Како да направите домашно вино од црна рибизла

Најдоброто вино - готвење со свои раце.

Една од популарните бобинки за правење на пијалок е црна рибизла.

По читањето на написот, ќе научите како да направите домашно вино од црна рибизла.

Црна рибизла вино: Листа на состојки
Како да изберете бобинки за домашно вино
Чекор по чекор рецепт
- Проклетство
- Целулоза
- Притискање
- Ферментација
- Осветлување
- Истури
Услови и правила за складирање на вино

Црна рибизла вино: Листа на состојки

Готвење домашно вино пијалок е сложен и тежок процес. Многу е важно правилно да се подготват сите состојки.

Ќе ви требаат:

црна рибизла;
варена вода;
шеќер

Тоа е важно! За да се спречи контаминација на винскиот материјал со штетни микроорганизми, потребно е истурете во вода што врие и добро се исуши сите контејнери кои ќе се користат во процесот на правење на пијалок.

Во просек, 10-литарски кофа од бобинки може да даде околу 1 литар сок. На шише од 20 литри, просечната потрошувачка е 3 кг бобинки.

Како да изберете бобинки за домашно вино

За да добиете вкусен и висококвалитетен пијалак, потребно е внимателно да изберете бобинки за тоа.Внимателно отстранете го расипаното и незрело овошје. Бобинки, чиј интегритет е скршен, исто така не се погодни за правење вински пијалак. Неопходно е да се отстранат малите остатоци и гранки.

Материјал за перење Треба да се направи само ако има силно загадување. Ако бобинки имаат недоволна сок, тие прво се тресат и доведуваат до состојба на желе.

Чекор по чекор рецепт

Кога правиш црно рибино вино дома, важно е да ги следите инструкциите од чекор по чекор. Само со строго почитување на сите препораки може да се добие вкусен пијалок.

Фановите на домашно вино ќе бидат интересно да се прочитаат за подготовката на виното "Изабела".

Проклетство

Првиот чекор е да се направи стартер. Малини, јагоди, грозје или суво грозје се погодни за неа. Овие бобинки ќе бидат одлична основа за идното вино. Нивното перење во вода не се врши, бидејќи ова може да ги уништи или измие винските бактерии. 200 гр бобинки мора да се стави во стаклен сад, да додадете половина чаша шеќер и 1 литар вода. Вратот треба да се запечати со памучна или газа рампа, а потоа оставете го шишето на топло место.Температурата не треба да биде подолу 22 ° С. По околу 10 дена, масата ќе почне да ферментира - ова покажува подготвеност на стартерот. За да подготвите 10 литри црно рибино вино, ќе ви биде потребна една и пол чаши кисело.

Дали знаете? Во античко време, црна рибизла имаше второ име - "монашки Бери". Тоа се должи на фактот дека грмушките се одгледуваат во скоро сите манастири. Монасите ја користеле Бери не само за исхрана на луѓето, туку и за подготовка на терапевтски лекови.

Целулоза

Следната фаза подготвува пулпа. Користете го следниов сооднос: 1 кг пире од овошје на 1 чаша вода. За да се добие оваа мешавина, неопходно е да се комбинираат чисти плодови од рибизли со топла вода. Стартерот се додава во смесата и контејнерот се полни на три четвртини. Вратот мора да се затвори со крпа и да го остави садот на топло место 3-4 дена. За време на ова време, процесот на ферментација мора да се активира. За да не се влоши пулпата, треба да се промешува периодично - најмалку 2-3 пати на ден.

Притискање

Како резултат на сокот мора да се пребарува или да се вметне газа темелно изми сад од стакло, добро е да се избрише и да се разреди со прочистена вода.По мешавината се меша и повторно се исклучува. Течноста, која е формирана по притискање, го носи името "wort". Тоа е неопходно за следните чекори.

Домашно вино може да се изработи од многу овошја и бобинки: јаболка, малини, јошта, чоколад.

