Како да марината домати за зима, различни рецепти

Кисела домати - Интегрален дел од нашата исхрана. Тие се среќни да јадат и на одмор, и на дневна маса.

И секоја ревносна љубовница ги има омилените рецепти за преврски од домати за зимата. Вкусот на конзервираните домати може да биде различен - остар, слатко, кисело. Сето тоа зависи од зачините и зачините додадени на маринадата.

Овие домати се служат како комплетна закуска, и покрај многу други јадења. Благодарение на природната киселина и оцет, тие се совршено складирани. Сепак, овој вид на зачувување има свои суптилности во готвењето.

Црвени кисела домати

Најчесто во банките паѓаат црвени, зрели домати.

Остро

Домати маринирани со лук и пиперки, имаат особено зачинет вкус. Тие се совршени за различни алкохол, ќебапи и месо варени на скара. За да се подготви ви треба:

• еден и пол килограми црвени домати;
• 1 под чили;
• неколку чешниња лук;
• неколку sprigs на копар;
• 1 лажиче коријандер;
• 3 лажиче. соли;
• 1 лажиче шеќер;
• 30-40 мл оцет (9%);
• 3-4 црни пиперки;
• 3 пупки каранфили.

Прво треба да ги миете доматите и чили, да ги исушите, ставајќи крпа. Тогаш можете да направите маринада. Во 1,3 литри врела вода, додадете шеќер, сол, други зачини. Се вари три минути. Потоа, влегувањето на оцет, повторно се варат.

Домати цврсто поставени во стерилни тегли, сместени меѓу нив чили, сецкан лук, магдонос sprigs. Банките целосно истури топла маринада.

Полнети контејнери ставете во тава со пешкир на дното и вријте 5-10 минути, во зависност од волуменот.

По стерилизацијата, конзервите се затворени, превртени наопаку и покриени со топла облека додека не се изладат.

Готвените домати може да се чуваат на ладно место до две години.

Слатка

Постојат многу рецепти за сладок солени домати. Но најчесто искусни домаќинки користат основен сет на производи. Ќе има потреба од 3-литарска тегла:

• зрели домати (доволно за да се пополни тегла колку што е можно);
• 200 гр шеќер;
• 80 мл оцет (9%);
• 1 суп.л-патки. л соли;
• 4 заливи лисја и неколку црни пиперки.

Во измиени 3-литарски тегли стадото домати. Истурете вода што врие над врвот и оставете го да остане 30 минути. Потоа треба да ја исцедите водата и да додадете оцет на тегли.

Солта и гранулиран шеќер се додаваат во исушената вода, варени три минути, а доматите повторно се истураат. После тоа, контејнерите се валани, завиткани и оставени да се загреат додека не се целосно олади.

Маринираните домати во овој рецепт гарантираат слатка, без вкус.

Како да ги собереш зелени домати

Зелените домати се конзервирани со истите состојки како црвени.

Остро

За да добиете остри кисела домати што ви се потребни (количината е означена на тегла од 1,5 литри):

• 1 кг зелени домати;
• 1 ловоров лист;
• половина сад од лута пиперка;
• 10 црни пиперки;
• 6 грашок allspice;
• 30 гр шеќер и сол;
• 10 ml оцет од 70%;
• половина литар вода.

Банката темелно се мие, исплакнат со врела вода. Зачините се ставаат на дното (бибер, грашок, билен пипер). Изми домати цврсто стегна во тегла.

Потоа се полни до крај со врела вода и покриена со стерилизиран капак. Остави го за неколку минути. Потоа, водата се исцеди и додава сол и шеќер со стапка од 60 g на 1 литар.

Како резултат на течноста се доведува до вриење, оцет се додава кон него и повторно се истури во тегли, валани. Банките се чуваат под топло ќебе додека не се оладат.

Слатка

Слатко кисели зелени домати совршено ја прошируваат дневното мени. Еден килограм зелени домати ќе бараат:

• 7 црни пиперки;
• 4 чешниња лук;
• 1 ловоров лист;
• 2 суп.л-патки. л шеќер;
• 1 суп.л-патки. л сол и лимонска киселина;
• неколку sprigs на копар;
• неколку sprigs на рибизли и / или цреши.

На дното на стерилизирани лименки се става лук, ловоров лист, бибер, рибизла со риби, цреши, копра. Резервоари цврсто полнети со домати. Потоа тие се наполнети со врела вода и остануваат 10 минути.

