Замрзнати зеленици од Брисел за зима: чекор-по-чекор рецепт со фотографии

Замрзнувањето на брзините во зима е еден од најпосакуваните начини за складирање на овој производ. Техниката е едноставна и достапна. Покрај тоа, тренерите во оваа форма не ја губат својата хранлива вредност и нежност во вкусот, а нивната големина го олеснува дистрибуирањето на културата во замрзнувачот. Во зима, таквата состојка би била многу соодветна во супа од зеленчук, чорби, салати или како посебно јадење. Како правилно да ги имплементираме нашите планови, ќе го опишеме подоцна во статијата.

  • Дали хранливите материи се зачувани кога се замрзнати?
  • Избор на зелка за замрзнување
  • Кујнски алатки
  • Зелка зелка
  • Чекор-по-чекор замрзнување брифинг
  • Зошто blanching
  • Колку можете да чувате
  • Корисни совети

Дали хранливите материи се зачувани кога се замрзнати?

Свежи глави на брзински зеле се ценети при готвењето за хармоничен однос на нискокалорична и висока хранлива вредност. Фолија и аскорбинска киселина, токоферол, ниацин, рибофлавин, тиамин, ретинол, бета-каротен се наоѓаат во составот на производот. Во прилог на есенцијалните витамини, растителниот материјал содржи калиум, калциум, магнезиум, натриум, фосфор, јод, железо, молибден, цинк, флуор, бакар, манган, кобалт.

Тоа е важно! За да се развие добро зеленото зелје и да бидат еластични, потребно е да се отстрани врвот на стеблото на почетокот на нивниот раст.

Експертите велат дека производот кога е правилно замрзнат задржува значаен дел од сите хранливи состојки пред новата сезона. И нејзините карактеристики на вкус се зачувани. Во текот на процесот на преработка, само мал дел од хранливите материи се губи.

Ви препорачуваме да се запознаете со точната технологија на замрзнување на зелка од брокула.

Според експертите, Брисел зеле, свежо или замрзнато, мора да биде во исхраната бремени жени, деца, постари лица, луѓе кои страдаат од кардиоваскуларни заболувања и малигни тумори.

  • Прво, тоа е одлична превенција на хипертензија, тахикардија, аритмии, брадикардија.
  • Второ, зеленчукот го спречува создавањето на рак на дојка поради присуството на индол-3-карбинол.
  • Трето, го стимулира мозокот и ја подобрува меморијата.
  • Четврто, ја стимулира имунолошката функција на телото, што е особено важно во есен-зимскиот период.
  • И, петто, малите кочанчики придонесуваат за елиминација на холестеролот од телото и имаат корисен ефект врз органите на видот.

Тоа е важно! Докторите ги советуваат луѓето со висока киселост на желудникот, дисфункција на тироидната жлезда и органи на гастроинтестиналниот тракт за да се ограничи потрошувачката на брзински зеле.

Избор на зелка за замрзнување

Со оглед на директната зависност на хранливата вредност и безбедноста на производот врз технологијата на замрзнување, да ги разгледаме детално како да ги замрзнеме зелените овошја дома. Прво, за ова ни е потребен висококвалитетен зеленчук. Во текот на процесот на селекција, внимателно проверете ги сите тренери и давајте предност на еластични, густи примероци кои не надминуваат 2 cm во дијаметар. Тие не треба да имаат жолтило, знаци на летаргија и распаѓање, како и механички оштетувања.

Дознајте повеќе за корисни својства и кулинарска употреба на сорти на зелка: бела, црвена, карфиол, романеско, Пекинг, Савој, брокули, кељ, колбраби, пак чои.

Ако културата е зачудувачка во неговата големина, немојте да бидете загрижени. Големите глави може да се сечат на половина или во 4 дела. Оваа нијанса нема да влијае на вкусот и квалитетот на растителни производи. Главната работа е дека работните парчиња немаат пукнатини и сечења каде микроорганизмите можат да се сокријат.Таков зеленчук е подобро веднаш да се започне со готвење. Искусните градинари велат дека замрзнувањето е неуспешно токму поради тоа што главите од зелката не се правилно отстранети од централното стебло. Ова треба да се направи многу внимателно за да се зачува интегритетот на главите.

Тоа е важно! Не брзајте да земате зеленика од градинарски кревети. По првиот мраз е многу вкусно. Затоа, почекајте додека надворешната температура не падне на -5 ° C.

Кујнски алатки

За понатамошна работа со зелка ќе ви требаат:

  • голем сад за бланширање на зеленчук;
  • сито или сито;
  • капацитет за ладење на растителни производи;
  • крпа или хартиени крпи за да се исушат главите;
  • фиока за замрзнување;
  • пластични кеси со патенти за складирање на кочанчиков.

Зелка зелка

Пред замрзнување на брзиот злато за зимата, важно е претходно подготви.

Прво на сите, да обрнат внимание на местото на сечење глави. Ако сте оставиле премногу големи стебленца, отстранете ги - тие не претставуваат никаква хранлива вредност, тие заземаат простор само во замрзнувачот. Но, дури и со кратки опашки, сите намалувања сеуште треба да се ажурираат, бидејќи со текот на времето, под влијание на кислород и светлина, влакната оксидираат, предизвикувајќи нивно да се затемнуваат.

Благодарение на методот на замрзнување, можно е долго време да се зачува вкусот на свеж зеленчук и овошје. Научете како да замрзнете јагоди, боровинки, цреши, јаболка, домати, зеленчук, пченка, печурки, грашок, модри патлиџани и тикви за зимата.

