Бербата на доматите е задолжителна компонента на зимската визба, без која речиси ниту едно семејство не може да го стори. Домати се уникатен производ кој може да се ужива низ целата година. Од нив се подготвуваат многу закуски, сосови, па дури и десерти. Домати во сопствениот сок, кисела домати, кисела, солени, сок од домати, сушени домати, џем домати - ова е нешто што лесно може да се направи од домати за зимата, по рецептите што ги разгледуваме подолу.
- Како да се исушат доматите за зимата
- Сите за замрзнување домати за зимата
- Маринирајќи домати
- Како да марината домати
- Бербата на доматите во тестенини или кечап
- Собирање сок од домати за зимата
- Како да направите џем од домати
Како да се исушат доматите за зимата
Сушени домати се традиционална состојка на италијанската кујна, неопходна за правење пица, разни видови на брусење, пити, супи, сосови и преливи. Имаме овој тип на празни места малку честа и само што почнува да се здобива со популарност. Сувите домати го задржуваат својот природен светли вкус, особено ако додавате зачини. Со соодветна подготовка, сувите домати може да се чуваат до една година. 
За да се направи бербата на сушени домати за зима, треба да изберете мали, добро зрели, сочни плодови, без дамки и изгние. Најсоодветни за сушење не се зеленчук зеленчук, но расте во градината. За сушење, подобро е да се земат црвените домати "крем", бидејќи го задржуваат најголемото количество на пулпа. Пред сушењето, измијте ги доматите, исечете ги стебленца и исечете ги на половина, отстранувајќи ги семето со лажица. 
Не сече кората - ги содржи сите корисни супстанции кои даваат карактеристичен вкус на домат. Ставете домати со сол и мешавина од билки, ставете го кулинарскиот пергамент.
Може да се исуши на отворено сонце или во рерната. Првата опција главно се користи од страна на Италијанците, погодно е за оние кои живеат во приватни домови. 
Ова е најдобриот начин да се исуши, па доматите го задржуваат својот природен богат вкус и арома. Може да се исуши во рерната - 3-3,5 часа, на 120-150 степени. По сушењето, поставете ги празнините во стерилни тегли и истурете го омиленото растително масло - маслиново, сончоглед и сл. 
Можно е да се исушат доматите со сецкан лук за вкус и зачинета арома.
Сите за замрзнување домати за зимата
Замрзнување - еден од најпогодни начини да се собираат домати за зимата, бидејќи во секој момент има зеленчук при рака, кој го задржа целиот сет на корисни супстанции и холистички облик. Покрај тоа, вие не мора да потрошите пари и да купите зимски парници домати, кои немаат толку светла, сочен вкус, како што расте во текот на летото под отворено сонце. 
Замрзнатите домати го задржуваат својот свеж вкус и не можат да се разликуваат од лето во салата. Постојат две опции за замрзнување на доматите: цели плодови и таблети. Предностите на првиот метод се дека целата замрзнати домати се складираат подолго, можете да ги додадете во салати или да ги исушите. За замрзнување треба да изберете тврдо и зрело овошје, без оштетување, со средна големина. 
Секој домат мора да се измие, суши, да се стави еден слој на табла и да се испрати во замрзнувачот. По неколку часа, кога доматите се добро замрзнати, ставете ги во торба за чување на замрзната храна и испратете ги назад во замрзнувачот. Овие домати се чуваат една година.
Замрзнување на доматните пилули е повеќе одземаат многу време. Сепак, со оваа подготовка, нема да помислите што да се готви од доматите за зима, тоа е идеален додаток за боршо, тестенини или сос, што не бара одмрзнување и сечење. Пред замрзнување, не е неопходно да се олупи кора од доматот, и не е потребно да се користат само цели плодови. 
Исплакнете ги доматите, исечете ги на коцки, додајте билки и црвен пипер и исечете ги во мелница за месо или блендер. Сол не е потребно. Истурете го доматското пире во калапи за замрзнување (обрасци за мраз, кекси, итн.) И испратете ги во замрзнувачот.
Откако доматната смеса е добро замрзнат, отстранете ја од калапи и ставете ја во кеси за чување на замрзнат зеленчук. Можете исто така да ги зачувате за една година. 
Маринирајќи домати
Маринирани домати се традиционални закуски на секоја зимска маса, секојдневно и празнично. Ролинг домати за зимата не е голема работа, речиси секое семејство има свој посебен рецепт за маринадата, кој се пренесува по женската линија.
Постојат многу начини на мариноване со употреба на адитиви и разни зачини: магдонос, коприва, целер, allspice, кромид, лук, лисја од овошни дрвја, итн. Размислете за најлесен начин да ги соберете доматите. За 2 кг зеленчук ќе ви биде потребен литар вода, 2 големи лажички шеќер, 1 лажица оцет и сол, црн пипер, неколку чешниња од лук, неколку стебленца од целер, лисја од копра и рен.Подготвените домати, темелно измиени, треба да се прскаат со чепкалка за заби на стеблото, така што тие не се тресат по истурање врела вода. Стерилизирајте ги теглите (истурете во врела вода), ставете го подготвените и изми лисјата, бибер, лук на дното, ставете ги доматите на врвот. Истурете вода што врие, покријте ги со капаци и оставете половина час. Потоа истурете ја водата од конзервите во садот, додадете шеќер и вриејте повторно. Во банките, истурете 1 лажица. оцет, потоа врие марината и затегнете ги капаците со клуч за запечатување. Банки да се претвори, заврши топло ќебе и да се дозволи да се излади.
