Популарни видови на јадење боровик со опис и слика

Боровик, кој уште почесто се нарекува бела цевка, е печурка од семејството на болтети од родот болет. Тој е особено драг на собирачи на печурки поради нивната големина, вкус и мирис. Присуството на мноштво имиња сведочи за љубовта и популарноста на луѓето: белевик, дрвосек, бабек, ковил, жнее. Боровик има околу 300 видови, меѓу кои има и јастиви и неживи, па дури и отровни. Ние ќе ве запознаам со 10-те најчести видови на печурки, ќе го дадат својот опис и фотографии кои ќе ви дадат идеја за тоа како изгледаат.

  • Бронза
  • Даб (пребиен)
  • Девојка
  • Бело
  • Бреза
  • Бароуз
  • Жолта
  • Ројал
  • Porospore
  • Вехтнер

Бронза

Овој вид болетус (лат. Boletus aereus) може да се најде ретко во шумите во Западна и Јужна Европа. Областа на нејзината дистрибуција е листопадните шуми (даб, габар, бука). Во Франција, тој се нарекува глава на црн човек (веројатно поради шапка со чоколади). Во Украина, тоа е даб печурки или груб. Таму, овој вид е наброен дури и во Црвената книга. Сепак, како во Норвешка, Црна Гора, Данска. Ако сте среќни, можете да се сретнете со овој редок вид од почетокот на летото до октомври.

Дали знаете? Најголемиот болетус денес бил пронајден во 1961 година. Тежи повеќе од 10 килограми, а неговата капа беше дијаметар од 57 см..
Бронзениот тип на болетус има капа со дијаметар од 5-20 см и полукружна форма. Целата нејзина кожа е испреплетена со темни пукнатини. Неговата боја е бронза со зеленикава нијанса, темно кафеава, па дури и речиси црна. Кај младите, неговите рабови се закривени, со возраста, бидејќи капакот добива конвексна форма, тие стануваат речиси рамни. Тубулите на дното на капачето се бели, а возраста се претвора во зеленикаво-жолта боја.

Ногата 9-12 см долга прво изгледа како буре, подоцна станува цилиндрична. Понекогаш е во форма на жезло. Неговата боја е темно кафеава, но е многу полесна од капачето.

Месото е бело, кога се сече, бојата не се менува. Има многу добар вкус на печурки и одличен вкус. Тоа е поради овие карактеристики што гурманите го припишуваат на многу вредни примероци и го оценуваат повисоко од "кралот на печурките" - белата печурка. Се суши, кисела, пржена, варена.

Даб (пребиен)

Овошните видови (лат. Boletus reticulatus) често се нарекуваат лето. Може да се најде во листопадни шуми, главно под бери, липа, буки, костени, во области на топла климатска зона. Се појавува рано - првите примероци можат да се најдат веќе во доцната пролет.Крајот на плодноста е во октомври.

Предлагаме да дознаеме како оваа печурка од родот боровик изгледа од нашиот краток опис. Големината на капакот може да се сретне од 8 до 25 см. На прво тоа расте во облик на топка, тогаш станува конвексен. Кората на капачето е испреплетена со мали пукнатини, кои формираат убава шема на решетката. Бојата на површината на капакот обично е светло-кафеава. Понекогаш тоа не може да има светли точки. Белите тубули се наоѓаат на дното на капачето. Подоцна тие стануваат жолтеникаво-зелена или маслинка.

Ногата расте од 10 до 25 см. Во младиот боровик наликува на жезло во форма, а во стареењето печурки е слично на цилиндар. Нејзината боја е светло-кафеава. Целата должина е обвиткана во мрежа од бела боја. Повремено се најде кафеава.

Месото на дабот е бело. Во контекст на неговата боја не се менува. Има атрактивен мирис на печурки и малку сладок вкус. Аромата станува повеќе заситена во суви печурки.

Дабовите видови се многу слични со бор. Единствената видлива разлика меѓу нив е дека последниот го покрива само горниот дел од ногата.

Се користи печурка во свежа и кисела форма.

Дознајте повеќе за печурки за печурки: аспен, црно млечни печурки, болетус, русула, волнуншки, сатанска печурка, лисиче, пепелник од сирење, бели подгрушки, печурки, болен печурка, бела габа и мед агар.

Девојка

Преглед на најчестите видови на габични печурки продолжуваме со описот на видот на девојката (лат. Boletus appendiculatus). Има уште неколку имиња: аднексал, јајчник, кафеаво-жолта, скратен. Во природата, може да се најде многу ретко. По правило, областа на нејзината дистрибуција е ограничена на области лоцирани во топли климатски зони, листопадни и мешани шуми. Особено сака да расте под даб, граб, бука, ела. Овошје во почетокот на летото до почетокот на есен.

Можете да го препознаете со шапка, жолтеникава, кафеава или црвено-кафеава боја. Во млади примероци, таа е полукружна, подоцна - конвексна. Во дијаметар достигнува 7 до 20 см.

