Црвената зелка или јоргованската зелка е еден вид обична зелка. Некои луѓе имаат тенденција да веруваат дека овој тип на зелка е инфериорен во вкусот на бело зелка. Сепак, има многу повеќе корисни својства, кои ќе ги разгледаме во оваа статија.
- Опис
- Состав и калории
- Корисни својства
- Лисја
- Сок
- Што може да се готви од црвената зелка
- Штети и контраиндикации на производот
Опис
Овој вид зелка дојде на територијата на нашата земја кон крајот на седумнаесеттиот век. Нејзината татковина се смета за крајбрежни земји на Средоземното Море (Алжир, Тунис, Грција, Турција). Јаболковата зелка припаѓа на семејното крвопролевање и, според ботаничкиот опис, е многу слична со обичната бела зелка. Сепак Пурпурна растителни растенија се помалку подложни на штетници и болести и подобро ги толерира зимските мразови. Но, овие фактори не станаа главни за нашите летни жители, кои ја сметаат оваа сорта помалку вкусна од бела зелка. 
Љубовната фабрика има многу густа зелка, лисја со виолетова црвена боја, понекогаш со нијанско-сини или пурпурни нијанси. Посебна боја му се дава на растението со посебен пигмент - антоцијан.Бојата од црвена зелка зависи од типот на почвата и разновидност. Ако се стави на фабрика во кисели почви, ќе се здобијат со црвеникава нијанса. И ако на алкално - виолетова сина.
Состав и калории
Составот на овој зеленчук доаѓа во многу, многу корисни витамини, минерали, макро и микронутриенти. Научниците имаат спроведено студии и пронајдени голем број на различни материјали вклучени во 100 g на производот, беше откриено дека содржи околу 90 гр вода, 1,4 g протеини, 5,2 грама јаглехидрати, масти и 2ж 0,15 грама масти. 
На количина на витамини и макро-и микронутриенти за 100 g на производот: Б витамини (тиамин, пиридоксин и рибофлавин) зафаќаат вкупна од 0,35%, аскорбинска киселина (витамин Ц) се 5,7%, витамин Е или токоферол - 0 11%, витамин А (бета-каротин) - 0,05%, витамин К (филоквинон) - 3.8%железо - 0,8%, натриум и фосфор се приближно во иста количина - по 2,8%, калиум - 24,3%, цинк - 0,22%, магнезиум - 1,6%, останатиот процент е окупиран од некои други корисни супстанции .
Огромно количество хранливи материи од овој зеленчук може да се види со голо око. И дури и ако сеуште не знаете што е името на црвената зелка, сега, поради неговата голема корист, сигурно ќе се сеќавате на сите изгубени факти за ова растение.
Корисни својства
Придобивките од пурпурната зелка се многу добри и за децата и за возрасните. И придобивките од доведување лисја и сок од зеленчук.
Лисја
Црвените листови од зелка содржат многу витамин Ц, двојно повеќе од неговата бела форма. И како што знаете, витаминот Ц има позитивен ефект врз човечкиот имунолошки систем, ги зајакнува ѕидовите на крвните садови, се бори против бактериите и вирусите и поддржува нормални ментални процеси.Овој витамин е многу корисен за деца чиј имунитет не е толку силен како кај возрасните.
Придобивките од црвената зелка во голема мера зависат од присуството во составот на таквите биолошки активни супстанции како фитонциди и антоцијани. Фитонцидите се способни да го инхибираат растот и развојот на различни патолошки микроорганизми (микроскопски габи, бактерии, вируси, па дури и рак на тумори). 
Антоцијаните имаат корисен ефект врз ѕидовите на крвните садови, ги зајакнуваат, со што се намалува ризикот од мозочен удар и срцев удар. Тие исто така прават одлична работа со леукемија и имаат антиоксидантни својства.
Јоргованската зелка има карактеристичен горчлив вкус поради присуството во неа од природни анти-канцерогени супстанции - глукозинолати. Тие се способни да ја потиснат абнормалната и неконтролираната клеточна поделба во човечкото тело, со што се намалува ризикот од развој на рак.
Оваа корисна фабрика има толку многу протеини кои, во споредба со неа, не може да се обезбедат ниту репка, ниту морков, ниту репа или друга фабрика. Протеинот има позитивен ефект врз тироидната жлезда, па затоа е корисно да се јаде пурпурна зелка со ендемски зраци. Покрај тоа, протеинот е многу корисен за бубрезите и крвниот систем на телото.
Црвеното јазолчесто растение има мала содржина на многу ретки витамини К и У. Витамин К може да го намали таложењето на соли на ѕидовите на крвните садови и да го одржува правилното функционирање на ткивото на 'рскавицата. Но, нејзиниот недостаток кај децата може да доведе до деформација на коските во развој.
