Компири: корисни својства и контраиндикации

За многу украински семејства, компири се вториот леб.

Без него, тешко е да се замисли обична и празнична маса. Освен тоа, модерните кулинарски специјалисти можат да готват нешто од овие хранливи зеленчуци. Но дали фабриката ја оправдува љубовта на таквите луѓе?

Подоцна во статијата ќе разговараат за корисни и штетни својства на клубени компири, како и фокусирање на карактеристиките на нивните сорти.

Калории и хемиски состав

Компонентите на компирот во голема мера зависат од климатски, временски и почвени услови за одгледување. Исто така, одредувачки фактори се генетските карактеристики на сортите и нивниот степен на зрелост.

Според научниците, во секој гнездо до одреден степен содржи:

• Вода - трае до 76%.
• Скроб - во просек трае до 80% од вкупниот состав.Под условите на подрумот, нејзината количина брзо се намалува, што е поврзано со трансформацијата на скроботни зрна во шеќери.
• Сахарас - претставена со естри на малтоза, сахароза, гликоза и фосфат. Но, колку повеќе овие компоненти се содржани во овошјето, толку е полошо нивниот квалитет. Премногу шеќерни примероци се слатки по вкус и потемнуваат кога се готват.
• Целулоза - содржи само 1%. Тој е повеќе концентриран во близина на кора, помалку од неговото јадро.
• Хемицелулоза - содржината е 1 процент, заедно со влакната е основа на клетките.

• Азотни материи - претставени со сурови протеини, сочинуваат околу 3%. Нивната особеност лежи во фактот што, според нивната биолошка вредност, тие практично не се инфериорни во однос на месото, јајцата и житните протеини. Овој факт се објаснува со есенцијални амино киселини.
• Витамини ПП, К, Е С, Б1, Б2, Б6, пантотенска киселина, сираци, инозитол, биотин.
• Минерали - натриум, бор, магнезиум, железо, јод, манган, кобалт, магнезиум, сулфур, цинк, силициум, бром, бакар, хлор. Но, тие се распределени нерамномерно во клубенот. Најголемата количина ја акумулира кожата, а најмалата - јадрото на фетусот.
• Минерални соли - Тоа се главно калиум и фосфорни формации, кои придонесуваат за алкалната рамнотежа на крвните клетки.
• Аминокиселини - лизин, валин, изолеуцин, триптофан, метионин, леуцин, фенилаланин, треонин.
• Органски киселини - лимон, јаболко, изолимон, оксали, вино, млечни производи, кинини, пирувици, хлорогени.

• Титрирани киселини - сочинуваат не повеќе од 12%.
• Каротеноиди - се агенси за боење. Во жолто овошје компирот изнесува 0,15%, а во бело овошје - 0,02%.
• Флавони, антоцијани, флавоноиди - се главните компоненти на кора од колба.
• Кумарини.
• Амида - претставено со глутамин и аспарагин.
• Азотни гликозиди - чаконин и соланин. Влијанието на овие компоненти е забележливо со одредена горчина што се појавува во устата кога кожата е џвакана. Ако складирате компири под светлина, количината на гликоалкалоиди во неговиот состав се зголемува, што резултира со тоа што фетусот станува отровен.
• Пектини - еднаков на 0,7%.

Во просек, на 100 грама суров компир, експертите пресметале 4,6 g протеини, 0,4 g масти, 18,1 g јаглени хидрати со калорична содржина од 80 kcal. Забележано е дека мастите се состојат од миристични, палмитични, линолни и линоленски киселини, кои се карактеризираат со најважна хранлива вредност.

Што е добро за телото?

Не е ни чудо што компирот толку сигурно влегол во животот на луѓето. За илјадници години од своето постоење, немаше друг толку достапен и корисен производ. Според научниците, еден килограм сурови клубени може да обезбеди лице со дневна стапка на аскорбинска киселина и некои други витамини, минерали. Покрај тоа, зеленчукот помага да се нормализираат метаболичките процеси, екскрецијата на вишокот течности од телото.

Корисниот ефект на компирот врз здравјето, неговата висока енергетска вредност одамна е забележан од лекарите. Во медицинската пракса широко се користи свеж сок од клубени за третман на гастритис, чирови на дигестивниот тракт. Поради својот богат состав, производот има антиинфламаторно, тонично и ковертско дејство. Особено значење е поврзано со плодовите на конститутивните протеини, кои се најкомплетни во растителната група. Употребата на печен и варен компир во нивните кожи е неоспорен: помага да се нормализира функцијата на бубрезите и гастроинтестиналниот тракт, а исто така ги задржува сите корисни супстанции.

Народните исцелители ве советуваат да ги употребуваат пирените жешки клубени како облоги за третман на кашлица, егзема и други лезии на кожата. Ретки суровини компири помагаат со габични и еризипела болести.

Компири во готвење од различни земји

Веројатно, од сите растителни разновидност, не постои производ кој може да се спореди со својата популарност со компири. Се варат, пече, задушени, пржени, печени. Таа е една од суштинските состојки на супи, салати, кнедли и чорби. Покрај тоа, денес постојат многу рецепти за компир палачинки, зраз, кнедли и ќофтиња. И сите овие кулинарски ремек-дела се сметаат за "родени" во секој агол на светот.