Како да марината домати
Можете да готвите за зимски кисели краставички од домати.Ова не бара посебни вештини, како и достапноста на голем простор за складирање, бидејќи можете да ги соберете доматите не само во банки, туку и во големи кофи или кади. За да се подготват ваквите домати, ставете во избраниот контејнер повеќе претходно измиени билки: копра со чадори, рен, рибино лисја, цреши.
Потоа ставете ги измиените домати (2 кг) и ги прободувате неколку пати со чепкалка за заби на стеблото. 
Домати се подобро да се земе земјата, цврст тип "крем". Ставете го излупениот и сецкан лук, околу половина од големата глава, покријте ги со лисја од рен. Подгответе го саламура: во топла вода (2 л.), Додадете 6-7 лажици сол и 3 лажици шеќер и врие. 
Пополнете ги доматите со топол (не врие) салак и оставете ги 3 дена, покриени со капак, на собна температура. Кога саламурата станува облачна и експлозивна, пренесете на ладно место. По 7-8 дена можете да се обидете.
Подготвени од зелени зелени домати за зимата се многу вкусни.. Се користи каков било зелен или розев домат, кремот е најдобар. Треба да се земе 3 кг домати, исплакнете, исечете ги на парчиња.
За облекување, исечете 2 големи лукчиња, чили пиперки во прстени (по вкус), големи гроздови на копар и магдонос. Ставете ги доматите со облекување во голем контејнер - тава или кофа, и пополнете 150-200 гр. растително масло. Покријте со капак што ќе ги покрие самите домати, а не контејнер со нив, и ставете го печатот на врвот. Постојат такви домати може да биде за три дена.
Бербата на доматите во тестенини или кечап
Кечуп е омилен сос кој одговара на сите јадења. Може да биде зачинета, зачинета, ароматична или само домат. Подготовката на таков сос е лесна дома, и излегува дека е многу вкусна и поздрава од продавницата. Можете да го готвите со додавање на парчиња друг зеленчук или да го направите зачинета, зачинета, миризлива, само со додавање на вашите омилени зачини.
Размислете за рецептот за класичен кечап без адитиви. За подготовка земете 3 кг домати, зрели, без оштетувања, половина чаша шеќер, 1 лажица сол, црн пипер, копра, магдонос итн. 
Измијте ги доматите, исечете ги, ставете го тенџере и варете 15 до 20 минути на средна топлина. 
Потоа протријте ги доматите низ сито и продолжете го готвењето на добиеното пире од домат за еден час на средна топлина додека не се задебели. 
Од газа да се направи торба, ги стави сите зачини и се натопи во домати маса. Додадете сол и шеќер, потоа вријте уште 10-15 минути на тивок оган. Кечап може да се свитка за зима, да се флашира во стерилизирани тегли или веднаш да се јаде по ладењето.
Томато паста - облекување за borsch и други јадења се подготвува по истиот принцип. Зачинете го со зачини не е потребно, ставете само сол и 1 суп.л-пат. л оцет. Како резултат на масата се претвора во стерилизирани тегли, превртена и оставена да се излади. Потоа префрлен на ладно место.Собирање сок од домати за зимата
Сок од домати е исто така многу популарна и корисна опција за бербата домати. Овој сок содржи голема количина витамини (A, B, C, E, PP), како и магнезиум, јод, железо, калциум, фосфор и други.
Да се подготви сок од домати е прилично едноставна.Еден литар сок се добива од еден и пол килограми домати. Неопходно е да се земат домати од истата сорта, да ги измијат темелно, да ги исечат стебленца, да ги исечат и пресвртуваат во мелница за месо. Добиената доматна смеса се става во сад за емајл, нека се вари, а потоа истурете низ сито за да направите мазен сок (можете да користите специјален соковник). Потоа повторно го внесувате сокот до вриење, вријте 5 минути на тивок оган. Истурете, свртете, свртете и оставете да се излади. Сок од домати на ладно место.
Како да направите џем од домати
Излезе дека не само што може да се готват киселишта за зимата од доматите. Десерт од домати (џем) е исто така многу невообичаен и вкусен деликатес. Сите видови и сорти на домати се погодни за нејзина подготовка, главен услов е тоа што тие мора да бидат зрели и црвени. Исплакнете ги доматите и извртувајте ги во соковник. Додадете шеќер (1 кг / 1 кг домати) и оставете да стојат преку ноќ. Потребно е шеќерот да се стопи и доматите да истурат сок. После тоа, промешајте ја мешавината со средна топлина околу еден час. Земете еден среден лимон, протријте го кора од лимон и соберете го сокот.Додајте сок и кора од лимон за да се залепат и врие уште половина час. По ладењето, истурете во стерилни тегли и покријте ги со пластични капаци. Томатскиот десерт е подготвен да јаде!
