Јаболкото содржи многу минерални и органски елементи кои носат големи бенефиции за човечкото тело. Тие се богати со железо, витамин Ц.
Но, за време на долгорочно складирање, јаболките ги губат своите корисни својства. Тие се чуваат во подрумите, компотите се варат, или јаболките се сушат, односно се сушат.
Ова е можеби најефективниот и сигурен начин за зачувување на сите витамини во овошјето.
Јаболката се суши на неколку начини. Се суши на сонце, во рерната, во микробранова печка или во електрични сушари за зеленчук и овошје.
Правила за сушење на јаболка
Основните правила на сушење вклучуваат:
- Сушени цели, непроменети јаболка, тие мора да бидат зрели, и избрани по големина.
- Есенските кисели и слатки кисели јаболки се погодни за сушење.
- Дебелината на lobule треба да биде не повеќе од 1 см.
- Сите исечени јаболка треба да бидат со иста дебелина.
- Се препорачува да ги исечете јаболките на парчиња, па тие се сушат побрзо од оние што се сече на парчиња.
- За да можат јаболките да се исушат еднакво, тие се поставени многу внимателно, мора да има еден слој овошје во ред, тогаш тие нема да се држат заедно.
Така што јаболката не се затемнува ...
Бидејќи јаболката е многу богата со железо, тие брзо се оксидираат. Така што кога се суши дома, исечени јаболки не се затемнуваат, тие треба да се натопи во ладна вода со додавање на сол или мала количина на лимонска киселина. Се користи околу 10 грама сол или 2 грама киселина на литар вода. Овошјето потоа се суши на воздух.
Друг популарен начин е бланширање, односно, исечени кругови или парчиња овошје се потопени неколку секунди во топла вода (речиси 90 ° C). Но, кога бланшира, јаболката губи малку шеќер и киселина.
Можете исто така да држите парчиња јаболка над пареа со вода што врие со тоа што ќе ги ставите во сито или сито, а потоа ќе ги потопите во ладна вода за да ги изладите. Благодарение на оваа постапка, јаболката се исуши многу побрзо.
Епл изборот правила
Јаболка изберете зрели, цели, со цврсто месо и вкус слатко и кисело, без црвенило и гној на овошје.
Голем сушен само во сечкана форма, тие се сечат на парчиња и кругови, отстранете семето од семето. Кора од јаболка е или лупено или лево. За сушење се користат главно летни сорти, поретко есен.
Сува јаболка во рерната
На прв поглед, сушењето на јаболка во рерната може да изгледа најлесниот начин. Па, она што е тешко тука: измиени и исечени јаболки се наредени на сад за печење и во рерната.Но, не, треба да ги земете во предвид малите нијанси. Потребно е да се запамети дека овошјето се суши во отворена печка, бидејќи со затворена печка брзо ќе се пече.
Мора да биде многу потребно внимателно ја следи состојбата на јаболката, бидејќи воопшто може да се исушат или изгорат.
Јаболка, сече на парчиња и кругови, рамномерно се шири на сад за печење, пред да ги направи своите пергаменти.
Недостатоци на овој метод на сушење јаболка, можеби, може да се нарече фактот дека ова процесот е многу долг и потребно е многу време.
За сушење во рерната не се користат сите видови јаболка.
Кисела и слатка и кисела јаболка се одлични. Повеќето вкусно сушење се добива од сортата "Антоновка".
Се зема јајца во рерната речиси 6 часа. Плодовите се мешаат на секои 40-50 минути за да се исушат рамномерно.
Не можете веднаш да ја вклучите рерната на висока температура, бидејќи јаболката веднаш може да биде покриена со кора, и целата влага во нив ќе остане. Вратата на рерната, на почетокот на процесот треба да се залепи, затворете ја на самиот крај, кога целата вода е скоро испарена.
Сушењето во рерната е конвенционално поделено во три периоди:
- Во првиот период, температурата е 50 ° С, вратата на рерната е завршена додека јаболката не почне да се згусне.
