Зачувување на зеленчук: најдобриот начин за зачувување на компири, кромид, моркови, цвекло, зелка за зима

Да се ​​спаси зеленчукот во зима без загуба е тешка задача која бара посебно знаење. Многу фармери и градинари кои успеале да растат компири, кромид, моркови, цвекло, зелка и други коренови култури, губат половина од културата за време на зимското складирање. Како да го заштитите вашето домаќинство од непотребни загуби и да ги зачувате корисни својства на зеленчукот? Кои се начините за оптимално складирање на култури во урбани и рурални средини? Да се ​​обидеме да го дознаеме.

Како да чувате компири

Компири, кромид, морков, цвекло и зелка се традиционален зеленчук кој ја сочинува целата година диета за луѓето. Складирањето на коренските култури од жетвата до жетвата добива одржлива технологија од одгледувачите на зеленчук, проверени со време.

Подготовка на жетвата

Подготовка на компири за зимско складирање започнува на жетвата. Постојат начини да се спасат раните и доцните сорти на овој корен.

Раните сорти што се собираат во текот на летните месеци не се наменети за долгорочно складирање. Младите компири имаат тенка заштитна кожа, која лесно се оштетува при копањето, така што максималниот период на "лежење" е само 4-5 месеци.

Пред заспивање на нови компири во складирање, тоа е внимателно сортирани. Оштетените клубени се излачуваат, а целата култура е оставена во проветрената површина 5-6 дена за да се лечи мало оштетување на кората.

По жетвата, доцните сорти компири се оставаат да се исушат на отворен вентилиран простор под навес две недели, така што сечењето и другите повреди се излекувани. На температура од 21 Целзиусови степени, овој процес се одвива прилично брзо.

По пред-стареењето, сувите компири се подредени. Мали клубени се оставени за семиња, големи за лична потрошувачка, многу мали и оштетени клубени се хранат со добиток.

Услови за заштеди

Неопходно е да се осигура дека за време на сушењето директното сончево светло не паѓа на компирот, а температурата не надминува 16-24 степени Целзиусови.

По примарната обработка, нови компири се ставаат во дрвени кутии или на палети. Оптималната температура во подрумот за складирање на зеленчук треба да биде 4-5 степени.

Подредени корени култури на крајот на сорти се поставени во подрумот или купови. Во подрумот, компирот добро се чува во дрвени кутии или на вентилирани палети. Ако складирањето се врши во купови, висината на купиштата не треба да надминува еден метар.

Години искуство покажува дека со сите методи на складирање висината помеѓу таванот и горниот слој компири треба да биде најмалку половина метар. Ова е неопходно за нормална циркулација на воздухот и за спречување на гниење.

Сопствениците на градските дачи, кои традиционално чуваат компири во подрумите, подрумите и подполитените, однапред подготвуваат место за тоа. Просториите се чистат, се врши анти-габична дезинфекција (фунгицидни препарати, слаби раствори од пелин), потоа се складираат складиштата, а дрвените столбови и греди се бели со раствор од свежо варење.

Селаните и земјоделците кои растат компири за продажба, чувајте ги во ровови и рачки. Обично, јамите се ископани на високи места за да се избегне ризикот од поплавување на пролетта. Гуштери се нанесуваат со слоеви на сено, а горниот слој е покриен со дебел слој од слама или ткаенина, потоа на врвот се истура десет сантиметар слој на сува земја.

Чување на кромид: како да се заштеди зеленчук за зимата

Подготовката на кромид за зимско чување започнува во фазата на нејзиното созревање. Искусните градинари обезбедуваат компетентна грижа за зеленчукови култури.Тие не дозволуваат претерување на почвата со цел фабриката "да не влезе во големо пердувче".

Подготовка на зеленчук

Зреењето на кромидот се одредува според бојата на кромидот во градината и вкочанетоста на пердувите. Ако пердувот паднал и паднал на земја, тогаш е време да се жетви.

1. Бербата треба да започне наутро и по можност во сончево време. Искусни сопственици не раскинуваат растенија од земја со раце, туку прво копаат во вилушките за да не ја оштетат сијалицата.
2. По жетвата, кромидот се суши два или три дена на отворено, избегнувајќи директна сончева светлина. Предсушувањето на светилките е завршено со градинарски и пилинг на овошјето.
3. Перјето е отсечено, оставајќи суви пука до 10 сантиметри, а вишокот корени се отстрануваат со опашката што останува до 2-3 сантиметри. Сијалиците рачно се чистат од остатоците од почвата и оштетени скали.По претходна сушење, градинарски и пилинг, кромидот се поставува на финалната досушка во еден ред, така што плодовите не доаѓаат во контакт еден со друг. Собата треба да биде добро проветрени и суви. Тоа може да биде мансарда или балкон, воопшто, секоја површина без влага и директна сончева светлина.

Оптимална температура и влажност

Денес, големите фарми сакаат да чуваат кромид во дрвени кутии кои се ставаат во подрумот со вентилација. Понекогаш целата култура се поставува на лежени палети со слој кој не е поголем од 30 сантиметри. Во затворен простор треба да биде задолжителна влажност од 60 до 70%.Искусни сопственици знаат дека кромидот треба да се чува одделно од други зеленчуци за кои е потребна висока влажност.

Технологија за чување на моркови

Моркови се еден од најчувствителните коренови култури, чија зимска чување е придружена со технолошки потешкотии. Сè што е важно тука: од изборот на сорти на уредување на објекти за складирање.

