Како да се соберат и да се зачува црвената зелка

Црвената зелка често се користи за подготовка на свежи салати, бидејќи има светла боја и одлични вкусови на вкус. Во професионална кујна, како зеленчук помага да се даде чудна сенка на варен ориз. Што се однесува до подготовките за зимата на црвена зелка, таа е добро воспоставена во едноставни методи за складирање. Во оваа статија ќе погледнеме како да земаме црвена зелка за зима, анализираме главните рецепти.

Карактеристики избор на зелка за складирање

Изборот на зеленчук за складирање треба да биде многу внимателен. Самиот главата треба да биде со тежина од 1 кг или повеќе, висока густина. Ако притиснете на него, тоа не треба да биде подложено на деформација. Листовите на производот треба да бидат светла пурпурна боја.

Во случај кога се планира да се одвои домашно, а не да се купи црвена зелка, многу е важно да се следат препораките за времето и начинот на бербата. Производи кои ќе бидат складирани, треба да се исчистат околу почетокот на октомврино сигурно пред да дојде до постојаната настинка. Кога се жетва, на главата на зелка треба да оставите 2-3 листови за покривање, кои ќе го заштитат производот од механички оштетувања и болести.

Намалениот зеленчук има потреба од остар нож, оставајќи го дршката до 2 см во должина. Чистењето треба да се врши само во суво време. Ако ова не е можно, добро мора да ја исушите зелката.

Ако ја чистите сината зелка пред време, тоа ќе исчезне. Ако го соберете подоцна, или нека се замрзне, главите ќе пукнат. Во случај кога културата поради некоја причина, сеуште замрзнува, тој треба да даде потполно одмрзнување и потоа да се исуши.

Свежо зачувување

Тоа е сосема можно да се задржи таква зеленчук свежо, но треба да се разбере дека периодот на такво складирање нема да надмине 2-3 месеци.

Во подрумот

Подрумот е најчесто место за складирање на црвена зелка. Како варијанта, ќе се направи студена остар кланица или подрум. Треба соба готви однапредуште во лето.

Подрумот мора да биде добро проветрени и дезинфицирани таму.За ова, собата е белење со вар и фумизиран со сулфур.

Самите зеленчуци треба да се складираат на полици, во кутии или суспендирани. Идеални услови за складирање на зеленчук во подрумот ќе биде температурниот режим во опсег од -1 ° C до + 1 ° C, влажност - 90-98%

Со цел да се продолжи свежината на производот, може да се прашка со креда, пред сушење на врвот заштитни лисја. Најинтересната опција се смета за глинена маска.

Суштината на методот лежи во фактот дека главата, претходно исчистена од врвот на зеленото зеленило, се размачка со глинено решение. Ова треба да се направи на таков начин што самата глава под глината не е проѕирна.

После тоа, производот е суспендиран на улица и лево додека глинената маска не е целосно суво. Потоа можете да испратите зеленчук во подрумот, тие ќе бидат сочувани совршено.

Во фрижидерот

Може да го чувате производот во фрижидер.Овој метод е најлесниот. Секоја растителна глава треба да се стави пластична кеса и испратете до складирање.

Важно е дека пакетот не е врзан. Исто така, можете прво да ги завиткате главите со салфетка за хартија и само тогаш да ги ставите во торбата. Овој метод е исто така добар. Но, дури и тука пакетот не може да биде врзан, така што зеленчукот не почне да изгние.

Маринирање

За црвената зелка има многу рецепти за маринирање за зимата. Ова не е изненадувачки, бидејќи со овој метод на складирање овој зеленчук ги задржува речиси сите негови корисни својства, особено за витамин Ц, што е значителна количина во овој производ. Пилената зелка е сочна, крцкава и ќе поднесе жалба на скоро сите љубители на зеленчук.

Како пример, даваме наједноставна и најбрза за црвена зелена зелка рецепт за зима.

За почеток, зеленчукот треба да биде ситно сецкан и многу цврсто ставен во тегла од 3 литри. Потоа се вари вода (3 чаши), оцет (500 мл), додадете 3 супени лажици шеќер, 1,5 супени лажици сол и други зачини за маринадата (црн пипер и пиперка - 15-18 парчиња, Лорел - 3 парчиња, каранфилче - 3 парчиња, стап за цимет.) Оваа топла маринада само ќе ја пополни зелката во конзерва и за неколку дена производот ќе биде подготвен за употреба.

