Грозје "Каберне Совињон": карактеристики и земјоделска технологија на одгледување

Каберне виното е добро познато и сакано од сите познавачи на суви црвени вина. Речиси сите земји каде што има сопствено производство на вино, од ладна Канада до печење Либан, ја растат истата сорта на грозје со не многу големи темно сини плодови од кружен облик. Брендирани вина Каберне ги произведува Италија и Шпанија, Украина и Молдавија, Чиле и Аргентина, како и Јужна Африка, Австралија и Соединетите Американски Држави.

Историја на инференција

"Каберне Совињон", тој е "Petite Vidure" - сорта на грозје со триста години историја, произлезена од познатата француска Аквитанија, позната по производството на вино од Бордо (сепак, според некои извори, ова грозје постои на територијата на модерна Франција од времето на Стариот Рим).

Денес е сигурно познато дека сортата е резултат на преминот на две сорти Бордо - бел совињон, кој му даде отпор на мраз на нова сорта и црвен каберне франк, кој му даде хибрид светла арома и уникатна структура.

Втората половина на XVII век во Франција беше многу активна во областа на производство на вино. Во тоа време, производството на вино активно доаѓаше во мода, а во неа беа вклучени не само професионалци од неколку генерации, туку и ексцентрични буржоаски и средни земјопоседници.

Тој не го заобиколи овој посебен вид на земјоделство и манастири, каде што монасите исто така активно водеа разни експерименти и експерименти за размножување. Од друга страна, Големата француска револуција што избувна во оваа епоха може добро да ја апсорбира макотрпната евиденција на аматерски винари, што го објаснува недостигот од информации за процесот на кабарење од грозје.

Како и да е, Каберне Совињон многу брзо направи директна и успешна конкуренција на повеќе каприциозните сорти на грозје Бордо Мерло и Малбек. И грозјето Каберне го започна својот триумфален марш низ светот во средината на деветнаесеттиот век и оттогаш освои огромен број земји на скоро сите континенти.

Опис на биолошките карактеристики

Каберне Совињон припаѓа на сорти на доцна грозје, неговата култура во нашата земја обично не се бере пред почетокот на октомври. Лозата зема корен сосема лесно и зрее без никакви проблеми, приносот е доста висок. Листовите се кружни со црвени назабени совети. Распространувањето на грмушки е големо, пукањето е покриено со дебела фузија, во младоста тие имаат многу лесна, речиси бела нијанса.

Каберне Совињон формира долги, до 15 см, лабави кластери во облик на конус, понекогаш со странична гранка. Тркалезни плодови - до 1,5 cm во дијаметар и до 3 g тежина. Бојата на бобинки е темно сина, кожата е груба, покриена со восочен слој. Коските во бобинки се присутни, но нивниот број е мал. Грозје сочно, пријатно за вкус.

Предностите и недостатоците на сортата

Каберне Совињон грозјето е толку лесно да расте и се грижи дека тие понекогаш се нарекуваат мрзливи грозје. Таа е отпорна на суша и речиси не гние кога се наводнува, не се плаши од ниту тешки зимски или пролетни мразови, има мала подложност на најопасните болести за грозјето (особено, филоксра и мувла) и штетници (лиснати црви), стабилно зрее и совршено се прилагодува на променливи услови.

Меѓу недостатоците на сортата, можно е да се разликува можеби прилично висок пролевање на бобинки и помал принос отколку во другите благородни видови Бордо. Друг проблем на оваа сорта е т.н. грашок, кој се манифестира во појавата на мали и многу кисели зелени неформирани бобинки на грозјето.

Останатите недостатоци на сортата, ако тие можат да се наречат такви, се поврзани со вкусните квалитети на бобинки како вински суровини - претешки, богата и кисел вкус, недоволна пикантност, но овој недостаток вешто се компензира со додавање на друго грозје на виното, особено Мерло и "родителско" "Каберне франк.

Како да одберете грозје кога купувате

Главниот услов за стекнување на висококвалитетни садници - апелираме до оваа цел на докажано место. Бескрупулозните дилери совршено ја совладале вештината на заблуда на неискусните купувачи, па затоа би било лесно да им дадат нов изглед на ниско-квалитетни суровини.

