Сите за кисела печурка: разлики од други видови на зачувување, корист и штета, рецепти за готвење и функции за складирање

Денес, за жителите на градот, печурките се вкусно и здраво јадење во секојдневната исхрана. Печурките ги јадеа нашите далечни предци и направија необични и вкусни јадења од нив.

Тогаш и сега беше можно да се диверсифицира вообичаената храна за време на постот и во зимската сезона со садови од печурки. Обично тие биле собрани во големи количества за зима: сушени, солени, замрзнати. За бербата најчесто се користат печурки како што се: млечни печурки, болетус и печурки.

Што е марината?

Ферментацијата е еден од начините за зреење на култури, бобинки и овошје за зимата, како резултат на што, во процесот на физичко-хемиските моменти се појавува млечна киселина, што е природен конзерванс.

Погодни видови печурки

За souring повеќе соодветни печурки како што се:

1. Ланчиња
2. Мед агаричен.
3. Аспен печурки.
4. Ryzhiki.
5. Волци
6. Бело.
7. Канифери.
8. Maslata

Разлики од солени и маринирани

Главната разлика на кисела печурка од кисела печурка е дека киселите печурки се покорисни.. Ако печурките се квасни, тие ќе ослободат млечна киселина, и помага на телото во варењето.Покрај тоа, оваа млечна киселина не прави мувлосни печурки. За печурките може да се произведе оваа млечна киселина, тие треба да додадат шеќер и кисело.

Разликата помеѓу готвењето во конзерва и во барел

Разликата е во тоа што теглата мора да се стерилизира, а цевката истури врела вода.

Победа и штета

Содржината на калории во овој производ не е доста висока.. Сто грама производ сочинува 24 kcal. Структурата вклучува:

1. Верверички.
2. Масти
3. Јаглехидрати.
4. Диететски влакна.
5. Вода
6. Пепел.
7. Витамини:
   • витамин Б1;
   • витамин Б2;
   • витамин Ц;
   • ниацин.
8. Загадувачки јаглени хидрати:
   • моносахариди;
   • полисахариди.

Карактеристики на процесот во зависност од видот на производот

Секоја печурка има свои карактеристики во ферментација. Печурки кои не треба да се натопени:

1. Еже.
2. Ryzhiki.
3. Russulae
4. Ryadovki.
5. Кози

Некои видови печурки можат да се солеат заедно.на пример:

1. Млеко.
2. Волци
3. Russulae
4. Ryzhiki.
5. Подгрупи.

Некои печурки се варатна пример:

1. Подигнувања
2. Волци
3. Горчливи млечни печурки.
4. Chernushki.
5. Виолината.

За ладно кисело, без натопување, користете такви печурки.како:

1. Канифери.
2. Maslata
3. Бели печурки.
4. Имаш раце.
5. Ryzhiki.
6. Ланчиња
7. Russulae

За претходно замачкана ферментација земете ги овие печуркикако:

1. Горење русула.
2. Горчливи Млечни.

Кога се користи топла ферментација:

1. Russulae
2. Ryadovki.
3. Горчливи млечни печурки.
4. Мед агаричен.
5. Тубуларни печурки.
6. Бели печурки.

Плоча со зелка

Ние ќе ви кажеме како да направите кисела печурка со зелка.

Состојки:

• Три килограми зелка.
• 0,25 килограми моркови.
• 0,3 килограми јаболка.
• Еден килограм печурки.
• Четири лажици сол.

Метод за готвење:

1. Измијте и исечете ги печурките.
2. Мелење на зелка.
3. Излупете моркови и решетки.
4. Јадро и намалување на јаболка во мали парчиња.
5. Ставете зелка и јаболка наизменично во дрвен сад, и помеѓу нив моркови и печурки.
6. Затворете ги лисјата од зелка, истурете ја марината и притиснете надолу.
7. Нагоре стави угнетување.
8. Набљудувајте ја зелката што треба да се кисела.

Еве како да кисете печурки со зелка.

Неколку брзи рецепти со кисела печурка

Но, што вкусни јадења од кисела печурка може да се готват.

Месо тепсија

Состојки за јадење:

• 0,5 килограми телешко месо или свинско месо.
• Една конзерва од печурки од 500 милилитри.
• Една кромид главата.
• Растително масло за печење.
• 0,2 литри дваесет проценти крем.
• 0,15 килограми сирење Гуда.
• Сол и бибер по вкус.