Ногата е цилиндрична или во форма на клуб од 6 до 12 см во должина и од 2 до 3 см во дебелина. Во младиот боровик покриен со решетката. Низ површината е жолта, под - црвено-кафеава.

Месото е жолто. Кога сечење е насликан во сино. Телото со овошје е ароматично и вкусно.

Според надворешни знаци, мочуришната печурка изгледа како полу-бела. Можете да ги разликувате од фактот дека тој има светло-кафеава капа, долниот дел од ногата има речиси црна боја, а мирисот е специфичен, сличен на карболичната киселина. Исто така, овој болетус изгледа како полу-комерцијален, со единствена разлика што вториот има бело месо.

Бело

Каква изгледа бела печурка (лат. Boletus edulis) веројатно е позната дури и за тинејџер. Тоа е голем и многу вкусен претставник на родот боровик, расте во шумите од листопадни, иглолисни и мешани видови. Формира микориза со некои дрвја. Се појавува во бранови. Нејзините плодни може да се подели во неколку фази. Најзастапен овошје во текот на втората фаза - во средината на јули. Плодовите завршуваат во октомври. При готвење, се користи во сите видови.

Дали знаете? Осудените јадења повеќе калории отколку свежи. 100 g свежо купени содржи 34 kcal, а во сувиот производ - 286 kcal..
Типот е препознатлив со голема хемисферичка капа со дијаметар од 25 см. Најголеми примероци се среќаваат со капи од 50 см. Неговата боја е обично белузлава, но исто така може да биде темно кафеава,имаат црвеникава нијанса - бојата на капакот е под влијание на растечките услови. Нејзината кожа е мазна, кадифена на допир.

Капакот е прицврстен за масивна и висока нога. Расте до 20 см во должина и ширина до 5 см.

Ногата е цилиндрична во форма, се шири силно кон основата. Неговата боја е бела или светло-беж. Мрежниот модел го покрива својот врв. Обично повеќето од нозете се скриени во почвата.

Месото при кршење или сечење не ја менува бојата, и цело време останува бело. Мириса малку и има привлечен вкус со надуен совет.

Другите болтуси не се толку ретко збунети со белите видови. На пример, обичниот даб и болетусот жолта се многу слични по појава на тоа.

Белата габа се смета за лековити својства. Во народната медицина, средствата врз основа на тоа се користат за лекување на смрзнатини, со ангина, туберкулоза, како превенција на формирање на рак и за зајакнување на имунолошкиот систем.

Тоа е важно! Под бела габа маскирана жолчка, која има горчлив вкус и не може да се јаде. Можете да ги разликувате со капачето: во долниот бел дел, бело, сиво, жолтеникаво, во жолчката - со розова боја.Ако го скршите месото, тогаш во белата габа е бело, а во жолчката - со розева нијанса. На ногата на втората има темна мрежа шема.

Бреза

Боровик бреза (лат. Boletus betulicola) го добила своето име затоа што микоризира со брезови. Често ги среќава собирачите на печурки во Русија и Западна Европа. Расте на рабовите и по патиштата. Може да расте семејства и сам. Овошје од почетокот на летото до средината на есен.

Кај млади примероци, капките имаат облик на перница. За возрасни, тоа е рамно. Неговите димензии можат да бидат од 5 до 15 см во дијаметар. Неговата боја е светлина: од бело-окер до жолтеникаво. Можеби скоро бело. Горниот дел на капачето е мазен, понекогаш набран. Долниот тубуларен дел од неа кај младите индивидуи е бел, подоцна, како што расте, станува светло-жолта боја.

Ногата може да има должина од 5 до 12 см. Обликот наликува на барут - проширен од дното, стеснет до врвот. Бојата е бела со малку кафеава нијанса. Во горната зона е покриена со бела мрежа.

Месото е бело, по кршењето останува иста боја. Мирисна, со благ вкус.

Бароуз

Бароуз Болетус (lat.Boletus barrowsii) формира микориза со четинари и живее повеќе во шумите во Северна Америка. Вообичаено растат случајно, во мали или големи групи во текот на летната сезона.

Таа има заоблената капа во големини од 7 до 25 см во дијаметар. Во млади примероци е кружен, во старите тие се рамни. Неговата боја може да биде различна - бела, жолтеникава, сива. Долниот тубуларен слој е бел, малку потемнет како што старее и добива жолтеникава или зеленикава нијанса.

Нога - доста висока, расте во висина од 10-25 см, ширина од 2-4 см. Белење во боја. Обликот на клубот. Целата должина на ногата е украсена со белузлава мрежа.

Пулпата од каросеријата на Бароу е густа. Таа има богата печурка мирис. Има вкус на слатка. Неговата боја, дури и кога е исечена или испукана, останува бела.

Хранливата вредност на оваа печурка е нешто помала во споредба со, на пример, со бел изглед - таа е рангирана во втората категорија. Се подложува на сушење, варење, пржење, мариноване. Обично се користи за готвење супи, сосови, придружни садови.

