Како да се соберат млечни печурки за зимата: сушење, солење, замрзнување

Горчлив топол вкус и еластичност муцка создаде хостесите во кујната многу проблеми, особено кога бербата за зимата. Сакам да се ослободам од огорченоста предизвикана од млечно млеко и во исто време да ја задржат нивната оригинална цврстина. И покрај овие контрадикторни својства на печурките, тие сѐ уште го наоѓаат своето место во многу јадења. Покрај тоа, љубителите на "тивок лов" ги ценат за нивната заситеност со витамини и протеини, како и за нивната калорична содржина, која е еднаква на месото. Успеавме да собереме совети од искусни готвачи и детално да научиме како да подготвиме вкусни млечни печурки за зимата.

Сушење на Мур

Како и сите печурки, овие претставници од родот Russula се многу тешки за процесот на сушење, што може да се врши не само под влијание на сончевата светлина, туку и во рерната, на огнот.

Ако сте го одбрале овој особено еден од многуте начини на берба за зимата на мочуриштата, треба да имате млади печурки кои не се мрзливи пред да почнете да работите. Собери непроменети примероци, внимателно проверете ги и исчистете ги од остатоците од лисјата и земјата. После тоа, избришете го со влажна крпа, но немојте да се миете. Водата многу брзо се апсорбира во структурата на шумските трофеи, поради што ги губат вкусните својства и со текот на времето можат да станат муви и да се распаѓаат. Големи печурки треба да се поделат на половина и сите да ги отсечат нозете.

Сега е време да се одлучи каде ќе се собираат млечни печурки за зимата.

Како да се исушат млечните печурки на природен начин

Стринг на претходно варени прачки од не'рѓосувачки материјали или сурова низа печурки висат во воздухот на сончев ден или во добро проветрени суви простории. Пожелно е сушењето да се оддалечи од патот, на место заштитено од ветер и прашина. Идеална опција е мансарда или покрив.

За да се подготват млечни печурки во воздухот и сонцето, можете да користите дрвена сита, лист од иверица, па дури и обична маса.Во овие случаи, празнините се шират во тенок слој и се направени за да ги претворат во времето. Сонце-бањи се неопходни за печурки, додека не ја изгубат својата сок, тие стануваат суви и кршливи. За ова, со добро време понекогаш доволно дена.

Како да се исушат млечните печурки користејќи ја рерната

Кога влагата на улицата не дозволува природно готвење, сушете ги млечните печурки во рерната. Најпрво се чуваат на температура до 50 степени поставена на врвот на рерната. И кога влагата исчезнува, по околу 4 часа, температурата може постепено да се прилагодува на ниво од 75 степени и да се премести пониско. Не заборавајте да ги превртувате мускулите и да бидете сигурни дека тие не се истрошени. Се препорачува да се исушат на почетната температура. Ако сакате да поставите неколку кошници на шумски подароци за сушење, без да чекате за завршување на процесот на првиот сад, ставете ја втората во горниот ред. Но запомнете дека за секоја серија инвентарот мора да се измие и да се исуши целосно.

Готовите печурки се ставаат во пластични кеси и се испраќаат до складирање подалеку од силно мирисна храна. Пред јадење, тие мора да бидат скрупулозно измиени и чувани во вода неколку часа, за да исчезнат нивната вродена горчина.

Како да ги собереш млечните печурки за зимата

Солени млечни печурки станаа популарни со различни рецепти за зимско готвење. Тоа е овие празни места, кои се многу популарни со готвачи на различни нивоа. Во зависност од параметрите за вкус, постојат неколку техники за солење. И речиси секогаш го елиминираа ризикот дека печурките се невкусни.

Како да се подготват млечни печурки за солење за зимата

Деликатни зачинети вкусни шумски трофеи ќе се здобијат само откако ќе направат некои трикови за готвење. Во процесот на подготовка, како и обично, тие треба да бидат сортирани, сортирани, исчистени од остатоците од почвата и се мери. Веднаш исфрлете ги забележаните печурки со инсекти или црви што живеат во нив. Потоа исплакнете ги сите избрани темелно, по можност во проточна вода користејќи алишта или четка за заби. Чистите печурки остануваат три дена во емајл чај за да впие.

И водата треба да се ажурира секој ден на секои 4 часа. Ако кујната, каде што има капацитет, е жешко, тоа ќе биде доволно за два дена. Подготвеноста се проверува со џвакање на едно парче печурка. Ако тие не се горчливи, тие се темелно измиени и големи примероци се стуткаат.

Како да се солена млеко печурки за зима на ладно начин

Пред да готвите млечни печурки за зимата со оваа технологија, важно е сериозно да го земат своето натопување - ова ќе се одрази врз нивниот вкус. Традиционалните едноставни солени рецепти не бараат вишок состојки.

За да се подготви ви треба:

• 2 чаши сол;
• стари копра стебленца без капи;
• неколку листови од цреша (може да се заменат со рибизли);
• лисја од рен;
• неколку чешниња лук;
• Тежина од 5 кг.

