Како да се подготви зеленчук за зима: сушење, замрзнување, џем

Можеби името "сончеви" (за оние кои не знаат англиски - "сончери"), некој прв пат ќе чуе, но ако кажете дека зборуваме за ноќната сцена, ситуацијата веднаш се расчистува. Понекогаш оваа Бери се нарекува "боровинки форте" или "канадски боровинки".

Многу вкусен и здрав производ кој може да ја пополни потребата на телото за витамини и други основни елементи во текот на зимата. Сепак, за ова, жетвата земена во есен мора да биде обработена компетентно и на време.

Како да изберете бобинки за складирање

Ако растете на растение на вашата дача, нема да имате проблеми со идентификување на плодот. Во шумските насади и други природни услови, оваа Бери, која е резултат на сериозна размножување, не расте, но сеуште можете да пронајдете малку "див" примерок во некоја напуштена парцела.

Грмушката од овој тип на ноќна песна има висина од околу половина метар, фруктификацијата е за почетокот на есента.Бобинки се сјајни, темно виолетови, лоцирани во кластери од десетина парчиња. Големината на секое овошје одговара на големината на средната цреша (неколку сантиметри во дијаметар). Вкус, ајде да се соочиме со тоа, за аматер, иако Бери е доста сочно.

Неопходно е да се соберат Бери само по целосно созревање. (како што беше речено, ова обично се случува во септември, но периодот може да варира во зависност од временските услови и климатската зона).

Ако жетвата вклучува прочистување, тогаш изборот на овошје може да се земе помалку строго, во сите други случаи ние испраќаме само цврсти, не-испукани плодови во кошницата во кошницата.Во никој случај не може да се јаде скапаното овошје и, особено, со траги од мувла.

Како да се замрзне сончева светлина за зимата

Замрзнување и суво - добар начин да се подготви производ за оние кои ќе го користат за лековити намени, бидејќи всушност, и во друг случај, плодовите не се подложени на термички третман, и затоа се заштедуваат речиси сите корисни супстанции во нив.

Недостатокот на замрзнување во споредба со сушењето е само тоа што бара одредено место во замрзнувачот, што не е достапно во сите хостеси.

Покрај тоа, одмрзнатите бобинки не се многу продавани и можат да се користат само како суровини за компоти или адитиви за разни сосови (рецепти со користење на јагода од санберри може да се најдат на интернет или да дојдат со свои,користејќи ги вашите фантазии и вкусови), додека сушењето е добро, на пример, во печење, во чаеви, а исто така можете да ја грицкате на ладни зимски вечери. Но, можете да го замрзнете Бери со тоа што ќе потрошите само неколку минути напор.

Овошјето што го допираме, се ослободуваме од ѓубре, лисја, оштетени бобинки. Не ги мијте пред замрзнување., но ако суровините се премногу валкани (на пример, имало долги дождови пред бербата), исплакнете ги бобинки под проточна вода, ставете ги на хартиени крпи или друг материјал за апсорпција на влага и добро се исушите.

Потоа ја изложуваме сончевата Бери во еден слој на рамна површина (ако е можно, така што плодовите не се допираат меѓусебно) и испраќајте до замрзнувачот еден ден.

Ние се расплетуваме замрзнато овошје во контејнери кои се попогодни за долгорочно складирање и се испраќаат повторно за замрзнување. До пролет, таков материјал ќе преживее без проблеми, освен ако не се одмрзне и повторно се замрзне.

Можете да го замрзнете сонцето, го покривате со шеќер, Сепак, ова нема многу смисла, бидејќи плодовите се чуваат во чиста форма, а шеќерот секогаш може да се додаде за време на подоцнежната употреба.

Од друга страна, слаткиот производ сериозно го ограничува правецот на неговата употреба, бидејќи природните Бери можат да се додадат на месо, риба, салатни преливи и други "не-десертни" јадења.

Сушење овошје

За сушење, плодот мора да се подготви на ист начин како и за замрзнување. Подготвената суровина е изложена на крпа или друго чисто легло и се суши на прозорецот неколку дена се додека не се заврши дехидрација.

Може да се суши на отворено, но материјалот мора да биде заштитен од ветер и можни врнежи.

Всушност, природниот сушење е најдобриот начин да се подготви, но ако нема простор или време, можете да го забрзате процесот користејќи електричен фен или обична печка.