Ферментација

Со цел правилно да ферментира кантата, неопходно е да се одржи точната константна температура - приближно 23 ° С. Ако бројката е помала, постои ризик дека ферментацијата нема да се случи воопшто, и ако е повисока, пијалокот ќе фрментира и потребната сила нема да се постигне.

Тоа е важно! Не додавајте квасец на стартерот - тие веќе се присутни на бобинки. Поради нивната прекумерна количина, тие можат да ферментираат и нема да можете да добиете вкусен пијалак.

Мешавината добиена од шеќерен, воден и гранулиран шеќер се зема и се пополнува капацитет од три четвртини. Таквиот јаз е неопходен за формирање на вода печат, кој ќе го спречи воздухот да влезат во виното маса. Ако ова се случи, пијалокот ќе наликува на вкус оцет. За процесот на ферментација не запира, мора периодично да додавате во мешавината шеќер. Ова обично се прави за 2-3 дена (100 гр гранулиран шеќер се додава на секој литар на кантарион), а потоа во една недела.Во овој момент, внимателно набљудувајте како гасот меур низ цевката, кој е потопен во сад со вода.

Нормално треба да има 1 меур за 20 минути. Ферментацијата може да трае 20-30 дена. За да го направите пијалокот повеќе газирано, треба да ја запрете ферментацијата пред време и да продолжите на следната фаза на правење вино. Ако планирате да добиете газиран пијалак, неопходно е процесот на ферментација да се заврши самостојно.

Научете како да направите домашна компирка за вино и џем.

Осветлување

Едноставни рецепти за црно рибино вино, следејќи ги сите препораки, може да резултираат со многу вкусен пијалак.

Една од интересните и важни фази е појаснувањето на пијалокот. За да го направите ова, виното се спушта во подрумот или се остава во фрижидер 3-4 дена.

Потребна е да се набљудува зад процесот на промена на боја. Кога ќе одлучите дека пијалокот ја стекнал посакуваната боја, мора да го одвоите готовиот вино од талогот со пумпање низ тенка цевка од гума во внимателно исчистен и сушен контејнер. После тоа, затворањето на водата е повторно фиксирано и шишето се става на ладно место.Индикаторот за температурата на воздухот не треба да биде поголем од 10 ° С. По утврдување на задебелувањето потребно е да се изврши филтрација.

Истури

Во последната фаза, виното е флаширано. За да го направите ова, користете стаклени шишиња, кои се внимателно запечатени и оставени на ладно место.

Дали знаете? Се смета дека месење рибизла е подобро со раце, без користење на миксер или други електрични апарати. Значи, ја храните со својата енергија.

Услови и правила за складирање на вино

Сега знаете како да направите црно вино со едноставен рецепт кој ви овозможува да уживате во оригиналниот вкус на пијалок. Но, за да можете да го вкусите и по некое време, треба да знаете како правилно да го чувате. Важно е да се набљудуваат неколку услови за чување на пијалоци, што го опишуваме подолу.

Ниска температура: винскиот пијалок е најдобро зачуван при ниски температури. Ако го чувате во стан, треба да пронајдете место кое се наоѓа надвор од грејните апарати и сончевите зраци. Најдобро е да се складираат шишиња во подрумот, но не секој има такви услови. Идеалната температура на воздухот е околу 14 ° C.Исто така во собата треба да се одржува висока влажност.
Недостаток на сончева светлина: важно е светлината да не влезе во контејнерот.
Хоризонталната положба на шишиња: тоа е потребно да се осигура дека плута постојано се навлажнета со вино. Ако се суши, постои ризик садот да истекува.
Смири: важно е дека шишињата биле наместени - било тресење негативно влијае на вкусот на виното.

Дома, малини и боровинки од брусница прават вкусен ликер.

Со соодветни услови, домашно вино може да чека долго време за случајот кога е одлучено да се обиде. Може да се чува во фрижидер до 3 години. Сепак, премногу долги периоди на време доведуваат до одење на пијалок.

Виното се направени од црни рибизли се главно "за себе", и тоа не стагнира премногу долго. Во секој случај, овој пијалок, кој има неверојатен вкус, сигурно ќе го украсува секој оброк.