А сепак, некои правила за избор на садници од грозје треба да знаат за да се заштитат барем од очигледниот и очигледен брак.

• Корените на фармите за грозје се исушат многу брзо, по што растението може да биде многу тешко да се смири.
• Подобро е да се набават садници непосредно пред садењето, бидејќи тие не го толерираат складирањето. Ако ви се случува да се засади грозје во пролет, не треба да купите расад во есен.
• Голем број лисја на есенски садници е причина да се откаже од купувањето: веројатно е дека голема количина на влага веќе излезе низ лисјата, а фиданката е дехидрирана.
• Секогаш купувајте садници во сезона и со голем избор.

Побарајте од продавачот да изврши одредени манипулации со садниот материјал за да се осигурате дека лозата е жива:

• ако го отсечете врвот на расад или отстранете мал дел од кожата, треба да го видите сочното и влажното зелено месо;
• на свеж сече, коренот треба да биде лесен и влажен, како сече суров компир клубенот;
• кога се наведна, лозата може малку да се тресат, но да не се скрши;
• пупки во здрава расад не паѓаат од најмал допир;
• местото за вакцинација треба да биде добро прицврстено - извртувајте го расадчето на раскрсницата на графтот со акцијата на принципот на стегање на влажни перење и внимателно размислете потоа: не треба да гледате пукнатини или празнини;
• Од друга страна, ако воопшто не ја видите вакцината, тоа значи дека не постои, и покрај сите уверувања на продавачот дека сè растело заедно, така што повеќе не е забележливо: вие само се обидувате да продадете невакцинирана фиданка наместо пресадена.

Високата цена не е гаранција за квалитет, како и бројни сертификати со пломби. Довербајте ги очите и угледот на продавачот: ако сте стекнале прекрасно расад, но не сте фатени - размислете дали вреди да се бара истата суровина за нови суровини.

Кога и каде е подобро да се засади на страницата

Постојат два начини за садење грозје - пролет и есен. Секој има свои карактеристики, свои предности и недостатоци. Значи, пролетта садење е добро, бидејќи лозата дефинитивно ќе се искорени пред мраз, но овој метод е поврзан со одредени ризици за складирање на садници до пролет.

Затоа многу експерти претпочитаат да засадат грозје речиси во зима, избирајќи особено топол ден за ова, за да не го чуваат расад неколку месеци.

Ако има избор, грозјето се засадува на есен долго пред првите мразови (околу средината на октомври), така што непрекинатите корени не се уништуваат како резултат на силен пад на температурата.

Садење и одгледување на грозје започнува со избор на локација. Најдобро место за Каберне Совињон е јужната или југозападна падина на местото со добро осветлување и вентилација. Лозовите насади се поставени од север кон југ.

Составот на почвата Каберне Совињон грозје не наметнува високи барања, но добрата дренажа и општата хранлива вредност на почвата е добредојдена.

Како да се засади: садење шема садници на страницата

Како да расте каберне грозје во земјата - одговорот на ова прашање зависи од тоа која територија имате за ова и колку вино сакате да имате. Како што беше кажано, мал број грмушки може да се садат во еден ред на растојание од најмалку еден и пол метри од најблиската структура.

Но, ако планирате да изградите вистинско лозје, садници треба да бидат поставени во редови, растојанието меѓу кое треба да биде најмалку три метри, така што сите кластери ќе добијат доволно светлина. Растојанието помеѓу грозјето Каберне Совињон по ред треба да биде околу еден и пол метри.

Кога сади садници, цевка со широк дијаметар или превртено пластично шише со отсечено дно е закопана во дупка за да ја наводнува лозата преку таков уред.

Меѓутоа, со оглед на неопределеноста на Каберне Совињон, три години по лозата вкоренети, таквата цевка може безбедно да се отстрани - грозјето е сосема способно самостојно да ја добие влагата што ја има потребна од длабоките слоеви на почвата, и нема потреба од посебни привилегии за наводнување.

Правила за сезонска грижа за грозје "Каберне Совињон"

Како што веќе рековме, грозјето на Каберне лесно се зголемува, бидејќи сортата е скромен за менување на времето и не се плаши од штетници. Но, тоа не значи дека напуштањето на таква лоза воопшто не е потребно.