Водата е исцедена, сол се раствора во неа, шеќерот и повторно се варат.По ова, да додадете лимонска киселина и оцет на тегли, истурете во маринадата и навивам. Банките се превртени наопаку, завиткани со дебела ткаенина за целосно да се изладат.

Оригинални рецепти за собирање домати

Доматите за зимата се собираат од страна на повеќето домаќинки, но вистински оригинални и корисни рецепти на зимата ќе им обезбедат не само вкусни закуски, туку и неопходни витамини.

Измирени домати со кромид

На 7 литри лименки на кисела домати со кромид што ви требаат:

• 5 кг домати;
• 3 литри вода;
• 1 кг кромид;
• 10 чешниња лук;
• 100 g сол и шеќер;
• 160 мл оцет (9%);
• 1/2 корен рен;
• 1 сад од лута пиперка;
• неколку sprigs на копар и рибизли.

Прво, во чиста тегла треба да ги ставите сите зачини и зачини, а потоа наизменично ставете ги измиените домати и излупените кромид. Можете да ги прободете доматите на дршката за да не пукнат.

Тогаш банките истури врела вода, дозволено да стојат 10 минути и исцедете ја водата.Се доведува до вриење со додавање на сол, шеќер и оцет, и повторно се влева во тегли.

Тогаш банките се запечатени со клуч, се преврте и оставете да се загреат додека не се оладат.

Измирени домати со лук

За една 3-литарска тегла ќе ви требаат:

• 1,5 кг домати;
• 2 суп.л-патки. л соли;
• 6 суп.л-патки. л шеќер;
• 2 средни глави на лук;
• 1 лажиче оцетна киселина (70%).

Стерилизирана, загреана во контејнерите за печење треба да се наполни со измиени домати, истурете вода што врие 10 минути и покријте ги со варени капаци. Покријте претходно врие пет минути.

Потоа, водата од резервоарите треба да се исцеди, да додадете сол, шеќер, оцетна киселина и повторно да се врие. Додадете сецкан лук на тегли и истурете ја вриената маринада. Сега тие можат да се навиват. Чувајте ги теглите додека не се излади.

Измирени домати со пиперка

За да подготвите кисела домати со бибер ви треба:

• 3 кг домати;
• 1,5 килограми пиперки;
• 10 ловоров лист;
• 20 црвени пиперки;
• 150 грама шеќер;
• 100 g сол;
• 50 мл оцет (6%)
• 1,7 литри вода.

На дното на литарските лименки се ставаат 5 грашок и 6 заливни лисја.Следно, наизменично лежеше домати и сецкани пиперки. Во вода што врие додадете сол, шеќер и оцет, промешајте. Подготвен маринада истури банки веднаш дојдов и испратени до складирање.

Солени домати со модар патлиџан

За една 3-литарска тегла ќе ви требаат:

• 1 кг модри патлиџани;
• 1,5 кг домати;
• 1 жешка пиперка;
• 2-3 чешниња лук;
• 1 куп зеленчук (магдонос, коприва, нане, итн);
• 1 суп.л-патки. л сол.

Излупената и средината на модар патлиџан прво треба да се посипете со сол и да оставите 3 часа. Потоа тие треба да бидат измиени и полни со сецкан зеленчук.

Зачини треба да се стави на дното на теглата, половина исполнета со домати, и полнети со модри патлиџа на врвот.

Маринадата се подготвува со додавање на сол, шеќер и оцет на зовриена вода. Оваа течност се истура во тегли со домати и модри патлиџани, стерилизирани за половина час. Завиткана. Завиткана.

Маринирани домати со цвекло

За една 3-литарска тегла треба да:

• домати (колку што е можно да се наполни теглата);
• 5 кромид;
• 1 средна репка;
• 2 средни јаболка;
• 3 чешниња лук;
• 5 грашок allspice;
• 1 целер гранка;
• 1 суп.л-патки. l сол;
• 150 грама шеќер;
• 1 десерт лажица оцет.

Излупете ја цвеклота и исечете ги на мали коцки.Јаболка се сече на 4 дела. Излупете го кромидот од лушпата. Ставете копра, allspice, лук, целер и потоа зеленчук на дното на стерилната тегла.