Млечна киселина, која исто така се наоѓа во ова растение, е многу важна за метаболичките процеси, нервниот систем, мускулите и мозокот.Миокард му треба млечна киселина, која не може нормално да функционира без неа. 
Која е употребата на пурпурна зелка за метаболички процеси во клетките на човечкото тело? Оваа корист се манифестира во присуство на селен, што е неопходно за збогатување на клетките со кислород. Покрај тоа, селенот ги поддржува заштитните функции на телото, ги уништува патогените микроорганизми, ги отстранува токсините и тешките метали, го поддржува правилното функционирање на тимусот и тироидните жлезди.
Сок
Виолетовиот сок од зеленчук, заради уникатните својства на лекување со рани, се користи во третманот на гастрични и дуоденални улкуси.Покрај тоа, овој сок има антивирусни и антибактериски својства, па долго време се користи за лекување на разни вирусни заболувања и туберкулоза. Поради присуството во пијалок на витамини А и Ц, се користи во храна за бебиња. 
Кога јаде сок, состојбата на кожата на лицето се подобрува, станува по-тендерска и добива нови нијанси на младоста. Овој производ може да ја зајакне забната глеѓ и ноктите. И кога испирање на косата со сок, тие стануваат помалку кршливи и помеки.
Биофлавоноидите во сок од зелка можат да го сопрат крварењето и да ги зајакнат капиларите. Во народната медицина веќе долго време се веруваше дека сокот од луд зеленчук со додавање вино спасува кога ќе го каснат бесното животно. Ако додадете мед на сок од зелка, добивате одличен лек за кашлање.
Исто така, овој производ има диуретик, па затоа се препорачува да се земат луѓето кои страдаат од атеросклероза и хипертензија. Ако исплакнете ја устата со сок од пурпурно растение, тогаш може да се ослободите од крварење на непцата. И со додавање на пијат супа од семето на зелка, можете да се ослободите од несоница. 
Што може да се готви од црвената зелка
Постојат повеќе од десетина начини за готвење на овој зеленчук. Многу луѓе сакаат да експериментираат со различни јадења. Ќе ви кажам за неколку главни типови јадења од пурпурна зелка:
Салата од црвена зелка. За подготовка на ова јадење ќе ви треба: просечен шеф на јоргована зелка, малку зеленило, еден кромид, оцет, растително масло, сол и разни зачини по вкус. Кромидот прво мора да се кисели во оцет. За да го направите ова, се сече на половина прстени, сол и посипете со зачини, а потоа се натопи во оцет. Зелка треба да се исецка и малку сол. Потоа се меша со кромид, облечен со масло и служеше на масата. Супер од зелка. Се готви во месо (пилешко, говедско или свинско месо). За 5-6 порции ви се потребни 300-500 гр пилешки, од кои треба да се добијат околу два литра супа. Во прилог на половина од главата на виолетова зеленчук, тие додаваат во супа: кромид, компир, лук, зеленчук и разни зачини.Прво, за 15 минути, треба да се вари вкусот на јоргованот, а потоа да го фрлите компирот со претходно компир и да го варите 20 минути. Потоа можете да додадете пржени моркови со кромид и да готвите уште 15-20 минути. Резултатот е вкусна и витаминска супа.
Запушена црвена зелка со јаболка. За да го подготвиме ова јадење, ни требаат: средна или голема глава од јоргована зелка, едно големо јаболко, неколку чешниња лук, средно кромид, 30-35 мл јаболков оцет, 100 мл вода, бибер, сол и зеленчук. Прво, земете тавче со дебел ѕид и премачкајте го со масло. Потоа ставете го таму ситно исечен кромид и лук, и пржете сè до златно кафеава боја. Следно, додадете сецкани јаболко, но пржете го не повеќе од една минута. Сега можете да додадете рендан зелка, вода и оцет. Чорба треба да биде околу 30-40 минути, потоа пиперка и сол, и додадете зеленчук. Маринирана пурпурна зелка. За да го подготвиме маринадата, потребна ни е: средна глава со нијансиран зеленчук, 400 мл вода, 200 мл јаболков оцет, 50 гр шеќер, 30 гр сол. Пред мариноване, зелката мора да се исецка, сол и бибер и да додадете цимет и каранфилче. Следно, истурете ја марината и нека се вари за 2-3 часа.Но, колку подолго масата ќе биде внесена, толку поубаво ќе биде. Горенаведените рецепти се меѓу најпопуларните. Но, не плашете се да експериментирате, можеби ќе го најдете самиот рецепт што ќе ви биде нагласен. 
Штети и контраиндикации на производот
Црвената зелка, покрај големите придобивки, може исто така да му наштети на телото. На пример, високо ниво на магнезиум, калиум, железо и калциум може да доведе до надуеност и надуеност. Овој зеленчук е контраиндициран за луѓе кои страдаат од панкреатитис. Покрај тоа, висока содржина на влакна е многу тешко да се вари од страна на гастроинтестиналниот тракт.