Европско здружение почнаа да јадат компири на почетокот на седумнаесеттиот век.

Првите рецепти со овој вреден производ беа собрани во една книга. "Увертира кујна" француски автор Ланселот де Кастро.

Публикацијата беше објавена половина век откако производот од јужноамериканското крајбрежје го донесоа патниците во Шпанија. Отпрвин луѓето се плашеа да јадат непознати клубени, но со текот на времето тие ги препознаа и се заљубија.

Францускиоткои се сметаат за најсофистицирани познавачи на вкус, во овие древни рецепти, варени компири се конзумирале со путер, а исто така ги изгаснале во вино со морско оревче и печени во пепел.

Додека компирот стигна до руската маса, Западна Европа веќе беше вклучена во размножување на нови сорти и ги советуваше рафинираните кулинарски ремек-дела на своите плодови. Русите Долго време, зеленчукот се сметаше за "ѓаволско јаболко" и не можеше да ја прифати мислата за неговите придобивки за здравјето на луѓето. Посебна љубов кон фабриката зафатена со Белоруси. До денес, оваа култура е лидер во производството на зеленчук во земјата и се смета за главно јадење на секоја табела.

Индиски племињакоја пред илјадници години открила прекрасни плодови, направени од нив конзервирана "chuno". За таа цел, зеленчукот првпат беше замрзнат и потоа се исуши природно. Таквото јадење не се расипе дури и по 4 години. Модерен Перу сепак го чува рецептот "Juancayna Pappas". Јадењето е обичен компир "во униформа", излупен и исечен на парчиња, потоа се истури со сос од топено сирење, млеко, растително масло, сок од лимон, крем и црн пипер.

Но, светски познат помфрит Таа е подготвена со обвиткана фолија од измиени клубени и потоа печење. Потоа тие се излупени, се шират во глинен саксии, истурете кисела павлака, додадете морско оревче, путер, сол и печете повторно. Сите странски гости Шкотска локалните готвачи нудат да се обидат компири компири, што е национално јадење. Се произведува од варени клубени кои се варат во униформа, кои потоа се лупат и се сечат на парчиња. Тие се свиткани во претходно подготвена мешавина на ситно исецкани шунка, сол, брашно и трошки од леб. Готовите парчиња се натопени во тесто и се пржат во путер.

Кои сорти се погодни за

За да ја најдете идеалната сорта на компири за готвење, пржење, замрзнување и печење, треба да бидете добро обучени во нивото на скробовите сорти. На крајот на краиштата, колку повеќе во плодовите на оваа компонента, толку е вкусно. Таквиот компир има прашкаста трошка текстура.

На пример, сортата "Russets" е само совршена за правење палачинки, готвење пире од компири и картофи. Апсорбира добро крем и млеко, може да задржи многу кислород, поради тоа што изгледа воздушно. Заедно со овие многу скробни сорти лесно апсорбираат вода и затоа се распаѓаат за време на готвењето. Куноекуноеноекуноеноекуноено Dноноекукуно Dку D Dку Dкуное Dку D Dно Dкуное Dноеку Dное Dкуное Dноеку Dноеное Dку Dкукукуное Dноеное Dноеку Dноно D Еве сорти "Синтезис" и "Темп". Клубени со просечен скроб изгледаат малку повлажни од претходните и добро ја задржуваат својата форма. Нивните искусни готвачи се препорачува да се користат за јадења, печење во фолија или пржење. Станува збор за жолти Финци, виолетови и бели клубени.Тие се исто така погодни за полнење и компир салата, бидејќи тие се карактеризираат со мека пулпа, лесно да се вари меко. Меѓу популарните сорти "Вектор", "Адретта", "Журавинка".

Клубени во кои ниски во зрна од скробТие се одликува со многу густа "восочна" структура, која е лошо сварлива. Таквите примероци се посоодветни за салати. Често се утврдуваат со црвена, рубинска кора и жолто јадро. Овие сорти се "Роуз Фин Епл", "Батерфингер", Сифа, Аладин, Румба, Аннушка, Каррера.

Рецепти за употреба во традиционалната медицина

Придобивките од суровини компири не оди на било каква споредба со варени или печени. Свежо пролеани клубени се препорачуваат за кардиоваскуларни болести, како и чирови, подпухнатост со различно потекло, гадење.

Народните исцелители се препорачува да земат орално не повеќе од 150 грама кашеста маса добиени 30 минути пред оброците. Бидете подготвени дека прво ќе биде тешко да се проголта таков износ на непријатен лек, па започнете со доза од 30 грама, постепено ја зголемувате до одреден дел.

Ретката компир паста е многу ефикасна за надворешна употреба. Со негова помош можете да се ослободите од болни, долго лекување на рани, изгореници, па дури и брадавици. Но, во овој случај, групата треба малку да исцеди од обвивката во сирење.

