Разликата помеѓу јадените и лажните габи, како да се разликува пена мов од вообичаените печурки

Медните печурки се сметаат за една од најпознатите агарни печурки.

Се разбира, во замрзнати или кисела форма, тие лесно можат да се купат во супермаркет, но печурката расте во вештачки услови воопшто не има вкус и арома од нејзиниот шумски колега.

Сепак, треба многу добро да разберете што печурките треба да ги соберат и да ги јадат без да ги ризикуваат своите животи.

Каде и кога да се соберат габи, опис на печурки

"Мед агарици" - Ова е популарно име кое се однесува на различни семејства и видови на печурки, слични по изглед, но расте во различни места во различни периоди. Можеме да кажеме дека една или друга сорта на печурки може да се сретнат на речиси секоја широчина, освен, можеби, само во зоната на мраз.

Како што имплицира името, овие печурки обично растат во големи групи на трупците и дрвјата (живи или мртви), но постојат и видови кои се чувствуваат удобно блиску до некои грмушки или ослабени дрвја, рабови на шумите, па дури и на една ливада.

Одговорот на прашањето, кога печурките растат, доаѓа од името на нивните најпознати видови, односно печурките можат да се соберат речиси цела година: обични мед агарици - од август до ноември, ливади сенка - од мај до јуни и од септември до октомври, лето - од август до октомври, есен - од август до октомври, зима - од септември до ноември.

Во принцип, лесно е да се препознае медоносот. Тоа е печурка со флексибилни, тенки и прилично долги (понекогаш и до 15 см) стебла, кафеава (од светлиот мед до темнина, во зависност од возраста и местото на раст) во боја, обично украсени со сунѓерест прстен.

Капакот е ламерен, елегантен, обично заоблен надолу. Обликот на капачето во возрасна печурка наликува на мазен чадор, кај младите, хемисферата покриена со мали скали. Тонот на капа во различни видови може да биде крем, жолт или црвеникав. Ова е општ опис, карактеристичен за сите видови меден агар.

Зошто треба да бидете во можност да ги разликувате печурките од "близнаците"

За сета своја атрактивност, подигањето повторно е оптоварено со сериозен ризик, бидејќи овие печурки имаат многу "близнаци", за кои може да препознае само доволно искусен собирач на печурки.

Постојат лажни и јастиви печурки, и покрај тоа што само еден вид е отровен меѓу лажните печурки, а остатокот припаѓа на неживите или условно јадените печурки, меѓутоа, за да се избегне сомнителен примерок, подобро е да знаете што собирате.

За да ја сфатиме опасноста од лажни печурки, доволно е да размислиме за нивното име. Ова се печурки, многу слични на нивните колеги за јадење, тие растат во исти услови и во истиот период на време како вистинските печурки.

Избирачите на печурки тврдат дека не постојат униформни правила со кои може да се разликува печурка за јадење од отровна, само треба јасно да ги научат знаците на двете и да научат како да ги препознаат на самото место.

Внимателно прочитајте го описот на јадената печурка и нејзиниот близнак во каталогот или на специјализирана веб-страница, погледнете ги цртежите и фотографиите од двете, бидете сигурни дека сите разлики и карактеристики се јасни за вас, и само после тоа одите на лов.

Не заборавајте на непроменливото правило на собирачот на печурки за претпоставката за вина: секое сомневање значи дека печурката мора веднаш да се фрли.

Како да се разликуваат обичните печурки од лажни

За фармерите за почетници од печурки, важно прашање е како да се разликуваат јадечки печурки од лажни.

Ова може да се направи со различни карактеристики - и од надворешни (облик, боја, итн.), И од мирис, па дури и вкус.

Изглед искуство

Најкарактеристична карактеристика, која овозможува разликување на јадечки лук од лажни, е присуството на таканаречените "здолништа" (мембранозен прстен на ногата), кој е отсутен во лажни примероци.

Негативните печурки обично се посветли, предизвикувајќи капи од оние што се јадат. Постојат можни и тули-црвени и сулфурно-жолти тонови, додека јадената нијанса е скромна и непоразена.

