Замрзнати печурки: чекор по чекор рецепти за готвење со фотографии

Силни и густи мед печурки се одлични за берба во зима. Нивната структура, која не е премногу заситена со влага, може да ја задржи својата форма дури и со длабоко замрзнување. Сепак, не секоја водителка знае дека не само свежи печурки се предмет на замрзнување, туку и оние што претрпеле некаква обработка. За сите тајни за правилно замрзнување на суровини, како и за оние кои претрпеле разни обработка во домашни услови, ќе ги опишеме во овој преглед.

Подготовка на печурки

Сите плодови што планирате да ги зачувате за зимата, секако треба да бидат свежо бере (не повеќе од 1-2 дена), млади, средни, силни, здрави, без да нанесат штета.

Ако самите собирате печурки, тогаш исчистете ги од земјена кома, разни ѓубре и мали инсекти, по можност веднаш во процесот на собирање. Дома, печурките мора да се одберат и темелно да се исчистат од лисја и да се почитуваат нечистотиите. Потоа сортирајте ги печурките со големина. Мали копии се замрзнуваат целина, и големи - се сече на неколку парчиња.

Дали треба да се мие

Печурките не треба да се мијат само ако планирате да ги зачувате со методот на сурово замрзнување. Печурките лесно ја апсорбираат влагата, што создава мраз, земајќи многу простор во замрзнувачот. Вишокот на течност му дава тежина на преформата, а вкусот на печурката станува воден.

Ако пупки се значително загадени, можете да ги избришете со влажна крпа и потоа да ги исушите. Во најлош случај, можете да ги исплакнете печурките под проточна вода и да се исушите темелно на ленено крпи. Сепак, обидете се да се уште не премногу влажни габата.

Начини за замрзнување

Излупените печурки можат да се замрзнат и во сирење, варени, задушени или пржени. Покрај тоа, печурките може да се пре-бланшираат.Изборот на методот на замрзнување зависи од рецептите на садовите што планирате да ги подготвите подоцна. Изберете најсоодветната опција за вас!

Суровини

Сите акции мора да се репродуцираат по следниов редослед:

1. Подгответе рамен пластичен штанд или одбор за сечкање.
2. Рамномерно ги шириме исчистените печурки над површината на палетата. Неопходно е да се постават во еден слој, бидејќи овошјето може да се држи заедно и да се деформира.
3. Замрзнувачот е во режим на длабоко замрзнување.
4. Потоа, садот со овошје треба да се чува во замрзнувачот за кратко време додека печурките не се смрзнат.
5. Замрзнатите печурки се ставаат во пластичен сад или пластични кеси и испраќаат во замрзнувачот за долгорочно складирање на -18 ºC.

Пред бланширање

Некои хостеси претпочитаат да ги избледуваат печурките пред замрзнување, односно да ги истурат со врела вода. За да го направите ова, печурките се мијат под проточна вода. Потоа, плодовите се пренесуваат во сито и се вријат со врела вода. Кога влагата е исцедена и печурките се ладни, тие се поставуваат на крпа.Сувото семе се дистрибуира во пластични кеси и се пренесува во замрзнувачот. Овој метод на бланкирање е најстариот едноставен и чест. Постои уште една опција за бланширање која ви овозможува да заштедите најефикасно. хранливи материи:

1. Подгответе два големи контејнери, лажичка со лажица, сито и чиста крпа.
2. Во еден контејнер, подгответе саламура (20 g сол на 1 литар вода), истурете ја студената вода во другата (по можност со мраз).
3. Ставете чисти печурки во сапун со врела вода. По 2-3 минути користејќи скејмери, извадете ги печурките од топла саламура и веднаш пренесете ги во садот со ладна вода. Таквото ладење веднаш го спречува процесот на готвење.
4. По 2-3 минути премачкајте го овошјето во сито, потоа суши на крпа.
5. Дистрибуирајте го производот во пластични кеси.
6. Испратете ги празни места во замрзнувачот за складирање за зима.

Куклите се препорачува да се додаде во водата, која ќе биде преработена печурки, нотка од лимонска киселина. Оваа едноставна техника ги штити печурките од затемнување и горчина.

Варени

Многу домаќинки сакаат да ги замрзне печурките во варена форма. Потоа, ќе ги научите главните нијанси на овој метод, како и да научите колку време е неопходно да ги вариш печурките пред замрзнување.

