Броколи се смета за најблизок кондензатор на карфиол - зеленчук кој има неверојатно вредни својства за човечкото тело. Таа содржи голема количина на протеини, многу витамини, амино киселини и минерали, како и значителна количина на влакна. Експертите препорачуваат да го вклучите овој производ во исхраната на луѓе кои имаат проблеми со кардиоваскуларниот систем. Исто така, овој производ може да има превентивен ефект против ракот.
Во врска со толку голем број на позитивни квалитети на брокула, се поставува прашањето за можноста за негово складирање, бидејќи не е секогаш можно да се купат нов производ со добар квалитет. Замрзнување станува достоен решение. Ајде да научиме како да го замрзнеме брокули дома, кои се придобивките од овој метод на чување и што ќе биде потребно.
- Предности на методот
- Кујнски алатки
- Избор и подготовка на брокула
- Брокули Фрост: Чекор по чекор инструкции
- Зошто пред-blanch
- Време за складирање
- Дали треба да се одмрзне
- Како да се готви
- Корисни совети
Предности на методот
Предностите на замрзнувањето се многу, а главните изгледаат вака:
- Погодност продавница. Замрзнатото зелка од овој тип не зазема многу простор во замрзнувачот, не апсорбира мириси и долго време може да ги задржи сите нејзини хранливи својства.
- Зачувување на корисни својства. Замрзнувањето, за разлика од другите методи за складирање на производи, овозможува речиси целосно да се зачува комплексот на корисни карактеристики и опсегот на квалитети на вкус. Ако сите манипулации се изведуваат правилно, почитувајќи ги упатствата, производот тешко ќе се разликува од свежиот вкус, боја или содржина на витамин. Ова е особено важно за оние кои планираат да готват броколи за дете, бидејќи е исклучително корисно за децата да го замрзнат зеленчукот за зимата и да направат вкусен оброк од него.
- Производот е секогаш при рака, што заштедува време. Не е неопходно секојдневно да ја посетите продавницата за да подготвите здрав појадок или ручек за семејството. Брокулите секогаш ќе бидат дома во форма која е целосно подготвена за термичка обработка и сервирање.
- Заштеда на пари. Не е тајна дека зеленчукот во зимскиот период е многу поскап отколку во сезоната. Затоа, купување производи во периодот кога цената за нив е ниска и замрзнување,Во текот на зимата, ќе биде можно да се користи брокула за подготовка на целосни оброци, без трошење на семејниот буџет на скапи производи во продавницата.
Можете да замрзнете речиси секој прехранбен производ, но важно е да сторите сé што е во ред да го чувате максималното количество хранливи материи во зеленчук.Кујнски алатки
За замрзнување на брокула во домашно готвење, ќе ви требаат:
- сечење одбор;
- остар нож;
- тава (со капак);
- голема чаша;
- кошница за испарување во тава со соодветна големина;
- сито
Избор и подготовка на брокула
Пред да започнете со замрзнување, треба да ги изберете вистинските суровини.Многумина се грешат, верувајќи дека можете да испратите апсолутно секој, дури и низок квалитет на производот во замрзнувачот. Таквото складирање ќе ги намали сите трошоци за набавка на нула. Треба да се сфати дека само млад зеленчук со заситена зелена боја може да се чува долго време и да не ги загуби своите квалитетни карактеристики. Исто така е важно да се следи дека inflorescences не се засегнати од разни болести и инсекти.
Се разбира, најдобра опција е да се собере и замрзне производот, кој е составен во сопствената градина. Но, бидејќи овој "луксуз" не е достапен за секого, можете да ги собереш висококвалитетните брокули во супермаркет и на обичниот пазар на зеленчук. 
Апсолутно не е погоден за производи за замрзнување:
- со избледени пупки;
- со присуство на дури и најмала гниење на inflorescences или стебла;
- со знаци на оштетување на штетници;
- намален и пожолтен.
Брокули Фрост: Чекор по чекор инструкции
Замрзнувањето на брокулите е процес кој трае одредено време, но обично е прилично едноставен и не е тешко да се имплементира. За погодност, ние нудиме чекор-по-чекор инструкции за подготовка на брокула за зимата:
- Прво треба да купите или да ги соберете брокулите, следејќи ги горенаведените препораки. Оптималниот временски период: јуни-јули. Состојките треба да бидат прилично густи, светло зелени. Зеленчук со оштетување и дамки не се погодни за долгорочно складирање.
- Потоа исплакнете ги производите темелно. Многу е важно да се отстранат сите загадувачи, бидејќи во иднина производот ќе се подготви без претходно миење. Ако постојат сомневања за присуството на штетници или црви во брокулата, може да го натопите производот во солен раствор, оставајќи го во неа околу половина час. Така, ќе биде можно не само да се уништат паразитите, туку и да се предизвика нивниот раст на површината. По стареењето на зеленчукот во растворот, тие ќе треба повторно да се мијат во чиста вода. На крајот сите лисја, исто така, треба да се отстранат.
- Следно, треба да го исечете зеленчукот во индивидуални inflorescences, околу 2,5 cm во дијаметар.Баделот треба да се исече со остар нож до парчиња од 0,6 см. Тврдениот врв на броколитното стебло треба да се фрли.
- Тогаш сите делови треба да се стави во голема сад и истурете ладна чиста вода. Исто така, се препорачува да додадете сок од лимон во производот и да оставите да пиете 5 минути. Лимон ќе помогне да се зачува светла боја на брокула.
- Сега треба да ја истурите целата содржина на чинијата (без зеленчук) во садот. Исто така, ќе треба да додадете повеќе вода, така што зеленчукот целосно ќе биде покриен со течност. На тенџере е покриен со капак и содржината се доведе до вриење на средна топлина. Капак помага да се забрза процесот.
