На празничната маса, кисели краставици зазема респектабилно место.
Многу домаќинки знаат дека подготвувањето зеленчук во лето е лесно, но за многумина оваа идеја завршува со неуспех.
Затоа, вреди да се знае ефективните тајни.
Правила за избор на зеленчук
- Обрни внимание на сорти.
Омилен, Нежински, Конкурент, Муром, Носовски, Ера, Фаза, Каскада, Воронежски, Алтај, Берегово, Авангард, Вјасниковски 37 се обично погодни за солење.
Меѓу новите сорти и хибриди, Хабар, Весели момци, Зазолочни, Херман, Париз, Лилипут, Ф1 Најтингел, Ф1 храброст, Ф1 Семкрос, итн.
- Големината на зеленчукот е 5-13 см, треба да биде краток.
- Според степенот на зрелост, краставиците мора да бидат целосно зрели.
- Кора од кисели краставици се одликува со грутка површина, црна и бодликава боцка, со доволна дебелина.
- Степенот на свежина на зеленчук треба да биде цврст, еластичен и да има кул кожа. Инаку, краставиците нема да вкусат добро во мариноването.
- Бојата на производот треба да биде длабоко зелена без жолтило.. Презрието овошје има тешко семе и кора.
- Вкусот на зеленчукот треба да биде пријатен, без горчина. Ако краставицата е горчливо, во солење тоа ќе остане така.
Тајната на вкусот на солени зеленчук
Постојат стотици рецепти за мариноване краставици, сите имаат рен, сол и копра. За да го направите производот поинаков по вкус, додадете комбинација на зачини: лук, амарант, дабови лисја, рибизли и цреши, ловор.
Можете да го користите следниов рецепт.
За 1 трилитри може да се земе лист од рен, 10 листови од амарант, 5 листови рибизла, 1 чадор копра, 3 ловови листови, 2 чешниња лук, 3 грашок црн пипер, 60 гр сол.
Краставици се мијат и стареат 2-6 часа во ладна вода. Треба да се смени 2-3 пати.
Во теглата, прво се ставаат зачини, а потоа првиот ред краставици вертикално што се вклопуваат едни со други. Преостанатите редови можат да се постават на дискреција на домаќинот.
Опасите од зеленчук може да се исечат или не - ова е исто така избор.
Преземање на вистинска количина на вода за саламура, треба да го истуриме во садот, да додадете 50 гр сол на 1 литар, да зоврие и да го истуриме зеленчукот.
Значи, краставиците треба да ферментираат 3 до 5 дена на собна температура. Ако куќата има подрум, треба да ги затворите конзервите со дебели пластични капаци и да заминете за зима.
Можете да се тркалаат калапи капаци, пред одвод на саламура и заливот со свежо подготвен облекување.
Најдобар вкус на краставици се добива кога, 5 дена пред новата месечина, истурете го зеленчукот со саламура, потоа се тркалаат и ги ставате во подрумот.
За да се избегне мувла, стави тенки корени на тенки парчиња во тегла. Ако зеленчукот се солени во буре, треба да се варат со лушпа на мајчина душичка, копра и други билки.
Сенфен прав додаден како 1-2 лажици, нема да даде можност да ферментира.
Карактеристики краставички краставици
Лесно е да го собереш овој производ, но фоките се совршено зачувани, а вкусот е таков што зеленчукот се користи независно без додатоци како гарнир.
Изберете краставички за мариноване треба да бидат исти како и за саламура. Тајната на вкусот е марината.
Основата за сите рецепти е мешавина од шеќер, сол, зачини и зачини (црн пипер, ловоров лист, allspice, лук, каранфил на бубрег), оцет (или друга храна киселина).
Пропорцијата е важна - вкусот на производот зависи од количината на зачини.
За маринадата треба да се земе 1 литар вода, 2 суп.л-патки. л сол, 3 суп.л-патки. лажички шеќер, 9% оцет - 100 г. Краставици се маринираат на неколку начини:
- Врева вода. Во тегла на зачини и зеленчук, марината или врела вода се истура 2-3 пати за 3-5 минути.Последниот пат кога треба да додадете оцет и да нарачате тегла.
- Кул начин. Маринадата без греење се влива во тегла, која веднаш се стркала.
- Стерилизација. Банките со поставената содржина се стерилизираат.