Сите истурете вода што врие и оставете 20 минути. После тоа, исцедете ја водата, додадете оцет, сол и шеќер за да сето тоа, врие и истурете повторно. Сега можете да навивате на банките. Оставете да се олади под топло ќебе.

Измирени домати со јаболка

Вкусни кисела домати за зимата ќе направат додавање на слатки јаболка.

За една 3-литарска конзерва се бара:

• домати (максимално полнење капацитет);
• 2 слатки јаболка со просечна големина;
• 3 суп.л-патки. л шеќер;
• 1 суп.л-патки. л соли;
• 2 чешниња лук;
• лисја од рен, копар, рибизли.

Копар, лук, листови од рибизла и рен, домати, исечени јаболка и кромид прстени се ставаат во чисти тегли. Двапати банките ја истурија врелата вода и оставија 20 минути.

Потоа се додаваат сол и шеќер во водата исцедена од лименки, доведена до вриење и повторно се истури. Сега доматите треба да се тркалаат и да се ладат. После тоа, конзервацијата треба да се премести на ладно место.

Маринирани домати со сливи

Состојки задолжителни:

• 1 кг сливи;
• 1 кг домати;
• 1 кромид;
• 2-3 чешниња лук;
• 5 пиперки;
• неколку sprigs на магдонос;
• 3 суп.л-патки. л шеќер;
• 1 суп.л-патки. л соли;
• 1 лист рен;
• 2 суп.л-патки. л оцет.

Прво треба да направите неколку пункции во близина на стеблото на доматите, така што тие не пукнаа кога ќе фрлаат зовриена вода. Тогаш сите зачини, домати и сливи се хаотично поставени во тегли, а меѓу нив се кромидните прстени.

Потоа контејнерите се истури со врела вода, покриени со капаци и оставени 15 минути. По една четвртина од час, водата се исцеди, сол, шеќер, оцет се додава кон неа, повторно се варат и веднаш се истури во тегли.

Последната фаза е ограничување на конзервите со стерилни капи. Пред целосното ладење, зачувувањето се задржува.

Маринирани домати со грозје

Ќе има потреба од 3-литарска тегла:

• 3 кг домати;
• 1 пиперка;
• 1 куп грозје од која било сорта;
• 1 сад од лута пиперка;
• 3 чешниња лук;
• 2-3 заливи лисја;
• 1 парче корен од рен;
• 3 sprigs на копар;
• цреша и / или рибизла лисја;
• 1 суп.л-патки. л сол и шеќер.

Пред миење, стерилизирајте тегли и капаци. Одделете го грозјето од гранката, исчистете ги пиперките од семето и исечете ги на парчиња, излупете ја пиперката од семето и пресечете ги во прстени, лупете го лукот и рен.

На дното на теглата ги ставате сите зачини и билки, потоа - домати, измешани со грозје и парчиња слатка пиперка. На врвот, сите попрскани со одредена количина на сол и шеќер.

Пополнетите конзерви на овој начин се истураат со вода што врие, покриена со капак и е дозволено да стои 10 минути. Тогаш маринадата треба да се исцеди, да се донесе на вриење и повторно да се истури во тегли. Се тркалаат и да се загрее додека не се излади.

Маринирани домати со црна рибизла

За готвење ќе ви требаат:

• 2 кг домати;
• неколку лисја од црна рибизла;
• 300 ml сок од црна рибизла;
• 1.5 чл. л сол и 3 суп.л-патки. л шеќер;
• 1 литар вода.

Измијат домати пирс со чепкалка за заби на стеблото. Листовите од рибизла се поставени на дното на лименките, а потоа доматите се ставаат на нив. Цврсто полнети банки.

За да се подготви маринадата, додадете шеќер, сол, сок од рибизла во водата и донесете до вриење. Домати се истураат со оваа вриена течност и оставаат да останат 15-20 минути.

Потоа три пати маринадата е исцедена од лименки и повторно се вари. По трет пат, треба да ги спуштите теглите, да ги завиткате во ќебе и да ги оставите топли додека не се целосно олади.

Се препорачува да се затворат доматите за зима во еднолитарски тегли, за да можат брзо да се јадат, но за големо семејство подобро е да се користат 3-литарски контејнери.

Со точна придржување кон технологијата на маринирање и стерилизирање теглите нема да експлодираат, а производот нема да се влоши.

Погледнете го видеото: Пајпер со domati - зачувани за зима или само многу вкусна зелена трева (Мај 2024).