Жолта

Жолтиот болтус (лат. Boletus junquilleus) расте во дабови и букови шуми во Западна Европа и во некои региони на Русија.Тој плодни од средината на летото до средината на есента.

Неговата шапка не е толку голема како онаа на другите членови на родот боровик - расте од 4 до 16 см. Многу е ретко да се видат примероци со капак од 20 сантиметри. Како и со сите боровики, со текот на времето, таа ја менува својата форма - прво, таа е конвексна, а потоа постепено станува рамна. Како што наведува името, е обоено жолто. Горниот дел од капакот е обично мазен, но може да се набие. Долниот дел, каде што се наоѓаат цевките, исто така е жолт. Ако го притиснете, цевките ќе станат сини.

Средна должина на нозете - 4-12 см, тубероформна. Насликана во жолта боја. За разлика од повеќето боровикови, не е покриена со мрежа. Понекогаш полн со скали или кафеав жито.

Густина конзистентност густа. Таа речиси и да нема мирис. Бојата е жолта. Кога сечењето ги менува боите во сино.

Жолта болтус е рангирана во втората категорија на печурки дозволени за потрошувачка. Главната употреба се најде во свежа, кисела и суви.

Научете како да растат печурки дома и нивните придобивки и да му наштетат на телото.

Ројал

Расте регион на кралот Боровик (латинскиBoletus regius) е ограничен на Русија. Расте во листопадни шуми, главно во бука, на варовнички и песочни почви. Овошје во почетокот на летото до почетокот на есен.

Печурката е многу атрактивна по изглед. Има светло розова, розова или виолетова црвена капа, која достигнува со дијаметар од 6-15 см. Неговата површина е мазна, повремено испрекината со бели пукнатини. Во младите печурки, тој е конвексен, а потоа глатко поминува во перницата и рамно. Старите претставници на овој вид имаат вдлабнатина во центарот на капачето. Цевки во долниот слој на зеленикава или жолтеникава боја.

Ногата расте до 15 см во висина. Дебелината може да достигне 6 см. Насликана во жолто-кафена боја. Горниот дел е покриен со жолта мрежа.

Месото на кралскиот болет е жолто. Ако го пресечете, станува сино. Има добра арома и вкус. Конзистентноста е густа.

Ова гледиште е вредно. При готвење се користи свеж и конзервиран.

Porospore

Porospore borovik (лат. Boletus porosporus) често се нарекува и родот Мот. Неговото омилено живеалиште е листопадна и мешана шума. Таму се појавуваат од почетокот на летото до почетокот на есента.

Неговата шапка расте до 8 см во дијаметар. Изгледа слично на перница или хемисфера. Нејзината површина е испреплетена со бели микрокредити. Неговата боја е темна или сиво-кафеава. Подолу е богато жолто. Кога ќе се притисне, цевките ќе станат сини.

Средна должина на нозете, сиво-кафеава. Во базата има особено богата боја.

Месото на порозот бело. Според структурата, таа е месести. Вкусна, со овошна арома. Во неколку извори, оваа печурка е класифицирана како условно јадење.

Тоа е важно! Меѓу боровиќ постојат условно јадења, неживи и отровни - на пример, болтус волк, убави нозе, вкоренети, Ле Гал, убави, розово-виолетови, розови кожи итн. Затоа, важно е да се обрне внимание на бојата на габата во расцепот. Обично во неживо месо станува розова, модрикава.

Вехтнер

Фахтнер боровик (Boletus fechtneri) расте во Русија, Далечниот Исток и Кавказ. Тоа може да се најде во шуми со широколисни видови од почетокот на летото до почетокот на есента.

Има полусферична капа со димензии од 5 до 15 см во дијаметар. Површината е сребрена. Долниот тубуларен слој е жолт. Кожата е мазна, а во врнежливи денови станува мукозна.

Ногата во овој вид е тубероформна. Во висина достигнува 4-16 см, во ширина - 2-6 см. Неговата површина е обоена жолта, основата е кафеава. Најчесто покриена со решетката, но тоа можеби не е.

Пулпата од овој болетус е прилично месести и еластични. Практично без мирис. Шарена бела. Кога напукнување станува со сина боја.

По вкус, овој болет е дел од третата категорија. Тоа се консумира свежо, солени, кисела.

Научете како да подготвите печурки од порцини за зимата.
Сега имате идеја за тоа што е болет, кои видови се најчести и почитувани меѓу љубителите на "тивко лов". Импресивна големина, одличен вкус, расте во групи - ова е нецелосна листа на предностите на оваа печурка. Таа е вклучена во првата и втората категорија на хранлива вредност и најде апликација во различни видови и јадења. Некои видови, исто така, имаат лековити својства.

Погледнете го видеото: Даниел Вулперт: Вистинскиот разум за мозоците (Април 2020).