Кога хемороидите се многу ефикасни свеќи од сирови клубени. Третманот треба да се продолжи 3 недели, а потоа да се повтори за еден месец. Не брзајте да ја излевате преостаната вода по вриење на компирот. Оваа лушпа може да ве спаси од мачење на колики со уролитијаза. Особено вредно е преостанатата течност по компирот "во униформа". Тие го пијат во една четвртина чаша за 20 дена со пауза од 1 месец.

Кашлање и воспалителни процеси во горните дишни патишта се многу корисни. инхалации од компир. За да го направите ова, варени клубени посипете со мала количина на сода бикарбона и вдишувајте жешка пареа 15 минути.

Запознаени за многу деликатес во форма на печени компири на јаглен помага да се ослободи од дијареа, алергиски реакции. За третман, доволно е да го исчистите јагленот и кората, по што можете да уживате во вареното јадење. Некои билкари за третман на рак се советуваат да пијат лажица растителни цветови со 1 литар врела вода. Откако течноста ќе се внесе на парната бања или во термос за 3 часа, мора да се исцеди. Земете инфузија на лажица 30 минути пред оброците. По користењето на 4 литри течност, треба да поминете четиринеделен прекин. Но, во такви случаи, терапијата е многу индивидуална. Затоа, не е неопходно да експериментирате со вашето тело - не заборавајте да се консултирате со вашиот лекар.

Рецепти дома козметологија

Ако сакате да имате еластична и кадифена кожа, подготви маска на нови компири. Дваесет минути од апликацијата ќе бидат доволни за да го добијат посакуваниот резултат и да ги олеснат малите брчки на лицето. Покрај тоа, компирот бели и ги храни епидермисот со витамини. За да се подобри ефектот, многу дами додаваат топло млеко во составот на нивните домашни лекови. За козметички цели најчесто се користат сурови, варени клубени, како и свежо исцеден сок. Таквите маски промовираат регенерација на клетките, влогови, омекнување и тонирање на кожата. Во исто време, агентот не го иритира епидермисот и не предизвикува алергии, туку ги затегнува зголемените пори.

Стареење и уморна кожа ќе помогне да се маскира со млеко. За подготовка треба да готвите 1 кртула во млеко и да го припешате во пире од компири. Потоа додадете сок од 1 краставица и нанесете 15 минути.

Маска за тонирање е направена од 1 варен компир, лажичка кисела павлака и иста количина на маслиново масло. На алатката се препорачува да се примени двоен слој на линиите за масажа.

За мрсна кожа Лекот од 2 сурови клубени, 1 претепан жолчка, една лажица млеко и 1 лажичка сок од лимон и светлосно пиво ќе бидат корисни. Исто така, не му наштети малку сол. Сите компоненти се додаваат на рендан компир чорба и се меша темелно. Нанесете го на лицето, избегнувајте ја околината околу очите и инкубирајте 25 минути, а потоа измијте со топла вода. За омекнување на кутикулите и подмладување на кожата Препорачани коцки со зеленчук лушпа. Таа, исто така може да се примени на косата, што придонесува за исхрана на фоликулите на косата и за подобрување на косата.

Контраиндикации и штети

Месото и кората од компири, благодарение на соланинот што го содржат, не може да донесе штета, туку да му наштети. Карактеристично е дека кај клубени се концентрира во мали количини.И со долг престој на плодовите под добро осветлување, нивните бои се менуваат во зелена боја. Ова укажува на зголемување на токсинот во составот на клубени. Ако наидете на такви примероци, зелениот дел мора да се отстрани за да се осветли месо.

Правилната употреба на компир не штети. Но, ако јадете само овие зеленчук долго време, ќе се гарантирате зголемување на телесната тежина. За да се спречи ова, консумирајте најмалку 200 g печен или варен производ. Но, пржени и зготвени во садовите со длабоко фрлање не носат ништо добро. Од такви проблеми со исхраната со дигестивниот тракт, црниот дроб и панкреасот. Сметаат дека ако 100 g суровини компири имаат само 80 килокалории, тогаш има 500 од нив во иста количина на картофи. Не заборавајте дека во составот на овошјето се растворливи во вода хранливи материи. Затоа, ако додадете многу вода при готвење на компир, сите витамини, протеини и здрави соли ќе исчезнат.

Компири не се препорачува лица со сексуално преносливи болести и зголемена сексуална ексцитабилност. Контраиндикации исто така се однесуваат на луѓе кои страдаат од уролитијаза, ентероколитис, ентеритис, болест на цревата, надуеност, дебелина. Со претпазливост кон таква терапија и кулинарски јадења треба да се лекуваат оние кои имаат зголемена киселост на гастричен сок и дијабетес. Во секој случај, важно е да се консултирате со специјалист, а не само да се лекувате.

Сега сте научиле како се корисни и штетни компири, дали може да се јаде суров, како да се подготват лекови и производи за нега на кожата, за кои е подобро да се воздржат од вообичаениот производ. Се надеваме дека ова знаење ќе ви помогне да ја изберете вистинската сорта за незаменливо време или друго јадење. Се грижи за себе и се сеќавам дека сè е добро во умерени количини.

Погледнете го видеото: К-15 - Компири (Мај 2024).