Опис и фотографии на јадење и неживи печурки од семејството Russula

Русула (лат. Расула) - овие се најчестите габи во шумите: тие сочинуваат 30-45% од масата на сите печурки. Именуван затоа што некои од нивните сорти можат да се јадат сурови. Постојат јадни и јадечки примероци. Како изгледа рузулата и како да се утврди дали печурката е отровна пред вас или не, можете да научите од нашата статија.

Опис на семејството Russula

Russulae припаѓаат на родот на агарни печурки од редот на агарното семејство на Сироежков. Нивните плодни тела се месести, големи. За да се научи рускула во шумата може да биде на светли, различни бои на капи со дијаметар од 2-20 см сферични, hemispherical, камбановид со бело месо и бели директно нозе. Можете да прочитате за бојата на рузула во делот "Видови на ртуси". Капките русула добро се разбиваат, што ја намалува економската важност на овие печурки. Како што созреваат, тие ја менуваат својата форма, стануваат отворени, рамни и имаат облик на инка, понекогаш извртени. Печурките имаат прилепени плочки со тап или остар раб.Бојата на спорот е од бела до жолта боја.

Русите растат во јули, нивниот масовен изглед е снимен во август и раната есен. Во суштина, сите од нив се јадливи, само мал дел од нив се несоодветни за храна поради ниска токсичност или непријатен вкус. Погоден за употреба во свежа и кисела форма. Тие се вклучени во третата категорија на јадење печурки, која вклучува печурки со просечен вкус. Некои од нив се категоризирани подолу, бидејќи тие не претставуваат хранлива вредност.

Многумина може да бидат заинтересирани за прашањето под кое дрво расула расте. Факт е дека овие печурки се микориза-формирачки растенија со корења на дрвото. Тие често може да се најдат под листопадни видови: даб, бреза, елда, како и под смрека и борови. Русулите содржат голем број на корисни супстанции, особено витамини - во 1 кг печурки има 264 мг витамин Б и 6 мг витамин ПП.

Видови на сироежек (со фотографии)

Во природата на Евроазија, Австралија, Источна Азија и Америка, обично во зимзелени и листопадни шуми, има околу 275 видови рисули, даваме краток опис на најчестите.

Јадење Russula

Подгодзд бело (сува мијалник). Се појавува од јули до октомври во зимзелени и мешани шуми. Препознатлив по белата капа, понекогаш со жолти фластери и малку pubescent рабови. Обликот на капакот варира од конвексен до инка. Нога кратка, стеснета, бела или малку кафеава. Во готварската индустрија, сувите супи подготвуваат супи, пржени јадења, кисела. Неговиот вкус е лут.

Жолта русула. Расте во влажна бреза и бреза-борови шуми. Времето на појавување е јули-октомври. На самиот почеток има хемисферична жолта шапка. Со текот на времето, тој се менува во рамен и инка. Достигнува дијаметар од 5-10 см. Карактеристична особина е пилинг кожата на работ на капачето. Нозете се бели.Плочите се бели, со текот на времето стануваат бледо жолта и сива. Жолта русула е рангирана како трета категорија на јадење печурки. Таа има слатка, не-каустична вкус. Се конзумира свежо и солени.

Russula blue. Печурки, кои се наоѓаат во зимзелени шуми. Шапка со дијаметар од 3-10 см е насликана сина. Бојата е нерамна: може да биде црно-виолетова во центарот, полесна кон работ. Ногата е бела, висока 3-5 см.

Russula зелено. Жителите на зимзелени и листопадни шуми. Може да се препознае со жолто-зелена плосна конвексна хауба со големина до 10 сантиметри. И покрај својот прилично непривлечен и неживотен изглед, печурката има пријатен вкус. Се солени, пржени и варени.

Храна Russula. Шапка на оваа русула има убава и атрактивна боја - црвена со сиви честички. Нејзината нога е мазна, бела. Доаѓа во јули - септември. Расте главно во листопадни и зимзелени шуми.

Фрид Руслала. Се појавува кон крајот на летото - почетокот на падот на групи во листопадни шуми. Има капаче темно зелена и кафеава поблиску до центарот.Ногата е бела со кафеави прскања во основата.

Марш Русула. Го добива името од фактот дека често се наоѓа во мочуриштата, боровите шуми. Каде расте русуларното мочуриште, обично е влажно и влажно. Расте од јуни до септември. На млада возраст, има конвексна капа, во иднина ќе се извалка. Црта е црвено, поблиску до центарот - кафеава. Ногата е бела, доаѓа со розова сенка. Печурката е многу вкусна, погодна за вриење, пржење, мариноване и солење.

Зелена Расула. Расте во текот на летото до октомври. Се населува листопадни и мешани шуми, најчесто под бреза. Има голема капа - до 15 cm во дијаметар. Во младите габички сироежек тоа е хемисферично, со текот на времето оди во конвексен или простира. Насликана во сиво-зелена или сина-зелена боја. При готвење, се користи за пржење, варење и солење по бланширање.

Зелена и црвена русула. Почнува да расте во средината на летото. Тоа се гледа од страна на голем конвексен-prostrate капа до 20 см светли бои: црвена, жолта, виолетова. Стапалото има висина од 3-12 см и дијаметар од 4 см, бело, понекогаш со розева сјај.

Сино-жолта Russula. Печурките од овој вид можат да се соберат од јули до октомври. Капките од овој вид во добро позрел облик се зеленикави или виолетови. Ногата е густа, претежно бела, но може да биде црвеникава и виолетова. Печурки вкус добро. Припаѓа на третата категорија.