Во лажен агарски мед, за разлика од јадење, нема карактеристични скали на шапката. Иако рековме погоре дека скалите имаат способност да исчезнат со старост на мед, а со тоа, нема да ја видите оваа посебна карактеристика кај старите печурки.

Но, прво, мед печурки растат во големи количини, а во општиот "букет" секогаш може да се најдат помлади поединци, второ, подобро е кога јадената печурка се разликува од присуството на една или друга особина, а не на нејзиното отсуство (постојат скали; да се земе), зашто е подобро погрешно да се исфрли вистинската сенка отколку ненамерно да се јаде лажна

Погледни го капакот под капа. Во лажните мед agarics, плочи се жолти или темно маслиново, во јадење тие се со пријатна жолто-бела или крем боја.

Мирис на печурки

Неживите и отровни печурки имаат одвратни миризливи миризби, вистинскиот мирис на печурки е пријатен.

Конечно, пулпата од јадлив мед agaric е пријатен за вкусот, додека лажните агарици се јасно горчливи.

Сепак, препознавањето на отровни печурки по вкус е доста ризично вежбање, подобро е да не се прибегне кон тоа.

Вкусот на мед agaric

Во суштина, внимателно проучување на наодите во сите параметри опишани погоре ќе овозможи да се избегнат грешките. А сепак, мора да се има на ум дека ако искусен љубител на мирен лов лесно ги забележува разликите помеѓу две надворешно слични печурки, тогаш колекционерот за почетници треба да биде особено внимателен, бидејќи различните луѓе ги перцепираат поинакви концепти како боја, мирис и вкус.

За да избегнете такви проблеми, пред да одите во "лов", внимателно проучете го прашањето за точното количество печурки што планирате да ги собирате во ова време од годината и во оваа шума, кога и како растат овие печурки.

Како што споменавме погоре, разни видови јадења од печурки растат во различни места и во различни периоди, истото важи и за близнаци.

На пример, зимските крокодили припаѓаат на многу доцни печурки, нивната плодност почнува кон крајот на есента и може да трае цела зима, па затоа, да речеме, во јануари (агариците од мед се појавуваат по малку затоплување) во скоро мртва шума, таквата габа е препознатлива.

Но, единствената навистина опасна отровна печурка споменат од нас меѓу лажните печурки е сулфур-жолта боја, која може да се помеша за есенска нијанса. Но, всушност, разликите меѓу овие печурки се прилично значајни, само треба да бидете внимателни, внимателни и здрав разум.

Повеќето од печурките енциклопедии ставаа максимален акцент на описот на печурката, да речеме, отворена печурка, во најдобар случај да ја придружува со шема на бои. За да ја прочитате оваа литература не е доволно.

Потребно е да се види печурката "жива" или барем да се разгледа максималниот број на фотографии, професионални и аматери. Појавата на габа варира во голема мера со возраста, претставниците на истите видови варираат значително во зависност од местото на растење.

Особености на искуството за пиење, колку варени собирани печурки

Удобните печурки се одличен деликатес, но подготовката на овие печурки за храна има некои особености.

Прво на сите, треба да имате на ум дека ногата на печурката, особено нејзиниот долен дел, е прилично тешка, така што гурманите јадат само капачето на оваа печурка. Печурки може да се користат за готвење супи, пржете, марината или солта.

Свежо собраните печурки брзо темни, така што тие треба да бидат обработени веднаш. Ако сакате да направите берба, печурки по чистење на шумски остатоци и отстранување на стари, црвени или оштетени примероци, можете да испрати до замрзнувачот (подобро да се користи брзо длабоко замрзнување), каде што може да се чуваат за една година.

Вториот метод е наједноставниот работното парче - сушење. Можете да ги исушите печурките на отворено, или да го забрзате процесот - со помош на специјален фен, или во печка на минимална топлина.

Во сите други случаи, печурките темелно се мијат под проточна вода. Потоа слегуваат до вриење солена вода и вријат пет минути. Како резултат на пена, која е коагулиран протеин, мора да се отстрани со дупнати лажици.

Потоа водата се исцеди, се додава нов, повторно се врипува, а во неа печурките се варат околу половина час, додека печурките не се сместат до дното на садот. После тоа, тие се фрлени во сито, ослободени од вишокот на вода и само тогаш се користат за подготовка на различни јадења.