- Во меѓувреме, брокулата ќе треба да се стави во кошница-пароброд и, кога водата во садот ќе врие, ќе ја испушти оваа кошница во тавата. Водата повторно треба да се варат (повторно под капакот) и варете ја содржината 5 минути. Ако нема кошници, тогаш е дозволено да се натопува зеленчукот директно во врела вода. Но, во овој случај, бланширањето треба да трае околу 2 минути.
- Следно, треба да го земате зеленчукот од тавата и веднаш да потопите во мраз или да ставате ладна вода под потокот.На овој начин производот брзо се олади. За оваа намена исто така можете да употребите сито, ако нема кошница-пароброд.
- По целосното ладење на брокулата, треба да ја исцедите целата вишок вода, малку да го исушите зеленчукот и да ги наредите во посебни полиетиленски кеси, кои се дизајнирани за чување храна во замрзнувачот. Се препорачува да се постават зеленчук во делови во количина што во иднина ќе се користи во иднина за готвење еден оброк. Во овој случај, нема да има потреба од одмрзнување на повеќе производи отколку што е потребно, бидејќи брокулата не треба да се одмрзнува, а потоа е невозможно повторно да се замрзне несаканиот дел, тоа ќе го расипе не само изгледот на производот, туку и неговиот вкус.
- На секоја кеса се препорачува да се наведе датумот кога се изврши замрзнување Препорачливо е да се користи зеленчук во текот на следните девет месеци, и таквата датира ќе помогне да не заборавиме на условите.
Зошто пред-blanch
Обдолжната фаза на замрзнување на брокулите е бланширање. Ова е неопходна мерка која ви овозможува да ги уништите сите ензими кои предизвикуваат оксидација, а тоа ќе помогне да се ослободите од формирањето на непријатен вкус и неприроден мирис.
Се верува дека со замрзнување таква зелка можете да направите без термичка обработка, но во овој случај, најчесто, inflorescences се претвораат во прашина, а производот по одмрзнување може едноставно да се исфрли. 
Време за складирање
Длабокото замрзнување на ваквиот зеленчук може да се реализира на температура од околу -18 ° C. Ваквите температурни услови во замрзнувачот ќе бидат оптимални и ќе овозможат складирање на производот за речиси 12 месеци.
Ако температурата во замрзнувачот ќе се одржува во опсег од 0 ° C до -8 ° C, тогаш зеленчукот може да се конзумира само во следните 3 месеци.
Важно е да се разбере дека замрзнатиот зеленчук по одмрзнувањето не може повторно да се замрзне. Затоа, при одмрзнување на фрижидерот, ќе биде неопходно привремено да се стави зеленчук во топло ќебе, со што ќе се задржи температурата ниска и чување на производот во правилна состојба. По миењето на фрижидерот, треба да се врати во замрзнувачот што е можно поскоро.
Дали треба да се одмрзне
Пред да готвите замрзнат броколи, нема потреба од одмрзнување. Ако го одмрзнете зеленчукот, тие ќе ја изгубат својата форма, ќе станат мазно и, најверојатно, по минимална термичка обработка ќе станат како грда каша. Доволно е да го отстраните производот од замрзнувачот, доколку е потребно, поделите ги со нож и вилушка и продолжете со готвењето. 
Како да се готви
За да готвите замрзнатиот броколи, зачувувајќи го вкусот и користа, треба да знаете како да го направите правилно.
Можете да готвите таков зеленчук во конвенционален сад со капак, како и користење на бавен шпорет и, се разбира, пароброд.
За да го готвите во тенџере, прво мора да ја доведете водата до вриење и да додадете малку сол. Потоа натопете го замрзнатиот броколи во врела вода. Во овој случај, многу вода не вреди да се истура, треба само да го покрие зеленчукот.
Времето за готвење зависи од степенот на замрзнување на производот, како и од големината на парчињата во кои зеленчук се сече. Најчесто, подготовката трае околу 5-7 минути, но најдобро е да се провери подготвеноста на производот на секои две минути со вилушка, продирајќи го врвот на брокулата со врвот. Зеленчукот е подготвен ако вилушката поминува во стеблото без очигледен отпор.
Варената зелка од брокула може да се сервира во чиста форма, зачинета само со сол и зачини. Исто така можете да готвите сос од сирење за овој зеленчук или да направите едноставен тесто од јајца и трошки за леб. И подготвениот зеленчук може да се попрска со сок од лимон, да додаде бадеми и сл. 
Корисни совети
Ние нудиме неколку совети кои ќе ви помогнат поедноставување на процесот на замрзнување и зачувување на сите хранливи карактеристики на производот.
- Да брокули за да ја задржи својата крцкава структура и вкус, треба да се замрзне само во сува форма.
- Сок од вар или сок од лимон ќе помогне да се зачува убавата зелена боја на зеленчук дури и по нивната термичка обработка.
- Се препорачува да се користи котел-двојно котел, кој е опремен со држач за рачка. Таквиот пароброд ќе биде полесен за инсталирање и излегување од резервоарот.
- Не е дозволено да бланши брокула во микробранова печка.
- Треба да се внимава при работа со пареа за да се избегнат изгореници. Подобро е да се прибегне кон употреба на заштитни ракавици.
- Зеленчуците треба да се сечат на посебен одбор, кој не се користи за сечење на суровини од месо.
Како што можете да видите, замрзнувањето на брокулата е едноставна задача. Главната работа е да го изберете вистинскиот производ и да ги следите сите горенаведени препораки.Таквиот зеленчук ќе биде одличен додаток на зимската исхрана, бидејќи не само што додава различни вкусови и бои на храната, туку и го храни телото со комплекс на корисни материи.
