Како да направите јаболко вино: рецепт за готвење дома

Кога зборот "вино" во главата веднаш се појавува како асоцијација со грозје.

Навистина, виното од грозје е најпопуларна форма на овој алкохолен пијалак.

Но не помалку вкусна и корисна во разумни дози на вино од други бобинки и овошја. Денес зборуваме за тоа како да направите јаболко вино.

Придобивките и штетите на производот

Јаболката е многу богата со витамини и други корисни супстанции. Тие содржат:

• витамини од групите А, Б, Ц;
• фитонциди и пектини;
• железо, калиум, цинк, магнезиум;
• корисни киселини.

Јаболкото вино се подготвува без термички третман, соодветно, сите овие компоненти се содржани во него. Овој пијалок има корисен ефект врз телото:

• го ублажува физичкиот замор и ги релаксира мускулите;
• Цревната перисталтика е стимулирана и дигестивниот систем се подобрува;
• го намалува нивото на стрес и ја олеснува нервната напнатост;
• нормализира шеќерот во крвта и крвниот притисок, ја подобрува состојбата на крвните садови.

Јаболкото вино исто така се користи за добивање јаболков оцет, кој е широко користен во готвењето и козметологијата. Во модерација, како пијалок е во состојба да ги блокира слободните радикали и да го забави процесот на стареење, согорува масти, помагајќи да се најде тенка фигура. Покрај тоа, чаша суво вино содржи околу 110 kcal. Во слатки сорти калории повеќе.

Сепак, и покрај предностите, се уште е алкохолен производ кој може да предизвика зависност. Виното е контраиндицирано за луѓе со болести на жолчното ќесе, црниот дроб, дуоденалните чирови и желудникот. Прекумерната потрошувачка на овој пијалок може да предизвика цироза на црниот дроб, анемија. Како и секој алкохол, апсолутно е контраиндициран за бремени жени и деца.

Како да направите домашно вино од јаболка

Домашно јаболко вино има исклучително едноставен рецепт и не бара никакви посебни вештини или опрема. Првиот чекор е да се избере и да се подготви овошјето.

Избор и подготовка на јаболка

Да се ​​подготват соодветни сорти на јаболка: црвена, жолта, зелена. Изберете зрели и повеќе сочни плодови. Можете да измешате сорти, што резултира со други мешавини. Следно, треба да го пресечете јадрото, инаку готовиот пијалок може да вкус горчлив, а исто така и да ги отстрани оштетените или расипаните делови, доколку ги има. Немојте да ги миете јаболката и да не ја олупите кората, затоа што содржат квасец култури кои придонесуваат за процесот на ферментација.

Стиснување и решавање на сок

Следниот чекор е да го добиете сокот. Подобро е да се користи соковник, со негова помош отпадот ќе биде минимален. Поради недостаток на овој уред, решетки јаболката, а потоа стискате преку газа. Ваша задача е да се добие барем пире течност конзистентност. Потоа извлечениот сок (пире) се става во тава или друг широк сад и се брани 2-3 дена.Поврзан на врвот со газа за да се спречат инсектите да влезат во течноста. Во ова време, процесот на ферментација ќе започне поради присуството на диви квасец, а содржината ќе се претвори во две супстанции - самиот јаболко и пулпата (честички од пулпа и кора). За да се осигура дека квасецот е подобро распределен, се меша течноста неколку пати на ден во првите 2 дена.

По три дена, пулпата формира густ слој на површината, мора да се отстрани со сито. Оваа фаза е завршена кога ќе се почувствува мирис на алкохол, како и пена.

Додавање шеќер во смесата

Втората состојка за подготовка на овој пијалок е шеќер. Пропорциите зависат од производот што сакате да го добиете на крајот. За суво јаболко вино, додадете 150-250 грама шеќер на литар ферментиран сок, за сорти на десерт - 300-400 грама шеќер. Не е препорачливо да ги надминувате овие норми, во спротивно тоа може да исчезне.

За процесот на ферментација не престанува поради вишокот содржина на шеќер, подобро е да се додаде шеќер во делови. Прво, 100-120 грама на литар сок заспаат веднаш по отстранувањето на пулпата. По околу 5 дена, додадете ја следната серија. За да го направите ова, истурете дел од сокот (половина од проценетата количина на шеќер), растворете го шеќерот во неа и истурете го сирупот во заеднички сад. Во принцип, шеќерот се додава во 3-4 дози со интервал од 4-5 дена.

Процес на ферментација

Главниот услов за правилна ферментација е исклучување на контакт со воздух, инаку ќе добиете оцет. Погодно е да се направи во стаклени шишиња или пластични шишиња. Исто така е неопходно да се обезбеди отстранување на јаглерод диоксид, кој е формиран како резултат на ферментација. Ова може да се организира на следниов начин: во капакот на садот се прави мала дупка, во него се става флексибилна цевка со соодветен дијаметар (на пример, црево од IV).

Крајот на цевката во садот не треба да дојде во допир со течноста, а другиот крај е потопен во мал сад исполнет со вода. Така, јаглерод диоксидот ќе биде отстранет, но во исто време нема да има пристап до воздухот. Таквиот систем се нарекува вода печат. Друг поедноставен начин е да се стави на контејнер за медицински ракавици на вратот, во кој дупката е прикован со игла. Исто така во продажба можете да најдете специјални капи-замки.

Контејнерот не е наполнет до врвот со сок, така што има простор за пена и гас. Резервоарот се чува на топло, темно место. Процесот на ферментација трае 1-2 месеци. Нејзиниот крај е означен со отсуство на меурчиња во чаша со вода или издупчена ракавица. На дното се појавува талог.

Зреење и истурање на јаболкото вино

На крајот од претходната фаза добивме едно младо вино, кое веќе може да се конзумира, но има малку остар вкус и мирис. За да се отстранат овие недостатоци, потребно е изложување. Подготви уште еден чист запечатен сад.

За да се исклучи присуството на секој квасец, темелно се мие со топла вода и исушете го со фен. Истурете ја течноста од еден резервоар во друг со помош на цевка за вода, внимавајќи да не го допрете седиментот.Херметички затворен сад со вино се чува на ладно темно место за 2-4 месеци.

Еднаш на секои две недели, а поретко со текот на времето, седиментот се отстранува со истурање на виното во нов контејнер. Пијалокот се смета за зрел кога седиментот престанува да паѓа или неговата сума станува минимална. Готовиот пијалок има богата килибарска боја со карактеристичен мирис на јаболка. Силата на ова вино е 10-12 °. Може да се фиксира со додавање на вотка за време на процесот на созревање (2-15% од волуменот на течноста). Јаболкото вино се чува во херметички затворени шишиња околу три години.

Големи грешки при готвење

Најчеста грешка е да се исфрли кантарот. Ова се должи на недоволно запечатување. Обрнете внимание на квалитетно производство на хидрауличен заптив. Исто така, може да настане поради слаба мешање на шеќерот, како резултат на тоа, нерамномерно се распоредува во течноста и, според тоа, кантата исто така ферментира нерамномерно. Завршеното вино може да има непријатен вкус.Ова се должи на нецелосно отстранување на седиментот. Покрај тоа, може да се случи кога стареењето се јавува на недоволно ладно место. Како што видовте од горенаведениот материјал, јаболкото вино дома има прилично едноставен рецепт, иако процесот се протега низ времето. Но, како резултат на тоа, ќе добиете природен и корисен производ, истовремено отстранување на вишокот јаболка од дача.

Погледнете го видеото: КАКО ДА НАПРАВИТЕ ТОРТА СО ЈАБОЛКА (Ноември 2024).