Како да се подготви карфиол за зимата

Најелегантен зеленчук во нашата градина е карфиол. Нејзините цветови ќе го красат секое јадење, особено кога е поврзано со брокула. И тоа не е вреди да се зборува за одличниот вкус и придобивките од овој зеленчук, бидејќи содржи многу повеќе корисни елементи од неговиот роднина на протеини. Имам добра жетва, сакам да го чувам колку што е можно подолго. Затоа, вообичаено е да се замрзне карфиол, сув, фермент, марината и марината за зимата. Но, како правилно да го собереме, кажете ги нашите корисни совети.

Како да одберете карфиол

Пред да започнете бербата, треба да го изберете вистинскиот производ - карфиол. За таа цел, потребно е да се изберат само избраните сорти кои немаат екстра поглавја, без штетници од инсекти и нивните траги. Покрај тоа, зеленчукот мора да биде зрел, со униформни бели или крем со црни сосови.

Пред конзервација, главите се сечат на мали парчиња или едноставно раскинуваат отворени со рака.

Замрзнување на производот

Како по правило, бело зелка не е замрзната за зима, но карфиолот совршено го толерира мразот и не ги губи своите корисни квалитети или одличен вкус.

Свежи

Можно е да се замрзне овој зеленчук и во суровини, и во термички обработени. Со цел да се замрзне свежото сончево црево, тие накратко се ставаат во солена вода, така што ќе се појават муви и гасеници кои можат да се населат во главата.

По некое време, inflorescences се мијат во проточна вода, расклопуваат на парчиња и се изложени на фротир, така што се сушат. После тоа, снегулки се ставаат во торба или посебен контејнер и се ставаат во замрзнувач.

Варени

Можете да ги бланкате соцветите во закисената вода пред замрзнување (15 g лимонска киселина хидрат за три литри вода).

Оваа вода се варат, се спушта во неа 3-5 минути, парчиња зеленчук и фрлена во сито.Откако течноста е исцедена, нацрти се поставени во вреќи и се ставаат во замрзнувачот.

Овој вид на семејството Romanesco е совршено комбиниран и складиран заедно со друг зеленчук (брокула, грашок, аспарагус).

Маринирање

Можете да го користите овој метод за зачувување на црно цвеќиња за зимата, како мариноване. И на тој начин собраниот зеленчук личи на вкус на кисела печурка. Рецепт број 1. За набавка:

• вилушки од карфиол;
• црн пипер-грашок - 6 парчиња;
• allspice - 6 грашок;
• Цветни каранфил - 2-3 парчиња;
• чили (бугарска) пиперка - 1 ЕЕЗ.
• горчлив црвен пипер - 1 ЕЕЗ. (износот зависи од саканата острина на финалниот производ);
• сува копра - 2 sprigs;
• ловоров лист - 1-2 парчиња;
• лук - 2 чешниња;
• сол - 2 лажици;
• Табела за оцет - 2 лажици;
• гранулиран шеќер - една лажица.

Веднаш треба да ги подготвите контејнерите - банки со капаци. Тие треба да бидат добро измиени, извалкани со врела вода и да се исушат. На дното на секоја тегла се шират копра, ловоров лист и пиперчиња.

Лук се сече на половина и се става во тегла. Тука се става и битката пиперка.

Со вилушка отсечени од inflorescences, се сече на половина прстени бугарски бибер и ги става овие состојки, наизменични слоеви.

Сето ова се истури вода за зовривање и се остава 10 минути за да се загреат пупките. Тогаш водата се истура во тенџере, се вари и повторно се истури во тегли. Повторно оставете 10 минути и истурете во садот. Во останатите состојки без вода, додадете 2 лажици оцет и почнете да го подготвувате марината. За да го направите ова, земете лажица (без слајд) на сол и шеќер по литар вода и додајте ги во тенџере со исцедена вода, доведете го до вриење.

Откако ќе се растворат солта и шеќерот, истурете го зеленчукот со оваа маринада и цврсто затворете го капакот.

Банките се ставаат настрана и покриваат со густа крпа.

Рецепт број 2. Розова зачувување. Всушност, овој рецепт е многу едноставен, а гламурозната нијанса на зеленчукот станува поради ретките. За зачувување ќе треба:

• просечни зелка (700-800 g);
• мали цвекло;
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ;
• црн пипер-грашок - 5 ЕЕЗ.
• allspice - 5 грашок;
• семе од коријандер - 1 нотка;
• 9% раствор на оцетна киселина - 2 лажици. лажици;
• вода - 1 л;
• 1 суп.л-патки. лажица сол и шеќер.

Се мијат приклучоците и расклопуваат во inflorescences, нурнати во врела вода за 1 минута и натопена во мраз вода. Цветот се излупени и се сече на ленти (рендан за корејски морков). Во стерилизирани тегли компактен, до врвот се шири на цвекло и зелка. И првиот и последниот слоеви - цвекло. Пост продолжи со подготовка на саламура.

Шеќер, зачини, сол се додаваат во водата и се палат за да се раствори солта и шеќерот. На крајот додадете оцет.

Како резултат на саламура се истури зеленчукот, се покрива со капак, се стерилизира 15-20 минути и се валани. По ова, банките се превртени, завиткани во крпа и оставени да се изладат целосно.

