло ќебе пред ладење. Чувајте маринован печурки подобро на ладно, засенчено место.

Пржени печурки - секогаш е долг процес, а за кругот на пржење, во овој случај подготовката може да се одложи за два дена: за два дена печурките се натопуваат, потоа варат 2 пати, варете и вријте 5 минути во врела вода. Подготвените печурки треба да бидат ситно сецкани (подобро е да се користат само капките) и да се стават во садот без масло, капак и чорба за 10 минути. Сок, кој ќе им даде на печурки, мора да се исцеди.Додајте растително масло, лук и магдонос на печурките и пржете до златно кафеава боја.

Собирањето на печурки е секогаш интересна работа, но за време на собирањето на млеко вино може да се чувствувате како вистински детектив кој ги бара во купови лисја. Покрај тоа, тие се одличен додаток на табелата.

Погледнете го видеото: SCP-261 Пан-димензионална вендинг машина. Безбедно. Храна / пијалок scp (Април 2020).