Млечна сол и смена во подготвениот сад. Ќе се направи дрвена када, емајлирана тава. Важно е дека садовите немаат разделување и 'рѓа. Мали печурки натопена во сол секоја одделно. Тогаш великодушно ги преместуваме лук, сецкан рен. За да ја задржите вашата марината темно, искусни готвачи препорачуваат да не врзете газа на која можете да ги ставите сите останати листови на врвот, вклучувајќи го и рен.

Потоа покриваме со чинија (ако зборуваме за тенџере) или со кружница, ја инјектираме со нешто тежок, но мал, одозгора, така што печурките наскоро ќе се удават во саламура, која ќе биде ослободена. Ние го испраќаме барут во подрумот и бидете сигурни дека не постои калап на врвот.

Ако солидно ги солете млечните печурки за прв пат, запомнете: за да се избегне ова, горниот слој секогаш треба да биде во саламура. За еден месец ќе биде можно да се диверзифицира вашата маса со кисели краставички. Готовите печурки штрајкуваат на белина со месести месо и вкус, се ставаат во стаклени тегли или се оставаат во када.

Солени млечни печурки се користат за подготвување на едноставни салати, празнични јадења, разни закуски и солени диетални котлети. Исто така, служи како посебно јадење со сончогледово масло и кромид.

Како да печеш печурки на топол начин (во банките)

Овој метод е дизајниран за нетрпеливи навивачи на јадења од печурки. Вкусни млечни печурки може да се осечат за неколку недели. Исто така, техниката се смета за побезбедна, бидејќи за време на бербата печурките се третираат со топлина. Солење на грузи на топол начин исто така не е проблематично.Составот на маринадата може да биде само од оцет и сол, и може да се надополни со лисја од ловоров, рибизла, цреша, рен; коприва, копар, allspice или црн пипер. Состојките може да се прошират по ваша желба.

За мариноване печурки според класичниот рецепт, потребно е:

• рибизла лисја;
• 2 лажици сол;
• 1 кг маски;
• 1 литар вода;
• 6 лажици оцет;
• 2 лажици шеќер.

Подготвени печурки се сечат и се ставаат во тенџере со вода. По вриење, се вари уште 10 минути, отстранувајќи ја пената. Измешајте сол и шеќер со вода, додадете оцет и запали. Кога врие, додадете печурки и вријте околу 20 минути. Потоа, ги преместуваме во тегли и ги закачуваме капаците.

При изборот на методот за готвење, многумина се заинтересирани за складирање на солени млечни печурки. Кога се споредува губи студен стил. Таквите печурки можат да стојат во подрумот не повеќе од шест месеци, и кисела и година нема да се расипе. Точно во двата начина, нивната цврстина е изгубена, марината е погодна за полнење пити и супа.

Начини за замрзнување gruzdy

На замрзнување неискусни печурки собирачи често се пробиваат. Потоа, млечните печурки по одмрзнување се слични на нешто лизгаво, сиво и непријатно.

Очигледно, овој метод не е лесен и бара извесно знаење:

1. Млеко - влажни печурки.Ако ги испратите во замрзнувачот без претходна обработка, тие ќе ја задржат својата природна горчина и нема да бидат соодветни.
2. Колку е помала порозноста, толку повеќе печурката е погодна за замрзнување.
3. Пред замрзнување, млечните печурки треба да се сортираат по големина. Голема сече на парчиња.
4. Замрзнатите печурки може да се чуваат не повеќе од четири месеци на температура од -14 степени.
5. Печурките може да се одмрзнат само еднаш.
6. Кога се одмрзнува, млечните печурки не се одмрзнуваат во микробранова печка или печка.
7. Пред замрзнување, млечните печурки се варат, пржени или едноставно испарени.

Замрзнување на мочуриштата сурови

Сортирани печурки се темелно измиени и исчистени од нечистотија. Во некои случаи, се препорачува да се впие како сол. Патем, и горчината исто така исчезнува. По оваа постапка, печурки напои со врела вода и спакувани во замрзнувач. Вие исто така може да замрзнете солени печурки на ладно начин. Пред да бидат внимателно исцедени од вишокот на влага.

Варени замрзнати млечни печурки

Исчистени и измиени печурки се фрлаат во садот со врела вода. По вриење, се вари уште 10 минути и се фрла во сито. Кога водата е целосно исцедена, печурките се пакувани во замрзнувачот. Колку помалку влага останува - толку подобро производот ќе биде.

Замрзнати Печени Грузди

Измиени и сецкани печурки се мелат на парчиња, истури во топла тава и пржени 20 минути во сончогледово масло. Сол и бибер по вкус. За формирање на златно кафеава покривка во последните минути е да се отстрани. Кога заготовката се лади, се дистрибуира во контејнери и се испраќа до фрижидерот. Можете да мачете млечни печурки во рерната без додавање на масла. За влага испарува добро, постави ја температурата на 180 степени и постојано мешајте ја содржината на садот. Студените печурки ќе замрзнуваат.