Пред сушењето бобините мора да се сортираат, да се измијат и да се исушат. Тогаш плодовите се ширеа на сито во еден слој. Сушење се изведува на температура од 50-60 ° C за 2-4 часа, мешајќи повремено.

Рецепти за џем

Како што беше кажано, најдоброто што може да се направи од сонцето е џем, а има и многу необични и оригинални рецепти за оваа зимска треска. Еве некои од нив.

Ладно џем

Санбери содржи голема количина на витамин Ц, кој, како што знаете, покрај многу други непроценливи квалитети, е исто така одличен природен конзерванс.

Затоа канадските боровинки не само што можат да се собираат без термички третман, туку и "го експлоатираат" овој квалитет на бобинки за корисна берба на други плодови. На пример, ладен џем може да се направи од мешани пире од сонја и јаболка.

Ние ја чистиме јаболката од кожата и јадрото, ги мешаме со боровинки, во еднакви или други делови (имајќи предвид дека бобињата треба да бидат доволни за да го задржи џемот од киселост или ферментирање), да го скршиме плодот со мешалка, додадете иста количина шеќер песок и оставете половина ден да го пуштите овошниот сок и "отворете". Тоа е сè.

Останува да се распадне лекувањето во подготвените контејнери (за осигурување подобро е да се попрска вода што врие или да се држи под пареа), цврсто пакувајте и чекајте ја зимата.

Во прилог на јаболка, во составот на ладно џем со бобинки, сонцето е "пријателски" со други плодови. Особено добро им одговара на различни цитруси.

Рецепти за готвење на готвење

Џемберто џем е вистинска деликатес.

Готвење 75% шеќерен сируп. Кога водата врие и шеќерот во него е целосно растворен, истурете ги изми бобинки во садот (износот на овошје и шеќер треба да биде ист по тежина), доведете до вриење, исклучете го по пет минути, оставете да се излади.

Повторно загрејте, врие, исклучете, изладете. По третиот "повик" пред да се исклучи, додаваме свежо исцеден сок од лимон (можете, се разбира, да користите лимонска киселина, но ние подготвуваме природен производ, подобро е да не заштедите на неа) по стапка од околу два средни лимони за 1 кг бобинки.

Ако сакате, можете да фрлите неколку лисја од свежа или суви нане, цимет или дури и каранфилче, ако ви се допаѓа богатата арома.

Топла џем се истура во стерилен контејнер и цврсто затворен, по што ги превртуваме конзервите наопаку, покривајте го со ќебе и оставете да стои 24 часа.

Во зависност од условите на стерилитет, таков џем може да се чува на собна температура најмалку една година.

Бербата на Санбери, избледени со шеќер

Санберри, земјата со шеќер, се подготвува со користење на истата технологија како ладен џем, само без јаболка и други адитиви. Во овој случај се користи конвенционално сито наместо блендер или мелница.

Процесот е прилично тежок, но многу пријатен: производот е буквално воздух, бидејќи ние само го користиме месото, целата кора се троши на трошоци.

Сок

Пред да го притиснете сокот, шумските бобинки треба да се загреваат во микробранова печка или на шпорет, нежно мешајќи. Пред тоа, прскајте малку вода во контејнер со овошје, така што зрно не гори. Стиснете го сокот со соковник, додадете мед (околу 20% од волуменот), истурете го во чисти шишиња и чувајте го во подрумот или во ладна продавница.

Маринирање

Овој нестандарден метод за собирање канадски боровинки дефинитивно ќе ги изненади вашите гости. Избираме зрели плодови, пополнете ги со врела вода, по неколку минути, отфрлете ги во сито, пуштете го водата, потоа ставете ги во стерилизирани тегли и истурете ја вриената маринада.

Затворете го садот, свртете го наопалу, покријте го со ќебе и оставете го да се олади еден ден на собна температура.

За да се подготви саламура за литар вода, земаме 2 лажици сол, 4 супени лажици шеќер, црн пипер, allspice, каранфилче и ловоров лист - по вкус. Се вари течноста за една четвртина од еден час, а пред да го фрлат во тегли, додадете 2 супени лажици од масата оцет од 9%.

Санбери е редок производ кој е многу вкусен во зима отколку во сезоната на зреење. Но, ова не е лошо, бидејќи во септември на нашата маса е сеуште полн со разни витамини. Но, во студената сезона - во самиот момент да се угаснете со чаша миризлив чај додека држете неверојатно мирисна, а не како џем или друго деликатес од сончевата Бери.