- По еден час од почетокот на процесот, температурата се зголемува до 70 ° C, најголемиот дел од водата почнува да испарува од јаболката.
- Последниот, трет период е да се подигне температурата до 80 ° C.
Сушење во фен
Најсоодветниот метод на сушење е сушење на јаболка во електричен фен. Зафаќа малку простор, работи само по себе и не бара постојано присуство, јаболката не е покриена со прашина и разни инсекти.
Исечени јаболка се ставаат на посебни делови од машината за сушење, а потоа се инсталираат во самиот електричен сад. Капакот се затвора и притиска копчето за вклучување.
Приближно Времето на сушење е околу 6 часа. Во почетната фаза, температурата е поставена на 75-85 ° С, потоа се спушта на 50 ° С. Подготвеноста на јаболката е лесно да се утврди, кога тие се притиснати, престануваат да произведуваат сок.
Најдобрите сорти на јаболка, кои се сушат електричен фен, се смета за почетокот на есента: SiC, Titovka есен, Пипин, Antonovka. Не препорачуваме сушење зимски сорти.Оние што паднале, може да дадат многу добри резултати при сушење. Вкусно сушено овошје, исто така, доаѓаат од летни сорти, како и диви јаболка јаболка.
Сува јаболка на сонце
Лето ни прави среќни со свежо овошје, но не сите живееме во оние региони каде што целата година се јадат свежи витамини. Ова е најубавото време за сушење. Се смета за сушење на јаболка на сонце помалку скапи и достапни за секого.
Исечени јаболка razlazhivayut на пепелниците, печење листови, или на маса, која се наоѓа на улица. Тие се исушат под влијание на сончева светлина, тие секако се превртуваат секој ден се додека не се исуши.
Исто така, јаболката може да се нанижа на нишка и да се обеси, како Божиќна венец, на сончево место. Можете да направите специјални сушари, покриени со газа или мрежа, така што тие лесно можат да се спасат од муви и други инсекти.
Сува на сонце можно само во летната жештина.
Овој тип на сушење се смета за најдолг, бидејќи завршеното сушење може да се чува речиси една недела, понекогаш дури и пет дена.
Други методи на сушење
Покрај тоа, сушењето на сонце и во овошјето на печката се суши во микробранова печка и електричен шпорет.
За микробрановите јаболка се готват, како и други видови на сушење, потоа се превиткуваат на плоча, претходно покриена со памучна крпа и покриена од горе.
Целиот процес на сушење трае само 3-4 минути., со микробранова моќност од 200 вати. Предностите може да се припишат на фактот дека корисни елементи и витамини не се многу уништени и се складираат во големи количини во суво овошје.
Можеби сушењето јаболка на шпоретот не е најдобар начин, но што да направам ако врне или е многу облачно. Садот за печење, или друго метално јадење, се става на шпоретот, а на неа се поставува решетка со поставени јаболка.
Времето за готвење е околу 18 часа, и зависи од видот и дебелината на исеченото овошје. Можете исто така да комбинирате два начина на сушење на јаболка во една. На пример, во утринските часови да ги изнесе на улица, а во вечерните часови да ги подготви на шпоретот.
Како да ги чувате сушените јаболка
Овој вид суво овошје како јаболка најдобро се одржува на местото каде што сончевата светлина не паѓа. Во затворите или складовите треба да се излади и да се исуши, ако е влажно, сушењето може да биде покриено со мувла и впие.
Мора да биде постојано емитувана и да биде ослободена од мириси.Чувајте суво овошје треба во дрвени кутии, картонски кутии, крпи, кеси, стаклени тегли со тесна завртка капа.
Лист хартија со восок е покриен на дното на садот за складирање, тој ја апсорбира вишокот на влага, штедејќи ја јаболката од можни расипувања. Од погоре покритие со дебел слој хартија за природна вентилација, исто така, не дава можност да влезете во разни инсекти.
Не можете да чувате суви јаболка во пластични кеси, бидејќи не го пуштаат воздухот, јаболката во нив станува леплива и влажна, го губат вкусот.