Метод за готвење:

1. Се скрши и пржете го кромидот во путер до светло-кафеава, а потоа додајте ги печурките на тавата и малку ги пржете, со мешање на печурките и кромидот.
2. Додајте крем и повторно се мешајте. Пан затвори капакот. Готвење на тивок оган 4 минути.
3. Исечете го вареното месо и ставете го во сад за печење. Во овој случај, обликот мора да биде подмачкан и сол. Истурете го печуркиот, крем и кромид сос врз месото, а потоа истурете го ренданото сирење.
4. Печете на температура од 200 Целзиусови степени во форма покриена со фолија 25 минути. Потоа, отстранете ја фолијата и чувајте ја во рерната уште десет минути до златната кора. Можете да додадете свеж зеленчук во вареното јадење.

Vinaigrette

Состојки за јадење:

• Една голема варена репка.
• Три варени компири.
• Еден варен морков.
• Три кисела краставичка.
• Половина конзерва од конзервиран грашок.
• Половина кромид.
• 0,2 килограми кисела печурка.
• Три лажици растително масло.
• Пипер и сол по вкус.

Метод за готвење:

1. Измијте ја цвекло, но не лупајте, завиткајте со фолија и печете во рерната со температура од 200 степени целзиусови додека не се подготвите.
2. Измијте моркови и компири и се вари во вода со сол додека не се меки.
3. Следно, истурете ја водата и почекајте зеленчукот да се излади, излупете го.
4. Сите зеленчуци, освен кромид, се мелат во облик на коцки од иста големина. Кромид само се исецка.
5. Измешајте сè и додајте малку сол.
6. Додајте зелен грашок и кисела печурка во зеленчук, потоа ставете го со масло и измешајте.

Следно, видео со добар пример на друг рецепт за винегрет со печурки:

Каков вид на зеленчук и зачини со кои се комбинираат?

Голем избор на зеленчук се вклопува во кисела печуркана пример:

• Компири
• Домати.
• Лак
• Моркови
• Зелка

За кисели печурки како зачини најдобро одговара:

• Ким
• Бибер
• Копра.
• Рен
• Ѓумбирот
• Цимет

Како да се отстрани вишокот на киселина?

За да се отстрани вишокот на киселината во кисела печурка, се вари 6 минути.. Но оваа киселина е многу корисна за телото.

Услови за складирање

На кисели печурки го задржат својот вкус и не се расипуваат до пролетта, тие се чуваат во стакло или емајл. Во овој случај, печурките мора да бидат во саламура. Да се ​​чува на температура помеѓу три степени и пет степени целзиусови. Печурките со печени се чуваат до 180 дена.

Проблеми и тешкотии

Во првата недела температурата треба да биде од 15 степени до 20 Целзиусови степени.

Избор на зачини во ферментација е од суштинско значење. За разлика од маринирањето, изборот и соодносот на зачините во киселоста е вистинска кулинарна креативност. Составот ќе го направи вкусот на кисела печурка уникатен.

Може ли да се чува дома?

Можно е да се чуваат кисела печурка не само на балконот и во подрумите, туку и домана пример:

• во емајлираните кофи кои се најпогодни за мариноване;
• во буриња;
• во тави;
• во кади;
• во стаклени тегли.

Сите контејнери за кисела печурка мора да се варат и исушат, како и конзервите, тие треба да се стерилизираат. Да се ​​чува на ладно место.

На кисели печурки не замрзнувајте на балконот или во подрумот, кутиите за складирање мора да бидат изолирани. Високата температура - печурките кисело и ниско - печурките ќе станат кршливи и меки, а исто така ќе го изгубат вкусот.

Потребно е да се тресат печурките еднаш на секои седум дена за да се движат саламура.. Треба да додадете ладна зовриена вода кога ќе исчезне половина саламура.

Кулинарска апликација

1. Супа со кисела печурка.
2. Пити со кисела печурка.
3. Палачинки со кисела печурка.
4. Салата со кисела печурка.
5. Пилешко со кисела печурка.
6. Пица со кисела печурка.
7. Solyanka со кисела печурки.

Други начини да се соберат печурки

• Фрост. Ги задржува корисни својства.
• Готви и замрзне. Па печурките ќе останат во текот на целата година.
• Солени печурки.
• Пржени печурки во фрижидер ќе бидат свежи само 24 часа.
• Пржени печурки во замрзнувачот. Ќе трае шест месеци.
• Маринирани во сува подрум. Ако капаци се калај, тогаш една година, стакло - две години.
• Маринирани печурки дома. Ќе трае осум месеци.
• Печурки за сушење.
• Мариноване печурки.

Во Русија, печурките се многу сакани. Од нив се подготвуваат различни јадења: предјадења, салати, десерти, алкохолни пијалоци. Печурките со печени ќе бидат одличен додаток, во форма на закуски на празничната маса.