Како да се намали кинеската зелка правилно: начини да се исецка кинески зеленчук за салата и други јадења, да се исецка стапчиња со рацете и со помош на електрични апарати, фото

Пекинг зелка е многу корисен производ првично од Кина, која во исто време има добар вкус.

Некои го јадат одделно, некои го додаваат во салати, некои прават капуца од зелка, јадења, па дури и ја прават. Човечката фантазија во овој случај е неограничена, и секој може да најде рецепт за нивното допаѓање.

Без оглед на тоа што готвате, многу е важно правилно да се исецка на зелената зелка, за што ќе се дискутира во овој напис.

Зошто е важно да го сториме тоа право?

Одамна е познато тоа вкусот квалитети на сад се силно зависни од намалувања. Обидете се, на пример, да ја замислите салатата Цезар, која се пресекува во истиот обем на пилешко како и кај Оливие, јајцата за пржење се ситно сецкани, не се сечат на половина, а доматите од цреша се сечат на мали коцки. Малку е веројатно дека ќе биде како садот што секој го знае, а многумина го сакаат толку многу.

Освен вкусот, појавата на садот и неговата текстура, исто така, зависи од сечење, што е толку важно да се зачува ако садот е подготвен за пристигнување на гости, за сакана фамилија или за празнична маса. На крајот, несоодветното сечење може да доведе до губење на дел од зелката.

Упатство

Што да се направи инвентар?

Сè е едноставно:

Ножот треба да биде колку што е можно остра, добро изостри, со долга сечилка од средна (поблиска до голема) ширина, со цел прецизно и прецизно да се исечат тенки лисја.
Се зема чаша или дрвена табла - исто така не е важно, додека површината е мазна (иако најверојатно ќе биде поудобно да се сече на дрвена табла).
Исто така ни треба длабок сад.

Големина

Големината на сечењето зависи од садот во кој се сече зелката:

На салата Цезар, на пример, Пекиншката зелка, напротив, се сече прилично голема.
На Ким Ши - уште поголем (всушност - скоро не се намали).
Шредер исто така доаѓа во различни големини - ситно сечкана зелка оди за салати, големи - за супи и други јадења кои се подложени на термичка обработка.

Подготовка

Одделете ги листовите од главата, отфрлете го горе и добро исплакнете го остатокот.
Истурете ладна вода во сад и капете од лисјата од Пекинг неколку минути за да ја задржат својата форма и сок.
Извадете ги листовите од водата, измешајте ги и суши со хартиени крпи.

Во никој случај не може да се ослободи од белиот дел од листовите: тоа е најсономерен и содржи повеќе хранливи материи од зелениот дел.

Како да се пресече во Ким Џи?

Ким Чи - корејска салата, неодамна пристигна во Русија.За нејзина подготовка се користат лисја од Пекинг, ферментирани во специјално решение. За ова Пекиншките листови од зелка се сечат на посебен начин:

Потребни се виљушки од зелка, се мијат под ладна вода, горните листови се отстрануваат.
Зелка од зелка се сече на половина долж должината на черепниците (бели делови) за да не се оштетат лисјата. Одделете ги вилушките полека и нежно, така што лисјата од зелка од Пекинг се нежно одделени еден од друг.
Секоја половина треба да се намали повторно по должината на petioles и поделени, зачувување на интегритетот на листовите.
Во исто време, ако виљушките од зелка се земени многу мали, може да се сечат само на два дела.
Како резултат на тоа, се изедначуваат четири дела и се потопува во посебно решение.

Уништи во салата Цезар

Традиционално, "Цезар" Пекинг зелка се сече на големи. Од листот, по правило, тие отсекуваат и оставаат само зелениот дел. Белиот, тврд дел од листот може да се додаде во супата или да се задуши со нешто. Секој зелен дел од листот треба да се подели на два или четири дела (во зависност од вашата желба и големина на листот).

Друга варијанта на сечење, неконвенционална - да се намали рачно целиот лист (вклучувајќи го и белиот дел) на мали квадрати од 2х2.Иако оваа опција не е класика, може да биде уште подобра, бидејќи белиот дел од кинеската зелка, кој не се користи за традиционалната салата од Цезар, е повеќе сочен и содржи многу корисни материи.

Уништи

Постојат неколку начини да се исецка кинеската зелка. Ова е исклучително брз и разновиден начин на сечење.

Подготвената (измиена, итн.) Зелка треба да се стави на табла и да се пресече во две бели парчиња. Потоа, треба да ги исечете половините од зелката на таблата и да се обидете цело време да ги направите истите потпори, почнувајќи од работ на зелка исечени во ленти. Ова ќе помогне да се исецка на зелка фино. Таквото сечење е совршено за салати.
За голем шредер, исто така, треба да ги поделиш вилушките на зелка на два дела, а потоа секоја половина да ја исечете токму по центарот. Треба да има еднакви четвртини. Уништи ја зелката ширум ширината што ја сакате. Голем уништувач обично се користи ако планирате да додадете зелка од Пекинг во супа или други топла јадења, т.е. топлина го третираат.
Најлесен и најбрз начин да се уништи кинеската зелка е да се уништат во стандардната кујнски електроника, како што се комбинација, мешалка и мелница за месо со млазница за зеленчук. Ова е направено вака:
1. Зелка, измиена и сушена со хартиени крпи, се сече на мали парчиња, така што лесно може да помине во отворот за полнење. Не вметнувајте премногу гломазни парчиња зелка: може да го скрши уредот.
2. Следно треба да го соберете уредот со инсталирање на млазницата за отстранување на саканата големина.
3. Вклучете го уредот и постепено ставајте нови парчиња кинеска зелка во неа, туркајќи ги против ротирачкото сечило со туркач.
Употребата на електрични апарати овозможува да се постигне многу фино шредер, совршено прилагоден за некои салати.

Ако рачно ја исечете зелената зелка, треба да се сетите како да го држите ножот, бидејќи тоа влијае на брзината на уништувачот и безбедноста на овој настан.

Ножот се држи насекаде низ дланката, додека пак палецот е на страната на сечилото, показалецот е на врвот на ножот, како "притискање" на сечилото, а другите прсти се под рачката, но така што нема контакт со сечилото.

Фото

Проверете што изгледа пиканската зелка на сликата.

Што е погрешно сечење и што е полн со тоа?

Погрешното сечење на Пекиншката зелка го сече на парчиња со големина што не е соодветна за одредено јадење. Едноставно кажано, тенок уништувач на зелка на Цезар, мали парчиња на Ким-Ши се примери за неправилно режење на Пекинг зелка.

Последиците од ова се сосема разбирливи - всушност, се чини дека е сосема поинакво јадење, а не оној што го сакавте. Тој навистина може да има сосема поинаков вкус. На пример, ако е премногу тенка за да се исечи зелка во Цезар, на вилушка ќе бидат големи, крупни парчиња пилешко, половини од цреша домати и неколку најтенки ленти од Пекинг. Се разбира, ова нема да биде иста салата која се служи во добри ресторани.

Значи, ви кажавме за карактеристиките на правилното сечење на кинеската зелка, за подготовка на зелка, за тоа кои видови сечење и за кои се користат садовите од кои секој од нив се користи, кои алатки се потребни за сечење и што е полн со грешки во оваа деликатна материја. Се надеваме дека нашата статија ќе биде корисна за вас и вашите јадења ќе бидат токму онака како што сакавте да ги готвите. Ви посакуваме среќа во готвењето!