Салати

Многу домаќинки сакаат да ја подготвуваат салатата од црвена капуца за зима. Овој метод е погоден за оние кои планираат да чуваат зеленчук за подолго време. Добар бонус е тоа што со отварање на таква конзервација, можете веднаш да добиете практична помош подготвен оброк, што може да се сервира на масата.

Еве еден од најпопуларните рецепти за сина зеленчукова салата. Ќе се зема 1 кг црвена зелка, 0,3 кг бугарски пипер, кромид (околу 2-3 парчиња, во зависност од големината), растително масло, оцет, каранфилче, пиперка, бибер, шеќер и сол.

• Прво на сите, сината глава е сецкан и пиперката се сече на ленти. Потоа треба да се исечат кромидот. Сите овие зеленчуци имаат потреба од сол (1 лажица. Сол ќе биде доволно), додадете 2 лажици за нив. л оцет и оставете да остане 10 минути.
• Додека зеленчукот се подготвува, можете да направите маринада.За подготовка, 200-250 мл вода мора да се варат, да се стават пиперки (5-6 грашок), дамска кола, 2 чешниња пупки, 1 лажиче во неа. шеќер Сето ова мора да биде целосно измешано и варен за 5 минути, а потоа истурете 2 лажици. л оцет.
• Одделно, треба да загреете 8 лажици растително масло на температура од околу 70 ° C
• Зелка, бугарски бибер и сецкан кромид треба да се стави во тегли, потоа истурете ги подготвени маринада. На крајот, загреан растително масло се додава на секоја тегла.
• Банките лево за да се покријат, стерилизираат, се тркалаат и се излади целосно.

Солун

Кисели производи се готват многу лесно и брзо. Главите на црвениот зеленчук треба да се исчистат од горниот зеленчук, самите зелки треба да се измијат, да се сечат на погодни парчиња и да се ситно сецкани.После тоа зелката се мелени со сол и се поставува во тава или тегла. Многу е важно да го натегнете во контејнерот што е можно поцврсто, а сепак треба да го притиснете со рацете за да се формира сокот.

На дното на садовите треба да се измијат лисја од грозје. Тие исто така треба да го покриваат производот одозгора. Покрај тоа, слоеви може да се префрлат со незрели плодови, слатка пиперка (без семиња и педофили), исечени на парчиња јаболка. Овој додаток ќе му даде на јадењето посебен вкус.

Над треба да го ставите товарот. Тоа може да биде дрвена чинија, чинија или камен. Многу е важно сокот да ја покрие целата зелка. Во случај да се формира премалку, дозволено е додавање на мала количина на студена, зависник вода на зеленчукот. Прво треба да се подготвува зелка застанете топлопотоа се преместува на поладно место. Буквално за една недела може да се конзумира.

Маринец

За солење црвен зеленчук ќе треба: 10 кг црвена зелка, 10 листови лавра, чаша сол, бибер (по 10 грашок), пупки (10 парчиња), цимет во прашкаста форма (по вкус).

За маринадата треба да се подготви оцет (3 лажици), сол (1 лажица без слајд), шеќер (2-3 лажици).

Прво, банките мора да бидат темелно исчистени, стерилизирани и сушени. Зелка уништени, истури во голем контејнер. За да ви треба да додадете сол и рачно темелно мелење. Сето ова треба да се остави за неколку часа, така што производите го даваат сокот.

Во меѓувреме, можете да направите маринада. Измешајте сол, шеќер и оцет додека состојките не се целосно комбинирани.

Подготвеното солење треба да се залепи во банките, додека следи униформа дистрибуција на сок. Покрај тоа, маринадата се истура во секој контејнер во еднакви делови. Конзервите потоа се затворени со капаци од лименки и се испраќаат на студ. По околу две недели, зелката е подготвена за сервирање. Како што можете да видите, постојат многу начини за складирање на црвената зелка. Доволно е да се избере оној кој најдобро одговара или да подготви зеленчук во неколку варијанти, со цел да се задоволи себе си и саканите со корисно и вкусно јадење во зима.