Чувајте го работното парче на темно ладно место (подобро - во подрумот). И ако теглата е отечена, можете да ја ставите во фрижидер или да ја отворите, исцедете ја марината, вриете и повторно закачете ја пастата.

Маринец

Солената зелка е најдоброто зачувување за зимата. И има многу рецепти за тоа како да вкусите крцкави зеленчуци во студената зима. Опишуваме само најпопуларните.

• Рецепт број 1. Најлесен.Состојки: главата на карфиолот; 1000 ml вода; 3 суп.л-патки. лажици сол, оцет.

Главата на главната состојка темелно се мие, поделена на pips и натопена 5-7 минути во загреана вода со оцет. После тоа, зеленчукот се извлекува, лади и излегува на бреговите.

Солта се додава во тенџере со вода и оцет и се чува на оган додека не се раствори. После тоа отстранете го од топлина и лади. Банките се истураат со саламура и се ставаат на стерилизација. По 2 дена, стерилизацијата се повторува. Да се ​​чува на ладно темно место.

• Рецепт бр. 2. Состојки: карфиол - 3 кг; морков - 500 g; вода - 1 л; сол - 50 g; црн пипер-грашок - 5 ЕЕЗ. целер, зеленчук, лисја од црна рибизла и грозје - по вкус.

Одделете ги inflorescences, добро исплакнете под млаз вода и оставете да исцедат. Морков сече на парчиња. Ставете ги листовите од рибизли и грозје на дното на теглата, потоа ставете го зеленчукот. Од над масата е покриена со зеленчук и се истури со саламура.

Банките се покриени со пергамент хартија, вратот е врзан и испратен на ладно место.

Солун

Прекрасна опција за маса во зима е кисела зелка. Покрај тоа, бојата воопшто не е инфериорен во вкусот на бело.

• Рецепт број 1.Производи: 1,5-2 кг карфиол; мали цвекло; средно морков; 2-3 чешниња лук; 4-7 црни грашок и 3 слатки пиперки; 1,5 литри вода, 100 гр сол и 0,5 чаши гранулиран шеќер.

Главната состојка се одвојува и се мие. Цветот и морковот се чистат и нанесуваат на голем ренде. Сите зеленчуци се ставени во тегла, таму се додава лук и сè се истура со жешка марината.После тоа, банките се чистат на темно место неколку дена (обично 3-4 дена се доволни). Откако зеленчукот се ферментира, лименките се прекриени со капакот на капакот и се ставаат во фрижидер или подрум.

• Рецепт број 2. Најлесната опција за оние кои не сакаат мириси и ценат само вкусот на оваа зелка претставник. Производи: карфиол - 10 кг; вода - 5 л; сол - 400 g; оцет - 400 гр

Вилушките се поделени во брадавици, измиени и цврсто поставени во тегли.

Салатот е подготвен од сол, оцет и вода и се лади.

На inflorescences се истури со оваа саламура, и тегли се оставаат на собна температура за две недели за стартер. После тоа, тие се чистат на ладно место.

За вкус, 100 грама мелени ореви може да се додадат на стартерот.

Салати

Ако сакате зачувување, тогаш можете да подготвите интересна салата од витамински карфиол за зимата, што ќе го израдува секој кој сака овој зеленчук.

• Рецепт бр. 1. Состојки: карфиол од 1,5 кг (или 2 вилушки); 1 кг домати; средно морков; 50 g сол; 200 мл посно (подобро - сончогледово) масло; Бугарска пиперка; 100 грама оцет; 100 гр шеќер, магдонос, лук.

Сите зеленчуци се мијат и сушат. Главата е поделена на јазли, кои се варат 5 минути во солена вода и се наведнуваат во сито.

Моркови се сечат на тенки парчиња или коцки, и бугарски бибер - ленти.

Домати се движат низ мелница за месо, сецкани копар и магдонос. Сите зеленчуци, освен зелка, се изложени во голем сад, масло, сол, гранулиран шеќер, се додава оцет и сè се става на оган. По вриење, ставете ја зелката во чашата и вријте 15 минути.

Салатата што се добива е цврсто распространета во стерилизирани тегли, кои се валани, превртена, завиткани во крпа и ставени настрана во темно место додека не се целосно олади.

• Рецепт број 2.Производи: карфиол, моркови, лимонска киселина. Зеленчукот може да се зема во која било количина.

Приклучоци демонтирани на пупки, зовриена вода над и се става во широк сад. Моркови се рендан на корејски морков и се додава во зелка. Сите состојки се мешаат, солени и изложени во тегли, во кои се истура вода, и сето тоа се става на стерилизација 15 минути. Пред да се тркалаат во салата од зелка за зимата, една третина од лажичка лимонска киселина се додава во тегли, потоа се валани, превртена, покриена со ќебе и оставена да се излади целосно.

Во зима, можете да додадете лук и мајонез во оваа салата.

Корисни и вкусни карфиол, во согласност со правилата за берба за зимата, кои се спомнати во рецепти, ќе ве потсетат на минатото лето во студената зима. И секогаш ќе имаш нешто да ги задоволиш твоите најблиски.

Погледнете го видеото: Die 5 Biologischen Naturgesetze - Die Dokumentation (Мај 2024).