Упатство:

1. Пополнете ги плодовите со ладна вода и чувајте го на висока температура.
2. Кога течноста се врие и се формира пена на површината - исцедете ја целата вода.
3. Повторно исплакнете ги печурките, наполнете со свежа вода, а потоа ставете во вриење. Или се вари водата, и само тогаш ги спуштајте печурките таму.
4. Варите ги печете уште 40-50 минути. Не заборавајте да лесно сол малку вода (потребни се 10 гр сол за 1 литар).
5. Фрлете ги подготвените печурки во сито за да ја исцедите течноста. Ако сакате, можете да го оладите овошјето во ладна вода.
6. Стави габа на суво крпа.
7. Кога печурките се исушат соодветно, продолжете со стандардно замрзнување (дистрибуирајте го плодот во пакети и ставете го во замрзнувачот за складирање).

Задушени

Така што печурките не го изгубија својот пикантен вкус и арома, овој метод на подготовка беше измислен како калење.Дури и растително масло не е потребно за овој третман. Упатство:

1. Пренесете го подготвеното овошје на загреан сад без маснотии.
2. Овошјето го ставете со трпезно сол, а потоа тесно покријте го со капак. Во оваа состојба, печурките повеќе ќе ја пуштаат водата.
3. Без отстранување на капакот, ги врие печурките во сопствениот сок на тивок оган.
4. Печурките треба да се задуши најмалку 25-30 минути. Затоа, ако течноста испарува пред одреденото време, додајте малку зовриена вода.

Можете да чувате печурки во рерната. За да го направите ова, едноставно поставете го листовите за печење на лист за печење и гответе ги во сопствениот сок.

Фрид

Можете исто така да замрзне пржени печурки:

1. Трансфер чисти печурки на претходно загреан сад со мала количина на сончогледово масло.
2. Сплит печурки 20 минути, мешајќи повремено. Неопходно е да се пржи додека не се испари вишокот течност од овошјето.
3. Поставете ја тавата настрана додека печурките не се целосно изладени.
4. Раширете го работното парче на пакетите цврсто завиткајте ги.Префрлете ги торбите во замрзнувачот за складирање.

Рок на траење

Рок на траење на печурките, замрзнати со било кој метод погоре, не е подолго од една година, под услов температурата во замрзнувачот да изнесува 18 ºC со знак минус. Не заборавајте да ги држите налепниците со пакети кои укажуваат на датумот на замрзнување.

Правила на одмрзнување

Знаејќи како правилно да одмрзне печурки, ќе го зачувате квалитетот на овошјето и на текстурата на садот.

Не е пожелно да ги ставите печурките во рерната или во микробранова печка. Одмрзнувањето треба да продолжи полека на собна температура. Кога ќе одлучите да одмрзнете сурови печурки, прво ставете ги во фрижидерот. Во овој случај, печурките ќе бидат сосема свежи. По целосното одмрзнување, печурките треба да се сушат.

Ако печурките се складираат варени, задушени или пржени, тие, исто така, мора прво да се одмрзнуваат, а потоа да се применатготвење

Како да се готви замрзнати печурки

Сумирајќи, размислуваме како најдобро да се готви замрзнати печурки. Значи, во супи, како и пржени или чорби, може да се стави палката веднаш, однапред без одмрзнување.

Одмрзнати делови од печурки веднаш влегуваат термичка обработка. Оние шраки кои се замрзнати суровини може да се подготват на ист начин како и свежо берето овошје. Користете разновидни рецепти, на ваша дискреција: врие, врие, испржете, испратете ги супи или употребувајте за готвење печурки гулаш. Ако планирате да го маринирате суровиот производ, во овој случај, ставете го палтото директно во вода што врие и варете 10 минути, а потоа се вари во маринадата.

Бланширани печурки се совршени за супи од готвење или кавијар од печурки.Ако планирате да продолжите да пржете незамрзнати печурки или да готвите други јадења, препорачливо е да не се впуштате во бланширање. Ова произлегува од фактот дека по жешка обработка форма на одмрзнатите плодови е во суштина деформирана.

Во врска со прашањето колку минути треба да ги исушите замрзнатите печурки - овој процес ќе потрае многу малку од вашето време (не повеќе од 15 минути). Ставете дел од тавата со топло сончогледово масло и започнете готвење. Доколку сувото овошје е ставено во замрзнувачот непроменето, треба да се мијат пред да се готви. Следниот го вари производот во солена вода околу 3-5 минути. Навалете ја содржината на тавата во сито, нека течат цевките, и само сега можете да ги пржете или да ги искинете.

Печурките може да се користат како додаток на компири, каша или месо. Пржени плодови се совршени како полнење пити, како и за полнење на ролни од месо.Печурките собрани за зимата секогаш се подготвени да создадат кулинарски ремек-дела, тие ќе ги декорираат сите ваши јадења.