Режим на наводнување

Правилната наводнување е многу важна во технологијата на одгледување вино. Вишокот на влага, како и нејзиниот недостаток, има лош ефект врз жетвата. Како што беше кажано, во текот на првите три години од животот на лозата подобро е да се напојува преку цевка ископана во дупка или пластично шише, а потоа овие уреди можат безбедно да се отстранат.

Врзувањето на лозата на решетката по отстранувањето на зимското засолниште, го произведува своето прво напојување. На почетокот на сезоната на растење, на грозјето им треба особено многу: една грмушка ќе потрае до 40 литри вода.

Подоцна, пред зреењето на бобинки, се вршат уште две наводнување: првиот - неколку дена пред почетокот на цветањето, а вториот - по завршувањето на цветните. Кога грозјето почнува да ги обликува бобинки, наводнувањето мора да престане без оглед на влажноста на почвата, ова правило важи за сите сорти на грозје.

Конечно, непосредно пред зимата, неколку дена пред паѓање, грозјето повторно се напои (ова е направено така што лозата да не влезе во зима со исушена почва, како што земјата замрзнува, а грозјето може да умре од премногу тешки мраз).

Целосно одгледувани лозови насади можат да се напојат уште помалку. Всушност, во текот на сезоната, лозата може да извлече од почвата доволна количина за развој на влага, но напојувањето е задолжително пред зимата.

Оплодување

Исто така, неопходно е да се нахрани грозјето со претпазливост, бидејќи вишокот на ѓубрива го забавува растот на лозата и го намалува приносот. Ако пред садењето на грозјето сте зеле грижа за заситеноста на почвата со органски и минерални ѓубрива, оваа резерва е доволна за првите три или четири години да не додадете ништо на земјата.

Од органско грозје многу добро реагираат на ѓубриво, исто така погоден тресет и компост. Минерални суплементи - карбамид, амониум нитрат, суперфосфат и калиум ѓубрива (калиум сулфат, калиум сол, пепел од дрво). Може да се користат и комплексни минерални адитиви, како што се Флоровит, Кемира и други.

Во пролетта, истовремено со првата наводнување, неопходно е да се нахрани грозјето со минерални суплементи кои содржат азот, фосфор и калиум. Секоја грмушка ќе треба 50 g фосфати и 20 g ѓубриво од поташа. Плиток околу грмушка е ископан плиток, ѓубриво се става во неа и се попрскува со земја на врвот.

Следното оплодување може да се врши пред цветни, овој пат со користење на органска материја и некои повеќе поташа и фосфатно ѓубриво (приближно 15 g и 25 g, соодветно, врз основа на кофа со вода).

Хранењето на винова лоза, исто така, може да се прска, а оваа форма на ѓубрива е добро комбинирана со превентивен третман од штетници. За ова, најсоодветно е да се купи готов производ во специјализирана продавница ("Акварин", "Плантафол", "Новоферт" итн.).

Писмени градинарски

Каберне Совињон посебно има потреба од правилно градинарство, бидејќи преоптоварената винова лоза произведува лоша култура. Градинарството може да се направи во секое време од годината, но секоја градинарски својства има свои карактеристики.

Ако не можеше да се сруши во есен, или грмушката засадена во есента, фрла премногу пука, можеш внимателно да ги отстраниш во рана пролет, кога сè уште не е целосно топло, но вистинската студена е завршена. Во тоа време, исто така, се отстранети сувите и заболените гранки на лозата.

Во летото на грозјето изклинвам, отстранете ги вишокот гранки и лисја. Правилно формирана грмушка треба да биде добро осветлена од сонцето од сите страни, со цел бобинки подобро да созреат. Во есента, грозјето се зачинува за време на жетвата (се отстрануваат слаби пука и таканаречени "врвови" - пука без грозје). По падот на листовите, се прави кардинал градинарство.

На млади садници, како резултат на градинарски, треба да се остават 3-7 странични пука, нема повеќе. На возрасна винова лоза во септември, неопходно е да се отстранат сите странични пукања кои беа испукани помалку од половина метар од теренот. Потоа, од пукање расте на висина поголема од 0,8 метри над земјата, врвовите се сечат до една десетина, а сите странични гранки исто така се отстрануваат.

