Компири - еден од најбараните производи во кујната, сакани од домаќинки за нивната разновидност и леснотија на подготовка. Врз основа на овој зеленчук се создаваат рецепти за вкусни и здрави јадења. Понекогаш се случува дека излупениот компир испадна да биде повеќе отколку што требаше при готвењето, и тоа е тажно да го исфрлам производот. Само едно останува - да го оставиме до следниот пат. Но, не секоја домаќинка знае како правилно да го чува овој зеленчук, без да дозволи да се расипе. Познавајќи ги правилата и периодите на чување на излупениот компир, може значително да се намали времето поминато во шпоретот, правејќи жетва од вечерта следното утро, па дури и неколку дена однапред. Дозволете ни да ви кажам колку можете да ги чувате излупените компири и како.
Зошто компирот почист и се влошува по чистењето?
Причината е тирозиназа и тирозин супстанции кои се наоѓаат во клубени од овој производ. По контакт со воздух, тирозин, првично безбоен, се оксидира, создавајќи супстанца од црно-кафена нијанса. Зеленчукот третиран со азотни ѓубрива го губи својот изглед побрзо., наместо оние што се одгледуваат дома без употреба на хемикалии.
Не грижете се дека процесот на затемнување може да биде штетен за здравјето - негативните последици влијаат само на изгледот на компирот. За време на термичка обработка, тирозиназата е уништена. Ова објаснува зошто варениот зеленчук, за разлика од суровиот, не се затемнува.
Општи упатства за чување
Прво треба да го измиете производот и да го излупите со нож или компир. Внимателно отстранети очи и разни оштетувања. Постарите компири треба да им посветат поголемо внимание при чистење - заедно со школка треба да се отстрани горниот дел од коренот.
Зелен компир не може да се јаде. Таа содржи супстанции опасни за телото. Од таков зеленчук веднаш треба да се ослободи.
Тутунот не може да се исече на мали парчиња однапред. Би било поправилно да го направите ова пред да започнете со кулинарската активност. Усогласеноста со ова правило ќе ги зачува повеќето корисни својства.
Постојат неколку начини за складирање на суров, излупен компир, помагајќи да се зачува и изгледот и вкусот на производот од 2 часа до неколку дена.
Начини да се спаси зеленчук во период од неколку часа до неколку дена
- Неколку часа. Прочистените клубени се ставаат во ладна вода. Важно е дека водата целосно го покрива производот. Овој метод ќе помогне да се зачува оригиналниот изглед и вкус на компирот за не повеќе од 3-4 часа. Дополнителни корисни органски киселини, микроелементи, витамини ќе бидат изгубени. Можете исто така да го подложите производот за термички третман со тоа што ќе го извалкате со врела вода. Методот ви овозможува да ги зачувате потребните својства за 5-6 часа.
- До утро (цела ноќ). Ако готвењето е одложено до утре, компирите натопени со ладна вода се отстранети до утрото во фрижидер. Ова ќе ви овозможи да уживате во вкусот на садовите од вашиот омилен зеленчук и дури 12 часа по чистењето.
- Ден. Ако ви треба компир за еден ден, тогаш треба да го користите фрижидерот. Пустата треба да се завитка со филм за врзување или да се стави во пластична кеса, а потоа да се стави во замрзнувачот. Компирите за готвење или печење не треба да се одмрзнуваат. Се препорачува веднаш да се натопи компирот во врела вода или да се става во загреан сад.
- Повеќе од еден ден (колку што е можно подолго). Некои претпочитаат да прават празнини долго време. Во овој случај, неопходно е да се прибегне кон длабоко замрзнување (до -30 степени). Клеторите од компир треба да се исчистат, исплакнат под ладна вода, да се исечат и да се исушат темелно. Потоа завиткајте го филмот и ставете го во замрзнувачот. Овој метод за складирање речиси нема временско ограничување. Дури и неколку дена подоцна, жетвата ќе биде иста со вкус и корисни својства како свежо излупени компири.
