Со цел да се зголеми продуктивноста, како и подобрување на санитарните услови, колењето и понатамошната обработка на живината треба да се вршат на посебни транспортни линии.
- Виси на транспортер
- Штрајк (имобилизација)
- Колење
- Exsanguination
- Изгореници
- Отстранување на пердув
- Глупање
- Ладење
Виси на транспортер
Една од првите и важни фази е виси птицата на транспортерот. Ова му претходи на фаќање и прелиминарен пост по 24 часа. Животните потоа се предаваат на работилницата каде што работниците рачно ги обесат од куките на транспортерот за нозете.
Во оваа позиција, тие треба да бидат најмалку 1.30 минути за да ги смират птиците, што е многу важно во следните фази на обработка. 
Штрајк (имобилизација)
Потоа, користејќи, на пример, електрична струја, птицата е изненадена. Во оваа фаза, неопходно е - зашеметување, оваа процедура ви овозможува да имобилизирате, но тоа не го спречува срцето.
Дизајнерската функција на уредот за имобилизација е дека помошен елемент во процесот е вода. Главата на животното се спушта во водата и напонот се одржува за 3-6 секунди. Овој метод се смета за похуман.
Исто така е можно механички зашеметување или зашеметување со јаглерод диоксид. Првиот метод се нарекува подостапен и не бара посебна опрема за сечење живина.Се изведува со помош на удар со тежок предмет на фронталниот дел на главата, додека многу е важно да се пресмета силата на ударот со цел да се зашемети и да не го убие животното.
На Запад, употребата на гасна анестезија е широко распространета, за таа цел, птицата се става во затворена просторија и се ослободува јаглероден диоксид, по што животните се имобилизираат со задушување за 3-5 минути.
Колење
Технологијата на колење на живината може да се подели на два начина: рачно и автоматски.
Рачно колење се изведува на надворешен или внатрешен начин, за таа цел крвните садови се отвараат со остар нож или ножици.
Надворешниот метод овозможува механизација на овој процес со помош на опрема за колење живина од разни дизајни, кои се широко претставени на пазарот и се достапни за земјоделците. 
Exsanguination
Најважно во оваа фаза е дека срцето на птицата продолжува да функционира, во овој случај се обезбедува добар одлив на крв до 2/3.
Се одржува преку посебна подлога во плочки тунел за 2-3 минути и не подоцна од 30 секунди по зашеметување. Правилно исцедена труп - гаранција за квалитетен производ на излезот.
Изгореници
Потоа, се врши термичка обработка за олабавување на задржувањето на пенкалото во вреќата за пенкало. Ова е неопходно, така што пердувите лесно се отстрануваат со помош на специјални машини. Постои меко и тешко изгореници.
Секој од нив има свои предности и недостатоци. Мекиот режим е добар, бидејќи епидермисот не е нарушен, кожата не е апсолутно оштетена и трупот го задржува својот атрактивен изглед. 
Сепак, пердувите се прилично слабо отстранети, а потребна е мануелна дополнителна наклонетост на птицата, што ќе доведе до дополнителна работна сила и, соодветно, трошоци. На тврдиот режим помага да се гарантира целосно механичка размавта, бидејќи со неговата употреба пердувите се многу лесни за отстранување.
Но, во исто време епидермисот е целосно оштетен и кожата ја губи својата презентација, со цел да се избегне ова, потребна е дополнителна обработка, поточно ладење во ладна вода, што ќе помогне да се одржи нормалниот изглед на трупот, исполнувајќи ги стандардите за квалитет.
Отстранување на пердув
Плетејќи птици се изведува со помош на специјализирана опрема, најчесто користени билни и малку помалку дискови и центрифугални машини. Принципот на функционирање на овие механизми е организацијата на силата на триење, која мора да ја надмине силата со која пенкалото се држи во трупот. 
По извршувањето на оваа постапка, птицата на подвижниот појас е испратена до рачна дохичинка, каде што се отстрануваат сите пердуви. И последната фаза е обработка на транспортер со гасна факел, која ви овозможува да постигнете мазна кожа без да ја оштетите.
Глупање
Процесот на gutting е, исто така, целосно механизирана.Тече на транспортер над одредена олук конструкција. Ова ви овозможува автоматско одвојување на отпадот за понатамошна обработка.
Исто така постои и специјална машина за отсекување на нозете во тарзалниот зглоб. По отстранување на ветеринарното испитување се врши. Квалитативно отстрануваните трупови ви дозволуваат да добиете високо експертска проценка, како и правилно да ги делите количествата, кои подоцна ќе се продаваат или ќе се користат за производство на храна. 
Ладење
Обврзувачка фаза е перење на eviscerated трупови, што се врши со помош на билно туш и туш камери, а внатрешното чистење се врши со помош на црево за млазници.
После тоа трупот се лади во вода или на отворено до 4 °. Ова придонесува за подобро складирање на месото во иднина, го штити од развојот на штетни микроорганизми. По оваа постапка, трупот се суши на транспортерот и се испраќа на пакувањето. 
Линијата на колење е целосно механизирана и најчесто не бара дополнителни трошоци за труд.Поради големиот избор на различни машини, можете да добиете висококвалитетно месо на излезот, без користење на дополнителна работна сила.
