Процесот на ферментација на зеленчук и овошје помага да се зголеми нивниот рок на траење, зачувување на нивната хранлива вредност. За стартер, обично се користи сок од кикирики или тиквички.
Кога ферментира, зеленчукот и овошјето стануваат невообичаено вкусни и мирисна. Овој метод на земање зеленчук за зимата е еден од најстарите.
Освен тоа, ова е одличен начин да се донесе разновидност на вашата исхрана за време на студената сезона, кога купувањето свеж зеленчук е многу скапо.
Накратко за ферментација
Souring е еден од многуте начини на жетва за зимската жетва, бобинки и овошја, како резултат на што, во процесот на физичко-хемиските моменти се појавува млечна киселина, што е природен конзерванс. Зеленчук варен во саламура (цели или парчиња), или во личен сок (тие се мелени, сецкани, сецкани), додадена сол, под влијание на млечна киселина бактерија е постапка на ферментација (ферментација).
Солта не се смета за важна состојка, но влијае на вкусот и го инхибира формирањето на патогеноста. Соли за саламурат се земаат, по правило, во износ од пет проценти од бројот на течности и за ферментација во личен сок, како по правило, во сооднос од 1,5-2% од обемот на зеленчук. Терминот ферментација зависи од некои фактори: температурата и количината на сол.Ако има два фрижидери или подрум, тогаш можете да направите големи залихи на овој зеленчук.
Придобивки, калории и состав
Овој зеленчук воопшто не е висококалоричен, бидејќи има 24 килограми на сто грама од овој производ. Составот на тиквички вклучува:
- Структурирана вода (корисна за гастроинтестиналниот тракт).
- Целулоза.
- Диететски влакна.
Овој зеленчук содржи:
Различни витамини, како што се:- Б1;
- Б2;
- ПП;
- A;
- C.
- Калиум.
- Бакар.
- Магнезиум.
- Манган.
- Цинк
- Калциум.
- Железо
- Молибден
- Алуминиум.
- Натриум.
- Титан
- Фосфор.
Различни витамини, како што се:Овој зеленчук помага во намалување на холестеролот во крвта, како и ослободување на оток, го зголемува видот и тонот на целиот организам. Тоа помага во третманот на хипертензија, со проблеми во кардиоваскуларниот систем, кај болести на бубрезите и црниот дроб.
Како да се користи зелка?
Состојки:
- 1 кг тиквички.
- 1 кг бело зелка.
- 0,1 моркови.
- Два или три лисја на ловор.
- 5 црн пипер.
- Сол не е задолжително.
Процесот на готвење кисела зеленчук:
- Измиени тиквички се сече на мали коцки од еден сантиметар и се исецка на зелка.
- Режа моркови на ренде со големи дупки.
- Подготвени тиквички, морков и зелка, ставете во голем тенџере, бибер, сол и додадете лавршка по вкус.
- Измешајте сè, затворете со рамна плоча и притиснете надолу со јарем (2 кг).
- Не допирајте околу три дена на ладно место, а потоа ставете ги стаклени тегли.
Рецепти за брза храна
Состојки:
1 килограм и 500 грама тиквички.- 3 sprigs на копар и рен.
- 2 до 3 глави лук.
- Еден литар вода.
- 50 грама сол.
- 4 лавра лисја.
- 6 црн пипер.
1 килограм и 500 грама тиквички.Метод на подготовка:
- Измијте ја тиквичката, отстранете ги советите и исечете ги на мали кругови.
- Тиквички со слој од копар, рен и лук. Зачинета храна љубовници може да додадете топла пиперки (не повеќе од еден под).
- Следниот чекор е подготовка на саламура, за што треба да додадете лавурушка на врела вода, сол и бибер по вкус.
- По истурање на саламура, стерилизирајте под капакот 10 минути.
- Свиткајте под капакот и покријте го.
- По три дена, стави тегла на ладно место.
Сега знаеш за брзата подготовка на тиквички за зимата.
Што друго можам да го додадам?
За да го подобрите вкусот на киселата тиква, треба да го додадете:
- пиперка;
- лук;
- рен;
- копра;
- и можете да додадете лист од грозје;
- лисја од цреша, малина и рибизла.
Складирање
Садот, во кој има ферментирани тиквички, мора да се чува на местото каде што е ладно, на пример, во фрижидер или подрум. Можете да јадете овој зеленчук за три дена. По пуштањето на зеленчукот во теглата, тие мора да се истурат во врела вода 15 минути.
Заклучок
Вообичаениот рок на траење на тиквички е околу четири до пет месеци. Неопходно е да го користите производот навремено пред да истече. Треба да користите само сочни и зрели зеленчуци, бидејќи тие имаат својство да станат горчливи по вкус.
Овој зеленчук, тиквички, е многу познат и традиционален во нашата земја. Од него може да се готви многу различни јадења. Тиквички не е само многу корисен зеленчук, но, исто така, апсорбира различни супстанции кои содржат токсини и вишок течност во телото. Кисела тиква е совршена за компири, месо, како и една од состојките на салатата. Многу економична салата.