Потоа, за време на втората есенска градинарска висина на висина од околу еден метар од теренот, треба да одберете еден од најсилните пука: пресечете го дното, оставајќи 3-4 пупки и да го пресечете врвот на спротивната страна со околу 10 пупки - тука ќе се формираат кластери.

Отпорност на болести и штетници: третман и заштита

Се споменавме погоре дека Каберне Совињон е многу отпорен на дури најстрашните непријатели на грозје. Сепак, за да нема проблеми со дијагнозата и третманот, неопходно е да се спроведат одредени превентивни мерки за заштита на лозата од такви несреќи како грозје и пајакот, пруритус, молец, како и разни габични заболувања и гнили.

Во специјализирани продавници можете да купите универзални препарати за профилактичен третман на грозје, кои поседуваат фунгицидни и инсектицидни својства и, исто така, го стимулираат растот на лозата. Бидејќи овие лекови се обично токсични, третманот треба да се спроведе во рана пролет. И ако лозата се уште е засегната, а третманот се врши подоцна - во секој случај, мора да биде целосно завршен најмалку еден месец пред жетвата.

Но, кој е навистина опасен за Каберне - тоа оси. Внимателно и редовно проверувајте ја страницата за присуство на овесни гнезда на неа.Ако овие инсекти ја напаѓаат вашата култура, постави посебни стапици или, ако сè друго не успее, ги покриваат кластерите со газа.

Отпорност на мраз: засолниште за зимата

Каберне Совињон припаѓа на сорти кои се отпорни на мраз (лозата може да ги издржи температурите до -30 ° C), но кога расте грозјето во средната лента за зима, треба да се покрие. Всушност, оштетувањето на лозовите насади како резултат на мраз е многу сложена наука, каде што е важно не само колку е намалена температурата во текот на зимата, туку и како беа неочекувани и сериозни есенските и пролетни мразови, кои ветришта преовладуваа во студената сезона и t. n.

Затоа, за да не ризикувате, не треба да ја оставате лозјата на решетката за целата зима.

Најлесен начин за засолниште на грозје е намалувањето. Можете да се подготвите за винова лоза и повеќе време одземање време за презимување - покријте го со табли, иверица, филм и други импровизирани материјали, наредени перница од сува трева.

Покривањето на грозјето со филм, исто така, се покажа како не е многу добро: ако немате можност да организирате редовно проветрување за лозата, може да изгние и изгние.

Користење грозје од каберне совињон за правење вино

И најпосле, најпријатно е бербата и подготовката на виното.

За која година Каберне Совињон грозде овошјето зависи од многу фактори, но во просек ќе треба да поминат три до пет години од моментот на садење.

Каберне виното е сакан од многумина: има зачинет и кисел вкус со навестување на рибизла. Точно, младата каберне наликува на мастило во боја, а неговиот вкус е многу тежок. Го напива пијалокот долго време, но со текот на времето, се стекнува со сенка на благо нар и многу сложен букет.

Атрингентноста (благодарение на тешката кожа и коските) и аромата на црна рибизла се гостинската картичка на Каберне Совињон.

Како што споменавме погоре, кога се подготвува вино од каберне совињон, во виното се додаваат и други сорти на вино за да се усогласи вкусот, но исто така се произведува и сортен пијалак од ова грозје.

Неспорната предност на оваа сорта за почетните винари е нејзината предвидливост: во она што услови вината расте, што и да се додаде во пијалок за време на подготовката, главната забелешка на Каберне останува препознатлива.

Рецептот и технологијата за подготовка на висококвалитетно вино дома е тема за посебна статија. Единствениот совет што би сакал да му го давам на почетниците: однапред се грижи за купување на вистински вински квасец, погоден за производство на црвени вина, бидејќи виното на природен квасец нема никаква врска со благородниот пијалок што може да го подготвите со свои раце, внимателно следејќи ја технологијата.

Така, одлучувајќи да растат грозје од каберне совињон во нивната област,не се мачиш со големи проблеми, но во октомври ќе отпочнеш прекрасна жетва со висококвалитетни вински суровини и ќе уживате и ќе ги восхитите вашите гости со извонреден и благороден пијалак.