Сега знаете што изгледаат за јадење рисули. Постои и категорија на условно јадење печурки, кои можат да имаат непријатен вкус, да бидат непогодни за готвење, но погодни за мариноване. Условно јадење вклучуваат: russule кафена, девица, окер, златно жолта, убава, оцрнување podgruzdok, podgruzdok бела, podgruzdok црна, walui, russula сива и други.

И тогаш ќе се запознаеме со неживите претставници на семејството.

Неживо рукули

Веднаш треба да направите резервација дека не постои отровен syrleuzek во директна смисла на зборот. Категоријата на јадења вклучува печурки кои имаат луто, луто вкус, меѓу нив може да биде малку токсичен или токсичен, предизвикувајќи иритација на оралната мукоза, благи гастроинтестинални нарушувања кога се ингестираат.Многу од нив често имаат надворешни знаци слични на браќата за јадење, поради тоа што се нарекуваат лажни русила. Неживите нетоксични печурки вклучуваат: русула бреза, црвена, розова, Келе, кревка, каустична, жолчна и други.

Бреза Расула. Капките од оваа русула имаат различни светли бои и нијанси: црвена, розева, виолетова, сива. Формира микоза со бреза корени. Се случува од јуни до ноември.

Russula црвено. Расте во борова шума кон крајот на летото - почетокот на септември. Капакот на оваа печурка е мал - до 6 см, рамно-конвексен, темноцрвен во боја. Оваа русула мириса добро и има лут вкус.

Пинк Русула. Како и претходните видови, се наоѓа во борови шуми во август-септември. На почетокот на својот развој капачето има конвексна форма, а потоа станува простено. Шарена во розова боја. Russula горчлив вкус.

Келе Русула. Таа има мала капа 3-8 cm во дијаметар. Во различни фази на развој, таа ја менува обликот: се движи од полукружна до конкавна провира со ребрести рабови. Бојата на нејзините темни нијанси - црвена, виолетова, бургундска. Нога пурпурно-црвена.Вкусот на оваа русула е лут, мирисот е пријатен.

Russula кршливи. Обично расте во групи во сите видови шуми. Нејзината капа е 3-5 см, рамна коска со црвена кожа. На рабовите на кожата е светло розева, кафеава до центарот, виолетова со маслиново нијанса. Месото е кршливо, зачинето на вкус.

Неживите токсични печурки се рузулата на Мајр и горлината на горење.

Раула на Мајра. На Russula има голем број на карактеристични карактеристики, краток опис ќе ви помогне да го препознаете кога ќе се сретнете и поминете. Прво, тоа е богата црвена капа. Во прво полусеферична форма, потоа рамна, малку депресивна. Ногата е бела, може да биде кафеава или жолта во основата. Расте во букови шуми. Кога се користи, провоцира благи труења.

Русулата е жешка. Се населува влажни борови шуми. Се карактеризира со црвена или црвено-розова капа со дијаметар од 10 см, рамно-конвексна, а подоцна и форма на простата. Има непријатен вкус и непријатен мирис.

Како да се направи разлика за јадење од неживо рукули

Можно е да се утврди дали песокот Russula е пред вас, за јадење или не, со неколку знаци. Значи, за неживо, густо месо, розова боја на крајот на ногата, нема штета од црви, груби плочи, филм или здолниште на ногата се карактеристични. Сите неживи типови рисули, по правило (но не секогаш), имаат светла болка и непријатен мирис. Кога пукањето и вриењето на телото менува боја.

Треба да бидете внимателни да не се збуни зелен зеленчук и зеленикава русула со отровна фиданка, што е нешто слично. Еве ги разликите во структурата и бојата на нозете и капи кои може да ви бидат корисни.

Нога. Во рузула, тоа е директно, можеби стеснето, бело. Во toadstool, тоа е задебелена во основата во форма на клубенот, има прстен и светло зелена или светло жолта дамки и венилети.

Шапка. Пале гребенот има филм под капачето.

Прва помош за труење со печурки

Иако, како што веќе напишавме, рузулите не претставуваат силна опасност за човековото здравје, сепак, дури и со благ степен на труење, јадењето токсични габи ќе бара итна помош. Во случај на рисули, потребно е плакнење на устата, што може да предизвика повраќање и гастрична лаважа. Во случај на сериозно труење со отровни печурки, може да настане оштетување на гастроинтестиналниот тракт, кардиоваскуларниот систем, централниот нервен систем, црниот дроб и бубрезите. Важно е да помогнете со првите симптоми на труење. Бидејќи, на пример, третманот на лезии предизвикани од страна на toadstool, спроведена на вториот ден, веќе ќе биде залудно.

Различни отровни габи предизвикуваат специјални ефекти кога се земаат внатрешно, но тие ќе имаат дијареа, повраќање и абдоминална болка. Првите знаци на труење можат да се појават во различни периоди, во зависност од јадењето на габата. Така, на пример, труењето со бледо топели ќе се манифестира во рок од 8-18 часа, со линии - по 6-10 часа, со летачки агарици - по 30 минути или 2-6 часа, со лажни печурки - по 1-6 часа. Можете да го отстраните отровот од телото со помош на повраќање. Нејзината причина, пиење чаша топла вода со 1 лажица сол или 1 лажичка сенф. Исто така, може да предизвикате повраќање со пиење голема количина ладна вода, а потоа притискање на два прста на коренот на јазикот.

Бидете сигурни да го измиете стомакот. По постапката, едно лице треба да користи активен јаглен (1-2 таблети на 1 кг тежина). Како што можете да видите, сорти на russules се многу. За жал, не е секогаш лесно да се направи разлика помеѓу јадените и неживите ризинци. Понекогаш дури и карактеристиките како боја, мирис и вкус нема да можат да помогнат. Запомнете: во најмала сомнеж дали печурката е добра или отровна, треба да се ослободите од неа.