Ротквица е поврзана со Руската село, сиромаштијата и кисело мирис, горчината. Но, популарноста на зеленчукот во јапонската, корејската, казахстанската и модерната руска кујна е доказ дека тоа е вкусен и многу здрав производ.
За да го направите ротквицата секогаш при рака, треба да научите како да ја складирате, а најдобриот метод за складирање е ферментацијата. Во нашата статија ние ќе ви понудиме да ви кажам за корисни својства на овој прекрасен зеленчук и споделување на најдобрите рецепти на кисела ротквица. Исто така препорачуваме да гледате интересно видео на оваа тема.
Фермент
Зеленчукот се вари благодарение на спонтаната ферментација. Млечна киселина делува како конзерванс. За процесот на ферментација ќе трае од 3 до 5 дена. Утро и вечер, треба да ѕиркам со нож или лажица и истурете вишок сок. Ферментацијата е придружена со ослободување на непријатни гасови, па не заборавајте да се грижите за работното парче.
Ротквицата може да се фрли во саламура:
- Солта за саламурат се зема 5% од количеството на вода.
- За да го изолирате сопствениот сок, производот мора да се смачка (решетки, исецкајте со сека).
- Готвената груба сол додадете 1,5-2% тежински зеленчук, можете да го користите сивото море.ВНИМАНИЕ: Солта не е најважната компонента на ферментацијата. Тоа го подобрува вкусот и го одложува процесот на патогеност. Ако кисело корен зеленчук за готвење исхраната салати, тогаш не можете да додадете.
- На првиот ден - ставете две корени на топло место, а потоа испратете ги во фрижидерот. Изберете го правото садови. Резервоарите треба да бидат дрвени или стакло.
Корисни својства
Припишана за да раѓа чудесна моќ од античките времиња. Градителите на египетските пирамиди добија зеленчук како антимикробен агенс. Долго од сок од ротквица третирани бронхитис. Како да се користи и да не му наштети?
- Меѓу сите зеленчуци, ротквица прво се рангира во однос на калиум, магнезиум и калциум. Исто така, има железо и фосфор. Алкалните соли од нашите производи се прочистуваат од нашето тело.
- Но, не можете да се вклучите во јадењето зеленчук за луѓе со пептичен улкус, воспалителни процеси во желудникот, малите и големите црева. Контраиндикации за заболување на црниот дроб, црниот дроб и бубрезите.
Рецепти
На корејски
Корејски ротквица и јапонска ротквица се готват во јапонската и јапонската кујна., кој не содржи масло од сенф, за разлика од црно и зелено.Не вреди да се замени корениот зеленчук за обоени кимчи кога се готви едно јадење што е популарно во Кореја.
Лежевме на масата:
- Daikon - 1 кг.
- Сол - 1 суп.л-патки. лажица.
- Шеќер - 1. лажица.
- Соја сос - 30 ml.
- Зелен црвен пипер или пиперка - 0,5 суп.л-патки. лажица.
- Зелен кромид.
- Лук - 1 каранфилче.
- Ѓумбир свежо - 1 лажица масло. лажици.
- Ние јасно и се сече на коцки даикон.
- Во сад со ситно додавање сол и шеќер.
- Се меша, полни половина час на марината и шеќерот.
- Бришење лук и ѓумбир.
- Скалионите не се сецкани.
- Во друга сад истурете сок.
- На коцки додадете пиперка, лук, ѓумбир. Соја сос и ротквица сопствени сок околу 30 ml.
- Сите се мешаат. Предување може да се третира за околу 2 часа. Но, вистинското корејско јадење на kakdugi ферментирано корено редица ќе биде за 5 дена. Не заборавајте во утринските часови и во вечерните часови за да ја пробие содржината на теглата со нож за да може воздухот да избега. Исцедете го излупениот сок.
Гледајте видео за готвење Daikon ротквица во корејски6
Со зелка
Казахстанската кујна претпочита да ферментира црна ротквица, но не одделно, туку со друг зеленчук. Готвење за вкусно јадење:
- Црна ротквица - 1 среден корен зеленчук.
- Бела зелка - 2 кг.
- Моркови - 1 парче.
- Брашно (по можност 'рж) - 2,5-3 лажици.
- Семиња за копар (прашање на вкус).
- Груба сол - 2 лажици.
- Попрскуваме брашно на дното на чисти, суви јадења, благодарение на овој мал трик, процесот на ферментација е побавен и го спречува производот да се расипе.
- Во внатрешноста на контејнерот се поставени лисните листови од зелка.
- Зелка отпадна.
- Исечете ротквица и морков во коцки.
- Промешајте зеленчук, посипете ги со семки за копар, додајте сол.
- Рака тријте голот и ставете ја садот за квасецот.
- Ставете капак со товар на врвот (угнетување).
- По два дена, поставете палка на банките за понатамошно складирање.
Daikon без адитиви
Најлесен рецепт е ферментиран даикон со сол.:
- Daikon (јапонска или бела ротквица) - 1 кг.
- Сол - 1 суп.л-патки. лажица.
- Половина чаша вода.
- Коренот е добро исчистен со четка, отсечени од кожата и совети, исплакнете. Ако даикон е млад и кожата е мека, тогаш може да се остави.
- Решетки или секачи ситно. Потоа ставете ја во сад.
- Додајте сол во рендан ротквица и добро измешајте ги рацете. Повторно додадете половина чаша вода
се меша.
Заготовките треба да се чуваат во фрижидер или подрум. Кисело ротквица се сервира на масата како независна закуска. Салата со ротквица ќе биде зачинета, корисна и апетитна.
Заклучок
Растењето и чувањето корен зеленчук е лесно. Свежиот корен зеленчук треба да се чува во кутии со вентилациони отвори во подрумот или на долната полица на фрижидерот во одделот за зеленчук. Ротквицата се суши во парчиња и маринирана. Вкусни салати со ротквица и слатка пиперка, подготвени за зимата.
Во Јапонија, ротквицата се смета за главна фабрика во градината. Во древниот Египет, служеше на златен послужавник, а Римјаните користеле сок како противотров. Во Русија, над ротквицата секогаш се смееја и секогаш јадеа со задоволство.