По ова, работното парче мора да се натопи слаб солен раствор. Таа е подготвена по стапка од 5 лажици. сол во 3 литри вода за пиење. Ова е направено со цел да се елиминираат ларвите на штетници кои би можеле да останат незабележани меѓу зелените лисја. Доколку е потребно, притиснете го капачето или плочата на скокачката кочанчики. По сите постапки направени зелка мора да се мијат под вода за ладење.

Дали знаете? Античките римјани сметале дека секој вид зелка е деликатес и го зема овој зеленчук само на големи празници. И јадењето се сервира исклучиво варени со зачини.

Чекор-по-чекор замрзнување брифинг

Кога производството на зеленчук се исуши малку по подготвителната фаза, можете да го започнете своето замрзнување.

Ова се прави на следниов начин:

  1. Ставете ладна вода во подготвениот сад. Искусните домаќинки ја советуваат да се смета врз основа на односот: 1 кг на производот - 3 литри течност.
  2. Ставете го садот на огнот и почекајте додека врие водата.
  3. Потопете ја подготвената зелка на главите во врела вода и држете го на оган 2-3 минути. Не претерувајте го зеленчукот на оган, бидејќи во овој случај ќе го изгуби својот вкус и хранлива вредност. По бланширање, светло зелената боја на брзиот зеле треба да остане.
  4. Додека зеленчукот е бланширан, истурете ја мразната вода во друг контејнер (можете дури и да додадете мраз коцки).
  5. По одреденото време на бланкирање, брзо исцедете ја врелата вода и истурете ја зелката во новопечени јадења.
  6. Почекајте палтото да се олади, а во меѓувреме да се шири хартија или крпи за да се исуши зеленчукот.
  7. Извадете ја зелената зелка од водата и ставете ја на крпи така што стаклото има вишок вода.
  8. Кога главите се целосно суви, ставете ги во еден слој на садот за замрзнување и испратете ги во замрзнувачот.
  9. Со цел да се добие подобар производ, експертите советуваат да се користи опцијата "Брз замрзнување", со која се опремени речиси сите модерни замрзнувачи. Неговата функција е да ја намали температурата на -22 ... -24 ° C.
  10. По замрзнување, зелката се истура во чисти пластични кеси, отстранете го вишокот на воздух од нив и патент. Потоа испратени за складирање во замрзнувачот.Имајте на ум дека температурата не треба да надминува -18 ° C

Дали знаете? Античките Грци верувале дека со помош на обична зелка, може да се ослободи алкохолната интоксикација. Затоа зеленчукот се сметаше за симбол на трезвеност.

Зошто blanching

Некои домаќинки се жалат дека бланширањето не секогаш има време и ја пропушта оваа точка во процесот на замрзнување на зелка. Резултатот е низок квалитет на зеленчук со краток рок на траење.

Според експертите, бланширањето го поедноставува процесот на готвење на замрзната храна. Впрочем, за неговата целосна подготвеност е доволно 10-минутен термички третман. Да, и да почне да готвење садови од зелка замрзнати на овој начин може да биде веднаш, без претходно одмрзнување или други подготовка на kochanchikov. Покрај тоа, бланширан зеленчук се складира два пати подолго.

Ве советуваме да прочитате за тоа како да подготвите брокула, црвена и карфиол за зимата, како и да направите кисела зелка и какви својства има.

Ако свеж зеленчук задржува некоја горчина во нивниот вкус, потоа после бланширање и потоа замрзнување исчезнува.Во спротивно, производот пред готвењето ќе треба да зоврие. Во исто време, додајте сол и сок од лимон во водата. Но, со цел замрзнување да се изврши правилно, важно е секој дел од главите да ја менува варената и ладна вода.

Дали знаете? За време на изградбата на познатиот голем кинески ѕид, робовите се хранаа со кисела зелка, која претходно била натопена со вино.

Колку можете да чувате

Замрзнати производи од брзински зеле се препорачуваат за 12 месеци. Сметаат дека зеленчукот кој претходно бил blended има својства да се чуваат до 1 година, а сите други се погодни за не повеќе од шест месеци.

Има смисла да се држи на пластични кеси со замрзнување на етикети со датумот на производство на производот. Во овој случај, ќе знаете кој од тренерите треба да се користи прво.

Додадете ја рецептната книга со рецепти од домати, краставици, пиперки, тиквички, сквош, кромид, лук, зелен грашок, физила, целер, караница, аспарагус грав, рен, путер, печурки, бели печурки.

Корисни совети

Секоја водителка сака нејзините напори да не бидат залудни. За да можеме да направиме висококвалитетна зимска жетва, подготвивме избор од важни, и што е најважно докажано, за вас совети и совети:

  1. Со цел да се замрзне овошјето од Брисел, се собираат делови. Прво, отсечете ги долните глави (приближно до средината на стеблото), и по една недела можете да продолжите до средната и горната вилушка. Оваа техника ќе им овозможи на апикалните плодови да растат доволно и да созреат.
  2. Никогаш не испраќајте влажни глави кон замрзнувачот. Во процесот на замрзнување, тие ќе замрзне заедно во цврста грутка, која ќе биде многу тешко да се оддели за готвење.
  3. Строго е забрането повторно да се замрзнат зелките од Брисел. Ако сте ја размолиле целата содржина на пакетот, ќе бидете принудени целосно да ја користите.
  4. Пред готвењето, зелката не треба да се одмрзнува. Замрзнатите kochanchiki веднаш од замрзнувачот се додава во супа или чорба.
  5. Некои домаќинки користат замрзнат зеленчук за мешавина од зеленчук. Често има пиперки, морков, аспарагус, грав, пченка.Брокулите и карфиолот се добри соседи.

Набљудувајќи ги овие препораки, бидете сигурни: вкусен и здрав зеленчук нема да ја остави вашата маса во текот на зимата.

Погледнете го видеото: Пилешко филе со ананас, кајсии и сирење, печени во рерна (рецепт) (Април 2020).