Определување во подготовка

Искусни сопственици почнуваат да подготвуваат моркови за зимско складирање со одредување на времето на жетвата. И покрај фактот дека зеленчук може да "седи надвор" во градината малку ладно, не можете да го одложите жетвата.

1. Жетвата обично се зема кога има три или четири жолти гранчиња во листовите. Моркови не се извлекуваат од земјата со рацете преку сила.Прво, тие ја копаат со вилушки со тапи заби, а потоа внимателно, а не да ја оштетат површината, ја извлекуваат од земјата.
2. Потоа морковот е поставен на рамна површина и се лади на температура од 1,5-2 степени целзиусови два дена. Ова обично се случува на отворено, но мора да се внимава дека ноќните мразови не ја уништуваат културата. Денес, во големи фарми, пре-ладењето се изведува во комори за референци.
3. По претходно ладење, со што се зголемува безбедноста на коренот во зимски услови за складирање, тие произведуваат градинарски и сортирање моркови. Сите оштетени и заболени зеленчук се безмилосно отстранети. Инстанци без видливи дефекти се ставаат во складиште.

Како да се чува коренот зеленчук

Во големите растителни фарми моркови се складираат во купови, чија висина не надминува два или три метри. Оптималната температура за време на зимското складирање на моркови во специјални контејнери дека големите фарми кои располагаат во затворени простори треба да бидат во рамките плус 2-3 степени целзиусови.

Ако термометарот покажува +5, пупките за спиење на морков ќе растат и површината на коренот ќе ја изгуби својата стопанска еластичност.Влажност во затворен простор и во јака треба да биде 90-95%.

Модерниот метод на зимско складирање на моркови во обвивка од глина е многу популарен. За да го направите ова, треба да направите течна глинена зборувач во едноставна кофа, да го натопите секое овошје во течност и потоа да го исушите. Со оваа технологија, моркови се совршено зачувани на балконот, во барака и подрум за 5-8 месеци.

Како да ги чувате цвеклото

Подготовка на цвекло за зимско чување започнува со жетвата. Надлежни зеленчук лозарите предупредуваат градинари дека во никој случај не треба да се повлече корен зеленчук со вашите раце на врвовите, победи земјата со удари "на багажникот" или едни против други.

Карактеристики на жетвата и подготовка на цвекло

1. Репка треба да ги поткопа тапните вилушки и внимателно да се ослободи од земјата. Секое оштетување на површината на зеленчукот е полн со понатамошна инфекција, инфекција на здраво овошје и губење на поголемиот дел од културата.
2. Коренските култури треба да се исчистат пред почетокот на мразевите денови, бидејќи површината на ребрата што исчезнува од земјата, нужно ќе изгние и не може да се чува долго време.
3. Пред чување во складирање на корен зеленчук треба еден ден или два да се исуши. Ова може да се направи директно во градината, ако не постои дожд, во спротивно растете го зеленчукот во еден слој под крошна.
4. По сушењето, неопходно е да се исчисти цвеклото од вишокот на земја и да се исечат врвовите, оставајќи опашка од 1 инч. Потоа отстранете ги сите корени и малку скројте го главниот корен, задржувајќи должина од 5-7 сантиметри.
5. Искусните одгледувачи на зеленчук го вршат финалното сортирање на културата пред складирање, оставајќи само здрав и непроменет корен зеленчук.

Оптимални услови

Цвечките најдобро се складираат во подрумот или подрумот. Оптималната температура за складирање на зеленчукот е од 0 до + 2 степени целзиусови, а влажноста треба да биде помеѓу 90-92%. Соодветни поволни услови за складирање се нормална циркулација на воздухот и отсуство на температурни флуктуации.

Корените култури се совршено зачувани во суви песочни кутии.Некои хостови успешно ги складираат цвекло во могилите на дрвени палети. За да го направите ова, подигнете ја површината на решетката од 30 сантиметри од подот за да се обезбеди циркулација на воздухот и истурете ја цвеклоте во два или три слоја на секоја полица на решетката.

Технологија за чување на зелка

Зимското складирање на зелка има свои карактеристики.

Подготовка

Готвење зелка за долгорочно складирање е можно само под одредени технолошки услови.

1. Потребно е да се почитува времето на жетва. Можете да ги собереш зелка пред почетокот на мразот на почвата. Пожелно е температурата да не падне под 0 Целзиусови степени.
2. Пред складирање, неопходно е да се исчисти зеленчукот од избледени, замрзнати лисја и габа за мувла.
3. По обработката, темелно исушете ја зелката во проветрувана просторија 10-12 часа.

Како да се спаси зеленчук: услови

Најпопуларна технологија за складирање на зелка е вентилирана подрум или подрум. Исто така е важно да се разгледа на која температура да се чува зеленчук. Оптималните перформанси на термометар во просторијата треба да бидат во опсег од +1 до + 10 степени Целзиусови, а влажност - 91-98%.

Зелка се става во дрвени кутии или на лавици. Некои летни жители висат глави на зелка со корен корен на специјални куки, обезбедување на потребната вентилација.

Во урбани услови, подготвената зелка се складира на балконски лавици, откако претходно ја завиткала секоја глава на зелка во весник или хартија за јадење.

Зачувајте ја жетвата - тоа е напорна работа како што расте. Материјалните и работните трошоци за складирање на зеленчук се споредливи со сезонскиот циклус на нивното одгледување и жетва. Затоа, не треба да се занемарат технологиите на зимско складирање на коренските култури.

Погледнете го видеото: - Зеленчук на пар (Ноември 2024).